fasola Lima lub fasola Indyjska (Chikkudukaya) są bardzo dobrym źródłem błonnika obniżającego poziom cholesterolu, podobnie jak większość innych roślin strączkowych. Oprócz obniżenia poziomu cholesterolu, wysoka zawartość błonnika w fasoli lima zapobiega zbyt szybkiemu wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłku, dzięki czemu fasola ta jest szczególnie dobrym wyborem dla osób z cukrzycą, insulinoopornością lub hipoglikemią.
smażyć fasolę indyjską – to smażenie jest szybkie w przygotowaniu i dobrze komponuje się z ryżem, roti i działa jako nadzienie do kanapek.
250 fasola indyjska gms
2 cebule posiekane
1 zielone chilli, rozcięte wzdłuż
8 płatków czosnku, rozgniecionych
10-12 liści curry
1 łyżeczka nasion kminku(jeera, jeelakara)
1 łyżeczka czerwonego chilli pwd
1 łyżeczka kolendry pwd
1/4 łyżeczki kminku pwd
1 łyżeczka posiekane liście kolendry
1 łyżeczka cukru lub jagnięciny (opcjonalnie)
sól do smaku
olej
fasolę umyć,zwinąć i podzielić na dwie do trzech części.
w garnku zagotować 2 szklanki wody i dodać fasolkę z solą i gotować z pokrywką aż się ugotuje ale nie za miękko tzn. do połowy ugotuje. Drenaż.
podgrzej 2 łyżki oleju w naczyniu. Dodaj nasiona kminku i pozwól im splutter, dodać liście curry i czosnek i smażyć przez kilka sekund .
dodajemy cebulę i smażymy do przeźroczystości.Dodać chili pwd, kolendrę pwd, kminek pwd i cukier i dobrze połączyć.
dodaj gotowaną fasolę i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut na małym ogniu. Dostosuj sól.
dekoruj liśćmi kolendry.
