przepis mojej ciotki na chleb z dyni z maślaną, cynamonową polewą okruchową, sprawia, że wspaniałe jesienne śniadanie, deser lub przekąska.
moja śp. ciocia Ellen („Ciocia El”, jak ją nazywałam) zrobiła najlepszy chleb z dyni. Tekstura jest skrzyżowaniem klasycznego chleba z dyni i ciasta NY crumb, z idealną ilością przypraw i maślaną polewą streusel. To smakołyk typu „zjedz-to-z-filiżanką-kawy”.
zanim zmarła, ciocia Ellen dała mi przepis. Byłem wtedy w college ’ u i schowałem jej ręcznie napisaną kartę przepisu w segregatorze. Jakiś czas później postanowiłem zrobić chleb dla naszej rodziny.
całkowicie rezygnując z mojej zwykłej procedury pieczenia mise en place tego dnia (i dobre przypomnienie, dlaczego odmierzanie składników wcześniej jest dobrym pomysłem), nurkowałem w zacząłem robić chleb z dyni od góry przepisu w dół.
„dodać mąkę w 3 dodatkach-napisała Ciocia Ellen. Zatrzymałem mój mikser stoisko i odwrócił kartę do przodu, skanowanie listy składników, aby zobaczyć, ile mąki potrzebne.
mąka. Mąka? W tym momencie wielokrotnie wypowiadałem to słowo na głos. Nie było mąki wymienionej na ciasto. Zapomniała to zapisać.
znajdując się z mieszalnikiem-z dynią, masłem, jajkami i cukrem, zgadłem, ile mąki tego dnia wyglądało dobrze. Powiedzmy: pomyliłem się.
Ostatnio postanowiłam wrócić do przepisu i z przyjemnością powiem, że czas (i dużo więcej doświadczenia w pieczeniu) doprowadził mnie do ustalenia odpowiedniej ilości mąki. Od tamtej pory cieszyliśmy się więcej niż jedną porcją dyni cioci El.
Robienie wilgotnego chleba z dyni
tak, użyłem słowa, którego wszyscy uwielbiają nienawidzić. Wilgotne. Ale to naprawdę jest dokładny opis podczas robienia najlepszego chleba z dyni!
nie ma nic gorszego niż suchy chleb z dyni (lub jakiekolwiek ciasto lub szybki chleb, jeśli o to chodzi). Wiele przepisów na chleb z dyni wymaga oleju wraz z puree z dyni, aby bochenki miały wilgotne, krojone okruchy.
Ciocia Ellen lubiła używać masła. Oczywiście, że tak. Witaj, rodzinko!
zamiast roztapiać masło, zmiękczyła je i śmietana z cukrami w jej przepisie. Masło śmietankowe jest zwykle bardziej techniką robienia ciast niż do szybkiego pieczywa, ale działa tutaj i sprawia, że pyszny Bochenek.
używała również mieszanki ciemnobrązowego cukru i cukru granulowanego. Przyznaję, ciemnobrązowy cukier trochę wycisza dyniowy kolor bochenków, ale podoba mi się subtelny smak, który dodaje. Zrobiłem to również z jasnobrązowym cukrem z powodzeniem, kiedy chciałem bardziej vibrantly kolorowe ciasto.
kruszonka na chleb z dyni
moja ciotka zawsze polewa chleb z dyni maślanym cynamonem streusel. To dość niekonwencjonalny dodatek do chleba z dyni. Przed skosztowaniem przepisu cioci Ellen, zawsze jadłam chleb z dyni, z masłem klonowym lub serem śmietankowym.
to coś trochę innego, a wszystkim, którym to serwowałem, absolutnie się podobało!
polewa nie może być łatwiejsze do zrobienia. Ponieważ używa roztopionego masła, nie musisz kroić kostek zimnego masła w mąkę i cukier. (Jest podobny do okruchów, których używam do miniaturowych szarlotek z malinami, z dodatkiem cynamonu i brązowego cukru.)
streusel piecze złote, maślane i całkowicie nieodparte. Jedna z tych małych okruchów błaga o wyrwanie jej z wierzchu bochenka, kiedy nikt nie patrzy, prawda? Nie żebym wiedział o tym z pierwszej ręki!
serwowanie i przechowywanie chleba z dyni
ten chleb z dyni jest dobry w pierwszym dniu, a nawet lepszy w drugim dniu, kiedy smaki miały szansę się stopić. Lubię przechowywać go na blacie, szczelnie owinięty w folię.
dwa dni to mój limit na ten chleb do przechowywania w temperaturze pokojowej. Dłużej, a zawartość wilgoci grozi formowaniem, chleb staje się nieco ciężki, a kruszonka traci część swojej tekstury.
ponieważ przepis robi dwa bochenki chleba z dyni, prawie zawsze zawijam i wkładam jeden do zamrażarki, gdy jest całkowicie schłodzony. Lubię też zamrażać go jako pojedyncze plastry dla wygody.
pieczywo dobrze zamarza do 2-3 miesięcy, idealnie sprawdza się, gdy w krótkim czasie pojawia się pragnienie chleba z dyni. Wystarczy rozmrozić i lekko ogrzać, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
chleb dyniowy z polewą Okruchową
ten wilgotny chleb z dyni, z ciepłymi przyprawami, pekanami i maślaną kruszonką, jest świetną jesienną ucztą przy filiżance kawy lub herbaty.
Drukuj Pin Zapisz Zapisany!
kurs: śniadanie, deser, przekąska
Kuchnia: Amerykańska
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 1 godzina 10 minut
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
porcje: 18 kromek (2 bochenki)
szacunkowe kalorie na porcję: 414kcal
Autor: Amanda Biddle
składniki
okruchy
- ▢ 1 szklanka mąki uniwersalnej
- ▢ 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ▢ 1/2 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru, lekko zapakowanego*
- ▢ 1/4 łyżeczki soli koszernej
- ▢ 1/2 szklanki niesolonego masła (1 laska), stopionego i ostudzonego
chleb dyniowy
- ▢ 1 szklanka masła niesolonego, zmiękczonego
- ▢ 1 szklanka cukru granulowanego
- ▢ 1 szklanka ciemnobrązowego cukru, lekko zapakowanego
- ▢ 4 duże jajka
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
- ▢ 15 ml puree z dyni (nie wypełniać ciasto z dyni)
- ▢ 2-1/2 szklanki mąki
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka sody
- ▢ 1/2 łyżeczki koszerne soli
- ▢ 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego goździki
- ▢ 1 szklanka posiekanych orzechów pekan (opcjonalnie, ale zalecane)
- ▢ pudrem cukier, do odkurzania (opcjonalnie)
instrukcje
zrób okruchy
-
w średniej misce wymieszać mąkę, cynamon, cukier granulowany, jasnobrązowy cukier i sól. Wymieszać z roztopionym masłem, aż połączą się i utworzą małe okruchy. Odstawić.
zrobić chleb z dyni
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F ze stojakiem w pozycji środkowej. Masło dwa, 1-do 1,5 funta bochenka Patelnie. Odstawić.
-
w mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę do łopatek, śmietanę razem masło, cukier granulowany i cukier brązowy, aż będą lekkie i puszyste, około 3 minut. Dodaj jajka, po jednym na raz, ubijając, aby połączyć po każdym dodaniu.
-
zeskrobać miskę i ubić w ekstrakcie z wanilii i puree z dyni. Mieszanka może wyglądać na zsiadłą; to jest ok.
-
w średniej misce wymieszać mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj do mieszaniny dyni w 3 dodatkach, mieszając aż do połączenia. Wymieszaj posiekane orzechy pekan, jeśli używasz.
-
podzielić ciasto między dwoma przygotowanymi patelniami. Na wierzchu połowę polewy, bardzo delikatnie wciskając ją do ciasta.
-
piec przez 60 do 70 minut, aż tester ciasta włożony do środka bochenków wyjdzie czysty, lub z zaledwie kilkoma okruchami.
-
pozostaw bochenki do ostygnięcia w patelniach przez 20 minut, a następnie przenieś do stojaka z drutu, aby całkowicie ostygły. Posypać cukrem pudrem, pokroić w plasterki i podawać.
uwagi
możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru w cieście z dyni i kruszonce. Ciemnobrązowy cukier nadaje ciasto subtelnie głębszy smak, ale także wyciszy nieco kolor chleba. Lubimy przepis z albo. Ten chleb z dyni utrzymuje się dobrze, szczelnie owinięty w temperaturze pokojowej, przez okres do 2 dni; w lodówce do 5 dni; iw zamrażarce przez 2-3 miesiące. Aby uzyskać więcej informacji, zajrzyj do sekcji Przechowywanie w powyższym poście na blogu.
Wartość Odżywcza
Kalorie: 414kcal | węglowodany: 53g | białko: 4G | tłuszcz: 21g | tłuszcz nasycony: 10g | Cholesterol: 82mg | sód: 182mg | potas: 183mg | błonnik: 2G | cukier: 32G | witamina A: 4215IU | witamina C: 1,1 mg | Wapń: 60mg | żelazo: 2mg
o naszych przepisach:należy pamiętać, że nasze przepisy zostały opracowane przy użyciu amerykańskiego zwyczajowego systemu pomiarowego i mają nie został przetestowany pod kątem gotowania i pieczenia na dużych wysokościach.
słowa kluczowe: jak zrobić chleb z dyni, przepis na chleb z dyni, Przepisy z dyni
zrobiłeś ten przepis?Nie zapomnij zostawić komentarza i ocenić przepis poniżej! Zrób zdjęcie i oznacz @stripedspatula i # stripedspatula na Instagramie, aby mieć szansę być wyróżnionym w naszych historiach i biuletynie Insta!
