co jeść na Texas Monthly BBQ Fest 2019

po dziewięciu latach wzrostu i udoskonalenia Texas Monthly BBQ Fest jest prawdopodobnie najlepszym wydarzeniem z grillem w kraju. Festiwal powraca do znanych granic South Austin outdoor patio Long Center w niedzielę, 3 listopada, kontynuując solidne oferty grillowe z poprzednich lat i podkreślając 29 różnych restauracji ze stanu. Opcje obejmują osiem z ostatnich 10 najlepszych typów Daniela Vaughna i ponad połowę z 50 najlepszych z listy, która została opublikowana w 2017 roku. Wydarzenie oferuje również Przybysz Quy Hoang Z Houston barbecue joint Blood Bros. BBQ, co czyni go prawdziwą jednorazową okazją do overindulge w najlepszym wędzonym mięsie w stanie (lub kraju, według większości Teksańczyków).

aby jak najlepiej wykorzystać Festiwal wypełniony grillem, oto porady Eater.

wybierając bilet

warto zauważyć, że bilety The Texas Monthly BBQ Fest mają dwa różne poziomy: regularny bilet $ 80 pozwala na trzy godziny dostępu do nieograniczonej liczby próbek i składu muzyki na żywo, podczas gdy wydatny bilet $165 pozwala na cztery godziny festynu (w tym upragnione wczesne wejście), wraz z dwoma biletami na drinka i subskrypcją magazynu print. Jeśli goście mają małe dzieci na wyciągu, bilet dla młodszych dzieci jest dostępny w cenie 10 USD za bilety wstępu ogólnego i 30 USD za VIP. Prawdziwe kryteria decyzyjne dla kupujących: ile jest dla Ciebie warta Godzina bez linii? Bo będą linie.

co zabrać

podobnie jak w przypadku innych festiwali w Austin, przybycie z niezbędnymi przedmiotami jest mądre. Patio długiego Centrum może być jasne, więc weź kapelusz lub czapkę i okulary przeciwsłoneczne, a przy dziwnej jesiennej pogodzie Austina w tym roku najlepiej przygotować się na deszcz. Wcześniejsze stosowanie kremu przeciwsłonecznego jest inteligentne, a najlepiej jest wziąć reduktor kwasu Zantac / Pepcid przed wyjściem z domu. (Przynieś też Tums na później.) Inne możliwe przedmioty do torby: stain stick na ubrania i mokre chusteczki do rąk.

ostatni element okazał się zarówno zabawny, jak i kontrowersyjny: niektórzy uczestnicy przemycają Torby dla psów typu Ziploc, aby zanieść resztki do domu. Podczas ładowania się na dodatkowe mięso byłoby w złym guście, jeśli jesteś Typ skłonny rzucić swoje niezjedzone porcje mostek i kiełbasa do gulaszu, może to zasługują na uwagę. Texas Monthly barbecue redaktor Daniel Vaughn, ze swojej strony, mówi: „to nie brzmi jak coś, co chciałbym zjeść, osobiście.”(„Coolers are not allowed at the festival”).)

zarządzanie czasem

najtrudniejszą częścią imprezy jest to, że festiwal skupiony na tak ciężkich potrawach oznacza, że uczestnicy mogą osiągnąć tylko tyle, zanim zabraknie miejsca. Niektóre zaawansowane rozpoznanie może być pomocne przy ustalaniu priorytetów preferowanych linii do grillowania: lista sprzedawców znajduje się na stronie sprzedaży biletów (dostępna również poniżej), a także dostępne są mapy Festiwalowe. Opcje z pewnością się różnią, ale oto kilka wskazówek i strategii zarządzania czasem, z Pomocą Texas Monthly barbecue Editor Daniel Vaughn i food editor Pat Sharpe:

• zrób z góry osobistą listę top five. „Będziesz czekać w kolejce w ten czy inny sposób,” powiedział Sharpe. „Bądź tam wcześniej, zdecyduj się na swoją osobistą piątkę i biegnij-nie idź-do pierwszego miejsca. Stamtąd uderz w krótsze linie.”
• dzielenie się to dbanie o mniej marnowania żywności. Jeśli jesteś w grupie, podziel się talerzami ze znajomymi, jeśli chcesz trafić na większość stoisk, lub zrezygnuj z faktu, że porcje są tak duże, że dotarcie do połowy uczestników jest wyzwaniem.
• Pomiń elementy boczne. Będzie dla nich czas w innym dniu. To święto mięsa.
• zawsze spróbuj nowego. Vaughn bardzo polecił Blood Brothers: „ponieważ nie są restauracją z grillem, która organizuje festiwal — są nagradzanymi kucharzami festiwalowymi, którzy założyli restaurację. Mają festiwalową siłę ognia.”

• Vaughn zasugerował również grilla Guess Family. „Umieściliśmy je w poprzednim miejscu Aarona Franklina w zeszłym roku,i nie tylko przeżyły, ale tak dobrze im poszło, że umieściliśmy je z powrotem.”
• pomyśl o bliskości, albo jej braku. Może lepiej byłoby ustalić priorytety lokali grillowych, które nie są w Austin, jak grill Tylera z Amarillo i Evie Mae z Wolfforth. „Jak często masz zamiar dostać się do tych restauracji, jeśli mieszkasz w Austin?”zapytał Vaughn. Na festiwalu ” można spróbować ich tutaj w kilka minut, nie godzin.
• nie ma potrzeby wybierania wiśni:) Wszystkie są dobre. Nie ma potrzeby czekać w najdłuższej kolejce-cokolwiek się okaże-wyjaśnił Vaughn.
• Wizyta z profesorami z Teksasu a & m mięso Science booth, aby dowiedzieć się więcej o pracy Uniwersytetu. „Odpowiedzą na wszystkie twoje wskazówki dotyczące gotowania mostka i marynaty”, powiedział Sharpe.
• zwiedzaj. Jeśli odwiedzasz miasto spoza miasta, spróbuj kilka miejsc w Austin lub Central Texas osobiście na dni przed festiwalem. „To dwie linie mniej, aby stać w,” powiedział Vaughn. Dla tych, którzy przyjeżdżają do Austin wcześnie, jechać do BBQ śniegu w Lexington w sobotę, zasugerował Vaughn. Jest kultowa i warta wysiłku. (To numer jeden grill joint Państwa.)
• pamiętaj też. Niedziela to pierwszy dzień czasu letniego, co oznacza, że wszystko cofnie się o godzinę.

gdzie zjeść

jeśli chodzi o wybór „najlepszego” grilla na festiwalu, w grze jest element przygody. Niektóre ulubione strategie obejmują:

• pierwsza dziesiątka (czas oczekiwania: dłuższy): każdy to robi. Oni też czytają listę. Spodziewaj się fantastycznego jedzenia, ale dużych tłumów.
• the Farthest Afield (czas oczekiwania: krótszy): Dotarłeś do Tylera w Amarillo, Smolika w Mathis, czy Pody ’ ego w Pecos? Zaoszczędź dziesięć godzin jazdy i ustal priorytety tym i innym „daleko od domu”.
• te, które przegapiłeś( czas oczekiwania: umiarkowany): tak, Tex Mex BBQ Valentiny jest niesamowity. Ale dlaczego nie cieszyć się pracą wszystkich miejsc, w których chciałeś się udać, ale nie miałeś? Miejsca takie jak 2M, Hays County, Hutchins i nowicjusz na liście Blood Bros.będą niezapomniane, ale łatwiej dostępne niż w pierwszej dziesiątce.

nie przegap dodatków

podczas gdy intensywny grillowy zgiełk jest głównym celem festiwalu, warto poświęcić czas ludziom-obejrzeć i zwiedzić teren. W ostatnich latach łatwo było dostrzec Teksańskie Gwiazdy od Roberta Earla Keena po Raya Bensona wędrującego po festiwalu.

ostatnia uwaga: nie śpij przy muzyce. Festiwal organizuje muzykę z najwyższej półki na rozległym, długim trawniku. Tegoroczny skład obejmuje BBQ Playboys Ala Dressena (western swing outfit występujący od 1982 roku) i Houston Wunderkind soul band The Suffers.

a co z grillem Franklina?

Uwaga, Franklin Barbecue nie bierze udziału w general barbecue festival. Raczej, pitmaster Aaron Franklin jest gospodarzem oddzielnej imprezy Texas Monthly barbecue dzień wcześniej w jego restauracji East 11th Street. Będzie gotować z czterema z 25 najlepszych debiutantów magazynu w Teksasie, w tym spoty Austin-area LeRoy & Lewis i Brotherton ’ s Black Iron BBQ, a także Convenience West from Marfa. Bilety już wyprzedane. Przepraszam.

Pełna oferta Texas Monthly BBQ Fest

• 2m Smokehouse – San Antonio
• Baker Boys BBQ – Gonzales
• BBQ on the Brazos – Fort Worth
• Bodacious Bar-B-Q Mobberly – Longview
• Blood Bros.BBQ – Houston
• Cattleack barbeque – Dallas
• Cooper 's Old Time Pit Bar-B-Que – Llano
• Evie Mae’ s pit grill – Wolfforth
• The Granary ’ Cue & Brew – San Antonio
• Guess Family Grill – Waco
• Hays co Bar-B-Que – San Marcos
• Heim Grill – Fort Worth
• Hutchins grill – McKinney
• Killen 's Grill – Pearland
• La Grill – Austin
• Lockhart Smokehouse – Dallas
• Louie Mueller Grill – Taylor
• Micklethwait Craft meats – Austin
• Miller’ s Smokehouse – Belton
• Pinkerton 's Barbecue – Houston
• Pody’ s BBQ – Pecos
• Roegels Barbecue co. – Houston
• Smolik 's Smokehouse – Mathis
• SNOW’ s BBQ – Lexington
• Stiles Switch BBQ & Brew – Austin
• Tejas Chocolate Craftory – Tomball
• Terry Black 's Barbecue – Austin
• Truth BBQ – Brenham
• grill Tyler’ s – Amarillo
• Grill Valentina 's Tex Mex – Austin

• Texas Monthly BBQ Fest
• SNOW’ s BBQ to najlepszy Teksański Grill