warzywo korzeniowe związane z rodziną rzepy i chrzanu, o miękkiej, matowej czarnej powierzchni, która pokrywa białe, chrupiące wnętrze, zapewniając pieprzny gorący smak. Intensywność tej rzodkiewki może się różnić od lekko gorącej do bardzo ostrej i nieco gorzkiej, w zależności od wieku i wielkości, smakując nieco jak chrzan. Czarna rzodkiewka może być okrągła lub wydłużona. Jako okrągła rzodkiewka może rosnąć od dwóch do sześciu cali średnicy. Istnieją dwie główne kategorie rzodkiewek, rzodkiewka wiosenna lub zimowa, w zależności od czasu, w którym są zbierane. Rzodkiewki wiosenne, które szybko dojrzewają, są zbierane na początku sezonu wegetacyjnego, co powoduje mniejszą rzodkiewkę. Rzodkiewki zimowe, które rosną powoli, są zbierane później w ich wzroście i powodują większe okrągłe lub bardziej wydłużone warzywo. Rzodkiewka zimowa ma łagodniejszy, delikatniejszy pieprzowy smak, jednak czarna rzodkiewka może być bardzo mocna i cierpka. Ta rzodkiewka może być gotowana jak rzepa, śmietana i podawana jako przystawka, smażona i duszona do podania jako danie warzywne lub dodana do smażenia. Skóra jest zwykle usuwana przed przygotowaniem. Może być również podawany na surowo jako przystawki, jako dodatek do sałatek i kanapek lub pokrojony w kostkę do stosowania w zupach i gulaszach. Jeśli ostrość jest zbyt silna, można ją zmniejszyć, soląc i myjąc rzodkiewkę, aby uzyskać pieprzny smak, gotując rzodkiewkę na parze przez 5 do 10 minut lub piecząc rzodkiewkę z innymi warzywami.Wybierając, Wybierz rzodkiewki, które są jędrne, ostre i bez skazy. Rzodkiewki uprawiane i zbierane, gdy temperatura pozostaje gorąca, mają zwiększoną goryczkę. Przechowywać bez liściastych blatów i umieścić w lodówce, owinięte w plastik, aby zachować świeżość przez kilka tygodni. Rzepa może być dobrym substytutem czarnej rzodkiewki, jeśli przepis nie wymaga ziemistego, pieprznego smaku czarnej odmiany. Ta rzodkiewka jest również określana jako hiszpańska czarna rzodkiewka.
