Czy Sos Teriyaki Jest Wegański? Ostateczna odpowiedź

sos Teriyaki to słynna przyprawa lepiej opisana jako grubsza, słodsza odmiana sosu sojowego używana do gotowania, a także innych zastosowań.

składniki mogą się nieco różnić, a kucharze wydają się mieć swoje własne odmiany.

czy to wegańskie? Tak, sos Teriyaki jest znany jako wegański. Komercyjny sos teriyaki wydaje się zawierać sos sojowy (woda i ziarna soi itp.), źródło cukru (HFC, cukier stołowy itp.), ocet, sól, przyprawy, i kilka konserwantów (na przykład, benzoesan sodu) – z których wszystkie są wegańskie.

chociaż sam cukier można uznać za nie wegański (tj. gdy do jego produkcji stosuje się char kostny), produkty zawierające cukier nie są uważane za nienadające się do wegan, przynajmniej według większości norm.

jeśli chodzi o sos teriyaki w restauracjach, szefowie kuchni wolą mieć własne przepisy, ale takie warianty zazwyczaj zawierają składniki wymienione powyżej.

dlaczego sos Teriyaki jest uważany za wegański

sos Teriyaki nie zawiera ryb

jest duży. Na przykład sos rybny obejmuje ryby. Sos Worcestershire wydaje się zawierać anchois. Sos Teriyaki, choć zbliżony wyglądem, nie ma żadnego rodzaju soku zwierzęcego.

alternatywnie używa sosu sojowego jako bazy.

cukier nie sprawia, że produkt spożywczy nie jest wegański według większości standardów

Teriyaki to sposób gotowania, a sos teriyaki to przyprawa używana do gotowania mięs metodą gotowania itp.

określenie „teri” w „teriyaki” odnosi się do połysku i połysku powstałego przez zawartość cukru w Tarze. Tare to tylko słowo na Japońskie sosy dipowe, z których jednym jest sos teriyaki.

„yaki” odnosi się do technik gotowania (grillowania lub pieczenia) używanych do przygotowywania potraw często z sosem teriyaki. Sos Teriyaki i inne sosy tary są znane ze swojego słodkiego smaku. Słodycz jest zwykle uzyskiwana z cukru lub syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFC).

niektórzy weganie wydają się widzieć cukier jako czerwoną flagę, ponieważ wiele cukru wydaje się być przetwarzane z char kości.

jednak nie cały cukier jest ekstrahowany char kostny, a większość wegan nie zatrzymuje spożycia cukru, ponieważ prawie niemożliwe jest określenie, w jaki sposób cukier został wyprodukowany w jakimkolwiek produkcie spożywczym.

PETA twierdzi, że najlepszy. Czy cukier jest wegański w swoim artykule? Mówią: „nie martw się zbytnio cukrem, jeśli nie jesteś pewien, jak został wyprodukowany.”

opisują, w jaki sposób oszczędzasz ponad 100 zwierząt rocznie, przyjmując wegański styl życia i dietę, i jak efekt kuli śnieżnej na ludzi wokół ciebie pomoże zmotywować innych do przyjęcia wegańskiej diety.

właściwie nie znam żadnych wegan, którzy generalnie unikają produktów spożywczych zawierających cukier. Nie sugerowanie, że stosowanie char kości w produkcji cukru nie jest kontrowersyjne.

tak więc, jeśli kupujesz cukier w sklepie spożywczym, lepiej byłoby pójść z typem organicznym, ponieważ jest mniej wyrafinowany ogólnie, więc woli nie używać char kości.

Nie-Wegańskie zastosowania sosu Teriyaki

tylko dlatego, że sam produkt spożywczy jest uważany za wegański; nie oznacza to, że każda specyfikacja produktu jest odpowiednia dla wegańskiej konsumpcji.

sos Teriyaki jest doskonałym przykładem wegańskiej żywności używanej do działań nie-wegańskich. Ponieważ, ponownie, słowo „teriyaki” jest w rzeczywistości techniką stosowaną w kuchni japońskiej, w której jedzenie jest smażone lub gotowane z sosem teriyaki (tj. sosem sojowym, cukrem i mirinem).

ryby Teriyaki

ryby takie jak marlin, ŻÓŁTY OGON, tuńczyk, pstrąg, łosoś i makrela wolą być spożywane z sosem teriyaki w Japonii.

kalmary, klopsiki i steki hamburgerowe są zwykle gotowane z sosem teriyaki w tym regionie

mięso (steki, hamburgery Teriyaki itp.)

białe i czerwone mięso, takie jak wołowina, jagnięcina, kurczak i wieprzowina, są częściej przygotowywane z sosem teriyaki na Zachodzie.

ponownie „yaki” w teriyaki odnosi się do technik gotowania używanych do przygotowania mięsa. Tradycyjnie mięso próbuje się myć lub zanurzać w sosie kilka razy podczas procesu gotowania.

sos jest gotowany/rozpraszany do żądanej grubości, w tym momencie służy do marynowania mięsa, które jest następnie pieczone lub grillowane.

w Ameryce Północnej każdy rodzaj potrawy z sosem tary (zazwyczaj sos teriyaki) jest zdefiniowany jako teriyaki.

poszczególne preparaty stosowane do gotowania mięsa są czasami słodkie, nawet jeśli mogą być również ostre. Sok ananasowy jest dość powszechny, ponieważ ma enzymy, które pomagają rozbić mięso.

anty-tradycyjne metody gotowania mięsa z sosem teriyaki obejmują najpierw grillowanie mięsa, a następnie polewanie sosem lub po prostu używanie sosu jako marynaty.

sos Teriyaki często wydaje się być używany na skrzydełkach z kurczaka, czy to przez rozłożenie go podczas smażenia mięsa, czy przez użycie go jako sosu do zanurzania.

hamburgery Teriyaki są również dość popularne.

hamburgery albo nałożyć sos na mieloną wołowinę lub rozprowadzić na wierzch. Następnie jest teriyaki stir-fry, czyli smażenie z mięsem i warzywami z sosem nałożonym na mieszaninę.

miód: nie-wegański Składnik potencjalnie obecny w sosie Teriyaki

sosy Tare, takie jak teriyaki, zawsze mają trochę słodkich rzeczy w mieszaninie. Materiałem jest bardzo często cukier, ale może być miodem.

Kikkoman oryginalny sos Teriyaki Takumi, na przykład zawiera:

• sos sojowy (woda, Pszenica, Soja, sól)
• cukier
• brązowy cukier
• czosnek granulowany
• przecier imbirowy (imbir, woda)
• miód
• olej sezamowy
• nasiona sezamu
• cebula odwodniona
• sól
• koncentrat soku z cytryny
• ekstrakt drożdży
• guma ksantanowa

oprócz cukru, miód jest z pewnością uważany za nie-GO dla wegan. Ani American Vegan Society, ani Vegan Society nie uważa, że miód jest odpowiedni dla wegan.

komercyjne Wegańskie sosy Teriyaki

zasadniczo wszystkie są wegańskie. Ale, mam zamiar wymienić kilka powszechnych sosów, które są znane jako odpowiednie dla wegan, tak, że masz zamiar mieć pomysł, co tam jest.

Soja Vay Veri Veri Teriyaki mniej sodu marynata & SOS

składniki obejmują:

• sos sojowy (woda, Pszenica, Soja, sól)
• cukier
• woda
• wytłaczany Olej roślinny (soja i/lub rzepak)
• suszona cebula
• nasiona sezamu
• suszony czosnek
• ocet
• przecier imbirowy (imbir, woda)
• wytłaczany olej sezamowy tłoczony
• suszony imbir

marynata Kikkoman Teriyaki & SOS

składniki obejmują:

• sos sojowy (woda, Pszenica, Soja, sól)
• wino
• syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
• ocet
• sól
• przyprawy
• cebula w proszku
• kwas bursztynowy
• czosnek w proszku
• benzoesan sodu (mniej niż 1/10 1% jako środek konserwujący)

Słodka marynata Teriyaki Pana Yoshidy & sos do gotowania

składniki obejmują:

• sos sojowy (woda, Pszenica, Soja, sól)
• cukier
• syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
• Mirin Yoshidy—woda, dekstroza, Mirin (ryż, alkohol, enzymy, sól)
• kwas mlekowy*
• kwas bursztynowy
• woda 395>
• suszony czosnek
• przyprawa
• modyfikowana skrobia kukurydziana
• olej słonecznikowy

uwaga na kwas mlekowy

chociaż laktoza jest zawsze pochodzenia zwierzęcego, kwas mlekowy (La) jest zwykle uważany za wegański. Może to być obszar uprawy, a składnik znajduje się na liście składników pochodzenia zwierzęcego Peta.

LA jest kwasem organicznym, który jest szeroko zawarty w mleku i tkankach zwierzęcych, dzięki czemu można go ekstrahować ze źródeł nie-wegańskich, głównie produktów mlecznych.

chociaż LA jest zwykle produkowany komercyjnie przez fermentację bakteryjną. Może to być problematyczne dla bakterii produkujących LA być karmione galaktozą. Nawet po tym, jest tylko nie wegańskie, jeśli galaktoza pochodzi z produktów zwierzęcych. Jednak galaktozę (cukier prosty) można również ekstrahować z warzyw, takich jak buraki.

jeśli jesteś szczególnie ostrożnym weganinem, możesz unikać produktów zawierających LA. Jednak żywność zawierająca kwas mlekowy nie są uważane przez większość norm za nieodpowiednie dla wegan.

to jest do sosu teriyaki. Dziękuję za przeczytanie.

możesz również przeczytać następujące powiązane artykuły:

1. Sachs Adam „Tare (Sos Sojowy Do Fastrygowania).”Epicurious. Smacznego. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. On Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). „Wykorzystanie kryla jako materiału do sosu rybnego.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Sos Worcestershire. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. specjalność miasta, tylko w języku japońskim. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Czy Cukier Jest Wegański? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. „Teriyaki.”Słowniczek. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Oryginalny, 20.5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. Przemysł Miodowy. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soy Vay Veri Veri Teriyaki Mniej Sodu Marynata & SOS, 21 Uncji Butelki. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinade & SOS, 10 Fl Oz . Michał– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Pan Yoshida ’ s Sweet Teriyaki Marinade & sos do gotowania, butelka 17 fl Oz . Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. składniki pochodzenia zwierzęcego Resource / Living. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): „A History of Lactic Acid Making: a Chapter in the History of Biotechnology.”Tom 11 chemii i Chemii. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. . https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources