przegląd Stevia
Stevia jest popularnym substytutem cukru pochodzącym z ultra-słodkiej rośliny stevia pochodzącej z Ameryki Południowej. Stewia może mieć zbyt słodki smak, który nie jest zbyt gorzki,ale jest stewia wegańska przyjazny? Dokonując tego ustalenia, ważne jest, aby sprawdzić składniki stewii, ponieważ wiele marek dodaje wypełniacze. Niektóre produkty stewii są również mieszankami i zawierają inne alternatywy dla cukru, takie jak erytrytol. Dobrą wiadomością jest to, że większość marek stevia na rynku są przyjazne dla wegan, ale to nie jest cała historia. Oto, co powinieneś wiedzieć o wyborze zdrowego, wegański produkt stevia.
lista składników Stevia
- ekstrakt Stevia (stevia rebaudiana Bertoni)
- maltodekstryna (wypełniacz na bazie kukurydzy, ryżu lub ziemniaków)
- dekstroza (wypełniacz wykonany z cukru kukurydzianego lub miodu)
- inulina (prebiotyczny wypełniacz z włókien roślinnych)
- Erytrytol (alkohol cukrowy i substytut cukru z kukurydzy)
- ksylitol (alkohol cukrowy z brzozy)
- gliceryna (pochodząca z warzyw i owoców; często spotykane w bezalkoholowej płynnej stewii)
pamiętaj, że możesz kupić stewię w czystej postaci, w takim przypadku tylko stewia zostanie wymieniona jako składnik. Wypełniacze i Dodatki różnią się w zależności od marki.
co to jest stewia?
więc, czy stevia jest wegańska? Najpierw ważne jest, aby zrozumieć, czym jest stewia. Stewia jest liściem, co czyni ją jednym z niewielu substytutów cukru pochodzących z rośliny. Stewia jest właściwie spokrewniona z ambrozją i stokrotką z rodziny Asteraceae i była używana przez co najmniej 1500 lat przez rdzennych mieszkańców Brazylii jako naturalny środek słodzący. Stewia jest od 100 do 200 razy słodsza niż cukier, ale nie zwiększa poziomu cukru we krwi, jak cukier i sztuczne substancje słodzące. To sprawia, że jest odpowiedni dla osób, które są hipoglikemią lub cukrzycą.
Czy Stewia Jest Wegańska?
na rynku jest prawie tuzin marek stewii i nie wszystkie są sobie równe. Większość marek zawiera wypełniacze i Dodatki. Możesz również zauważyć podstępne składniki w certyfikowanej organicznej stewii. Na przykład pełnowartościowe substancje słodzące stewii zawierają więcej ekologicznej inuliny z agawy niż ekstrakt ze stewii. Podczas gdy inulina z agawy jest naturalnym składnikiem roślinnym, jest wysoce przetworzona. Ta marka zawiera nawet organiczny ekstrakt z krzemionki, składnik stosowany również w betonie i szkle.
Truvia jest najbardziej znaną marką i należy do Coca-Coli. Truvia przechodzi opatentowany 40-stopniowy proces ekstrakcji słodzika z liści, który polega na użyciu metanolu, acetonu, izopropanolu i innych chemikaliów.
jednym z najczęstszych składników wypełniających dodawanych do stewii jest dekstroza, która znajduje się w stewii w surowej i czystej Via, należącej do Pepsi Co. Dekstroza jest słodzikiem i środkiem wypełniającym, który pochodzi z genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy przed przejściem przez długi proces produkcyjny.
jeśli martwisz się o zdrowe, bezpieczne składniki oprócz tego, czy stewia jest wegańska, poszukaj produktów zawierających „cały liść stewii” w składnikach, gdy produkt jest już słodzony. W postaci sproszkowanej lista składników powinna zawierać tylko „stewię”, aby uniknąć potencjalnie nieprzyjemnych składników. Dwie sproszkowane marki, które zawierają tylko stewię, to NuStevia z NuNaturals i Better Stevia z Now Foods. Najlepsze formy stewii to liść, sproszkowany liść i płynny ekstrakt. Pamiętaj, że trochę to długa droga. Jeśli wybierzesz białą sproszkowaną formę, pamiętaj, że jest ona rafinowana (stewia nie jest naturalnie Biała!).
wśród wypełniaczy i dodatków najbezpieczniejsze są:
- gliceryna, która pomaga zmniejszyć gorzki smak stewii
- ksylitol, który ma udowodnione korzyści dla zdrowia jamy ustnej
- inulina
oto przewodnik po zrozumieniu zwykłych wypełniaczy stevia.
wegańskie alternatywy dla Stevii
Stevia jest przyjazna dla wegan, ale istnieją inne wegańskie alternatywy słodzików, jeśli okaże się, że nie lubisz posmaku stevii. Oto jedne z najlepszych pod względem smaku i korzyści zdrowotnych.
Erytrytol
erytrytol jest przyjaznym dla wegan alkoholem cukrowym i naturalnym słodzikiem, który stał się bardzo popularny w ciągu ostatnich kilku lat. Erytrytol jest zwykle wytwarzany z pszenicy lub skrobi kukurydzianej i ten bezglutenowy słodzik nie przyczynia się do próchnicy zębów, jak niektóre alternatywy dla cukru. Podobnie jak inne alkohole cukrowe, erytrytol oferuje słodycz bez powodowania wzrostu poziomu glukozy we krwi. Jako proszek erytrytol może być stosowany we wszystkim, od pieczenia po napoje.
cukier Buraczany
cukier buraczany jest wytwarzany z buraków cukrowych i stanowi przyjazną wegańską alternatywę dla osób uczulonych na cukier trzcinowy. Cukier buraczany nie ma różnicy w smaku niż cukier trzcinowy, więc może być stosowany do pieczenia, ale ma kalorie. Wielu wegan preferuje cukier buraczany, ponieważ mogą być pewni, że używają produktu 100% wegańskiego, o ile jest certyfikowany ekologicznie i nie pochodzi z genetycznie zmodyfikowanych lub wysoko przetworzonych buraków.
cukier kokosowy
cukier kokosowy jest wspaniałym zamiennikiem stewii i cukru o ciemnobrązowym kolorze i orzechowym, ale łagodnym smaku. Cukier kokosowy jest mniej słodki niż cukier trzcinowy o znacznie niższym indeksie glikemicznym.
fruktoza
fruktoza jest cukrem pierwotnym w owocach i jest słodsza niż sacharoza w cukrze trzcinowym. Chociaż ma kalorie, można użyć o połowę mniej fruktozy niż zwykły cukier w pieczeniu i receptur.
Stevia jest dobrym wyborem dla wegańskiego słodzika, o ile wybierzesz markę bez potencjalnie problematycznych wypełniaczy, które mogą powodować konsekwencje zdrowotne lub przejść przez długi proces rafinacji. Trzymaj się bezalkoholowej stewii płynnej lub czystej stewii zasilanej lub wybierz alternatywę bez GMO, taką jak fruktoza, cukier kokosowy lub erytrytol.
