Autor: Alena Kharlamenko
tofu jest podstawą w dietach wegetariańskich i wegańskich.
wiele rodzajów nie zawiera glutenu-białka, którego osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten bez celiakii nie mogą spożywać. Jednak niektóre odmiany tak.
w tym artykule szczegółowo opisano, jakie rodzaje tofu można bezpiecznie jeść na diecie bezglutenowej.
Co To Jest Tofu?
tofu, znane również jako twarog fasolowy, Wytwarza się przez koagulację mleka sojowego, Prasowanie twarogu w stałe bloki i chłodzenie go.
istnieje kilka odmian tego popularnego jedzenia. Niektóre z najczęstszych obejmują:
- ekstra mocne. Gęsty rodzaj tofu, który najlepiej nadaje się do obfitych potraw, takich jak stir-frytki lub chilis.
- stanowczo. Najbardziej wszechstronna odmiana, która może być używana do grillowania, pieczenia lub scrambles.
- miękki / jedwabisty. Świetna alternatywa dla nabiału i jajek, które można mieszać w koktajle lub stosować w deserach.
- gotowe. Wygodne i gotowe do spożycia tofu, które zwykle jest aromatyzowane i można je łatwo dodać do sałatek lub kanapek.
Tofu jest często spożywane jako roślinna alternatywa dla mięs i innych białek zwierzęcych i jest powszechne w dietach wegetariańskich i wegańskich (1).
jest uważany za niskokaloryczny, wysokobiałkowy pokarm. 3-uncja (85-gram) porcja dostarcza 70 kalorii i 8 gramów białka (2).
jest również dobrym źródłem niektórych składników odżywczych, w tym minerałów miedzi, fosforu i magnezu.
nie wspominając o tym, że tofu zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje twój organizm, co czyni go kompletnym białkiem (3).
podsumowanie
Tofu jest wykonane z soi i często używane jako zamiennik białka zwierzęcego. Jest doskonałym źródłem białka i kilku ważnych składników odżywczych, a jednocześnie niskokalorycznych.
zwykłe odmiany są zwykle bezglutenowe
Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i żyta.
niektórzy ludzie nie mogą jeść glutenu z powodu celiakii lub wrażliwości na gluten bezglutenowy i muszą przestrzegać diety bezglutenowej, aby uniknąć niekorzystnych skutków zdrowotnych (4, 5).
w przeważającej części, zwykły, unflavored tofu jest bezglutenowe.
składniki mogą się różnić w zależności od marki, ale zwykłe tofu zwykle zawiera soję, wodę i środek koagulujący, taki jak chlorek wapnia, siarczan wapnia lub siarczan magnezu (nigari).
wszystkie te składniki są bezglutenowe. Jednak niektóre odmiany mogą zawierać gluten, więc najlepiej jest przeczytać etykietę składnika, jeśli próbujesz go uniknąć.
podsumowanie
osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten bez celiakii nie tolerują glutenu i muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Zwykły, unflavored tofu jest zazwyczaj bezglutenowe.
niektóre odmiany zawierają Gluten
podczas gdy zwykłe tofu jest często bezglutenowe, niektóre odmiany mogą zawierać gluten.
może być zanieczyszczone krzyżowo
Tofu może być zanieczyszczone krzyżowo glutenem na kilka różnych sposobów, w tym:
- w gospodarstwie
- podczas przetwarzania
- podczas produkcji
- w domu podczas gotowania
- w restauracjach
Tofu jest czasami przetwarzane lub wytwarzane w tych samych obiektach, co pszenica lub inne składniki zawierające gluten. Jeśli sprzęt nie jest prawidłowo czyszczony, może być zanieczyszczony glutenem.
wiele marek posiada certyfikat bezglutenowy, co oznacza, że strona trzecia zweryfikowała reklamację produktu bezglutenowego.
dla tych, którzy nie tolerują glutenu lub mają celiakię, wybór certyfikowanego tofu bezglutenowego może być najbezpieczniejszym wyborem.
składniki mogą zawierać Gluten
niektóre odmiany tofu są już przygotowane lub aromatyzowane.
popularne smaki tofu to teriyaki, sezam, smażyć, pikantna pomarańcza i chipotle.
często te odmiany smakowe zawierają sos sojowy, który jest wytwarzany z wody, pszenicy, soi i soli (2).
dlatego smakowe lub marynowane tofu, które zawiera sos sojowy lub inne składniki pszenicy, nie jest bezglutenowe.
jednak istnieją pewne aromatyzowane odmiany tofu, które zawierają zamiast tego tamari-bezglutenową wersję sosu sojowego.
podsumowanie
Tofu może mieć kontakt z glutenem podczas przetwarzania lub produkcji. Ponadto odmiany smakowe, które zawierają sos sojowy lub inne składniki na bazie pszenicy, nie są bezglutenowe.
jak upewnić się, że Tofu jest bezglutenowe
możesz podjąć kilka kroków, aby upewnić się, że tofu jesz jest bezglutenowe.
sprawdź składniki, zwłaszcza jeśli kupujesz odmianę aromatyzowaną lub marynowaną. Upewnij się, że nie ma pszenicy, jęczmienia, żyta lub innych składników zawierających gluten, takich jak ocet słodowy, drożdże piwne lub mąka pszenna.
sprawdź, czy tofu jest oznaczone jako „bezglutenowe” lub ” bezglutenowe certyfikowane.”
zgodnie z wytycznymi Food and Drug Administration (FDA) producenci żywności mogą używać etykiety „bezglutenowej” tylko wtedy, gdy zawartość glutenu jest mniejsza niż 20 części na milion (ppm).
jest to najniższy poziom, który można znaleźć w żywności za pomocą badań naukowych. Ponadto większość osób z celiakią lub wrażliwością na gluten bez celiakii może tolerować te bardzo małe ilości (6).
jednak niewielka liczba osób z celiakią jest wrażliwa na nawet niewielkie ilości. Dla osób wrażliwych na gluten, certyfikowane tofu bezglutenowe jest najbezpieczniejszym wyborem (7).
unikaj tofu oznaczonego jako „może zawierać gluten” lub „wykonane lub współdzielone wyposażenie z pszenicą / glutenem”, ponieważ może zawierać więcej niż limit FDA dla etykietowania produktów bezglutenowych.
marki bezglutenowe to:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, która produkuje Mori-nu Tofu
- Nasoya Tofu
należy jednak pamiętać, że te marki produkują również odmiany, które są aromatyzowane lub marynowane z sosem sojowym, który zawiera gluten.
podsumowanie
aby upewnić się, że tofu jest bezglutenowe, sprawdź etykietę żywienia, aby upewnić się, że nie zawiera ona listy sosu sojowego lub innych składników zawierających gluten. Również, szukać pakietów, które mówią „bezglutenowe” lub bezglutenowe certyfikowane.”
Podsumowując
zwykłe Tofu jest na ogół bezglutenowe, ale odmiany smakowe mogą zawierać składniki glutenowe, takie jak sos sojowy na bazie pszenicy.
Plus, tofu może zostać zanieczyszczone krzyżowo podczas przetwarzania lub przygotowania. Jeśli unikasz glutenu, znajdź tofu, które jest certyfikowane bezglutenowe i nie zawiera składników glutenowych.
Reposted with permission from our media associate Healthline.
