Golgappa przepis z krok po kroku zdjęcia. Golgappa jest ulubioną przekąską w całych Indiach. To, co nazywa się Pani Puri w Maharasztrze, nazywa się Golgappa w północnych Indiach, Puchka w Zachodnim Bengalu i Gupchup w Biharze & Jharkandzie.
ten przepis dzieli Północnoindyjski styl robienia golgappa pani wraz z farszem-w szczególności golgappa, którą dostajesz w Delhi i pasie ncr.
mieszkam w gurugram (gurgaon) od jakiegoś czasu i czasami mieliśmy golgappa Na Zewnątrz. Farsz tutaj jest inny niż farsz Pani puri, który dostaje się w Mumbaju. Ma białą ciecierzycę lub czarną ciecierzycę z gotowanymi ziemniakami.
golgappa pani lub pikantna woda jest w niektórych miejscach wykonana z liści mięty, a w niektórych miejscach z jaljeera pani lub Hing pani lub amchur (suszone mango) pani. Meetha pani to zwykły słodki chutney z tamaryndowca.
w tym poście podzieliłam się jaljeerą zrobioną z liści mięty i przypraw. Miałem wspólne ten przepis jaljeera kilka lat temu i używam tego samego przepisu, aby pikantne i kwaśne wody.
golgappa puri może być wykonana z atta (mąki pełnoziarnistej) lub sooji (rava). Możesz użyć obu. Atta golgappe są większe niż te wykonane z sooji.
ilekroć odwiedzam Delhi lub gurgaon, staram się mieć tam golgappe wraz z moją ulubioną chaną bhatura i Aloo tikki.
jaljeera pani można zrobić kilka godzin wcześniej, a następnie schłodzić. W poście pokazałem, co jaljeera pani i farsz golgappa.
- dla golgappe wykonane z sooji, można sprawdzić ten post – Golgappa puri.
- dla meetha pani lub Imli chutney, można odnieść się do tych dwóch przepisów – słodki chutney lub Imli chutney.
serwuj golgappe jak tylko je zrobisz.
jak zrobić golgappa
a) Robienie golgappy pani (jaljeera):
1. Namoczyć 1 łyżkę szczelnie zapakowanego tamaryndowca w ¼ szklanki gorącej wody przez około 20 minut.
2. Weź szklankę luźno zapakowanych liści świeżej mięty w małym słoiczku. Używaj tylko liści mięty. Nie dodawaj łodyg, ponieważ wtedy pani może stać się gorzka. Liście mięty dobrze spłukać wodą przed dodaniem ich do słoika.
3. Dodać namoczone tamaryndowca wraz z wodą. Upewnij się, że w tamaryndowcu nie ma nasion.
4. Dodaj następujące przyprawy-1,5 łyżeczki nasion kminku, 1 łyżeczka kopru włoskiego, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i nasiona usunięte z 1 czarnego kardamonu. wyrzucić zewnętrzną osłonkę kardamonu. Aby uzyskać nasiona, lekko zmiażdżyć kardamon w moździerzu-tłuczku. Następnie usuń nasiona.
5. Teraz dodaj 1 łyżeczkę amchur (suchy proszek mango), 1 łyżeczkę chaat masala, 1 szczyptę asafoetida (hing) i czarną sól w razie potrzeby. Jeśli nie masz suchego proszku mango, możesz dodać sok z cytryny. Zamiast suchego proszku mango można również użyć proszku kachri lub proszku bel. Zamiast czarnej soli można użyć soli kamiennej lub morskiej.
6. Zmielić na gładki chutney.
7. Weź chutney jaljeera w misce. Dodać również 1,5 szklanki wody.
8. Bardzo dobrze wymieszać. Sprawdź smak golgappa pani i w razie potrzeby dodaj więcej soli i suchego proszku mango. Możesz również dodać sok z cytryny, jeśli chcesz. Jeśli w przypadku, gdy pani smakuje gorzko (ze względu na rodzaj i jakość liści mięty), dodaj trochę soku z cytryny, aby zrównoważyć goryczkę. Jeśli chcesz, możesz trzymać tego golgappa pani w lodówce.
farsz do golgappy
9. Opłucz, a następnie namocz ⅓ szklankę białej ciecierzycy i ⅓ szklankę czarnej ciecierzycy w wystarczającej ilości wody przez noc lub przez 8 do 9 godzin. Następnie spuścić całą wodę i bardzo dobrze opłukać ciecierzycę w bieżącej wodzie.
10. dodać ciecierzycę w kuchence. Dodać również 2,5 szklanki wody. Można również użyć tylko jednego rodzaju ciecierzycy.
11. Dodać ½ łyżeczki soli.
12. Gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 18 do 19 minut. gdy ciśnienie samo się uspokoi w kuchence, Otwórz pokrywę i sprawdź, czy ciecierzyca jest dobrze ugotowana, czy nie. Jeśli nie, gotuj pod ciśnieniem jeszcze przez jakiś czas, aż ciecierzyca będzie dobrze ugotowana.
13. Odcedzić całą wodę i wziąć ciecierzycę do miski.
14. W innym szybkowarze weź od 2 do 3 średnich płukanych ziemniaków. Dodać wystarczającą ilość wody tylko o pokrycie ziemniaków. Dodać również ½ łyżeczki soli. Gotować pod ciśnieniem przez 5 do 6 gwizdków lub 9 do 11 minut na średnim ogniu. Na poniższym zdjęciu jest więcej ziemniaków, ponieważ dodałem je w innym przepisie chaat.
15. Gdy ciśnienie ustąpi samo w kuchence, Usuń ziemniaki. Niech ostygną. Następnie obrać i posiekać. Do ugotowanej ciecierzycy dodać pokrojone ziemniaki.
16. Posypać ½ łyżeczki Kashmiri red chili w proszku, ½ łyżeczki chaat masala i ¼ łyżeczki czarnej soli lub dodać w razie potrzeby.
17. Wszystko dobrze wymieszać. Odsuń się.
na golgappę
18. Zachowaj wszystkie elementy golgappy przed ich złożeniem-jaljeera pani, chutney tamaryndowy, chana i farsz ziemniaczany. Weź golgappa puri w małym talerzu. Crack otwórz górę łyżką lub czystymi palcami.
19. Umieść ciecierzycę i farsz ziemniaczany wewnątrz golgappa puri.
20. Łyżka słodkiego chutney z tamaryndowca mniej lub więcej zgodnie z Twoimi preferencjami.
21. Teraz łyżka jaljeera pani lub golgappa pani mniej lub więcej w razie potrzeby.
22. Weź je natychmiast.
23. Można również zorganizować wszystkie elementy golgappa na stole i niech ludzie zrobić golgappa dla siebie.
kilka bardziej popularnych przekąsek, które mogą ci się spodobać, to:
- Bhel puri
- sajgonki
- kotlet warzywny
- przepis na Momos
- makaron Hakka
jeśli zrobiłeś ten przepis, pamiętaj, aby ocenić go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
przepis na Golgappa (styl Delhi)
4.89 od 9 głosów
by Dassana Amit
Golgappa to ulubiona przekąska w całych Indiach. ten przepis dzieli Północnoindyjski sposób robienia golgappa pani wraz z farszem-w szczególności golgappa, którą dostajesz w Delhi.
Czas Przygotowania 5 min
czas gotowania 20 min
Łączny czas 25 min
Kuchnia Indyjska Street Food, North Indian
Szkolenie: przekąski, przystawki
porcje 4
jednostki
składniki
do jaljeera lub golgappa pani
- ▢ ¼ szklanki gorącej wody
- ▢ 1 łyżka szczelnie zapakowanego tamaryndowca
- ¼ kubek liści mięty – luźno zapakowany
- ▢ 1.5 łyżeczki nasion kminku
- ▢ 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (saunf)
- ▢ 1 czarny kardamon – usunąć nasiona i trzymał
- ▢ ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżeczka амчур (proszek z mango na sucho) – można też użyć soku z cytryny lub kachri proszku lub proszku bel
- ▢ 1 łyżeczka bulw masala
- ▢ 1 szczypta asafetyda (Хинг)
- ▢ 1.5 szklanek wody dodano później
- black czarna sól w razie potrzeby-można również użyć soli kamiennej lub zwykłej soli
do farszu golgappa
- ▢ ⅓ filiżanka białej ciecierzycy
- ▢ ⅓ filiżanka czarnej ciecierzycy
- ▢ 2.5 szklanek wody, do gotowania Ciecierzycy
- ▢ ½ łyżeczki soli Do gotowania Ciecierzycy
- ▢ 2 do 3 ziemniaki
- ▢ wody, niezbędne do gotowania ziemniaków
- ▢ ½ łyżeczki soli do gotowania ziemniaków
- ▢ ½ łyżeczki kashmirski czerwona papryka chili w proszku lub dodać jak wymagający
- ▢ ½ łyżeczki bulw masala lub w razie potrzeby, dodać
- ▢ ¼ łyżeczki czarnej soli lub dodać razie potrzeby
inne składniki
- ▢ 1 średni miskę тамариндовым chutney
- ▢ 25 do 30 golgappe
instrukcje
Robienie golgappa pani lub jaljeera
-
namoczyć 1 łyżkę szczelnie zapakowanego tamaryndowca w ¼ szklanki gorącej wody przez około 20 minut.
-
weź szklankę luźno zapakowanych liści mięty w małym słoiczku. Używaj tylko liści mięty. Nie dodawaj łodyg.
-
dodać namoczone tamaryndowca wraz z wodą. Upewnij się, że w tamaryndowcu nie ma nasion.
-
dodaj następujące przyprawy-1.5 łyżeczek nasion kminku, 1 łyżeczka kopru włoskiego, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i nasiona usunięte z 1 czarnego kardamonu.
-
teraz dodaj 1 łyżeczkę amchur (suchy proszek mango), 1 łyżeczkę chaat masala, 1 szczyptę asafoetida (hing) i czarną sól w razie potrzeby.
-
jeśli nie masz suchego proszku mango, możesz dodać sok z cytryny. Zamiast suchego proszku mango można również użyć proszku kachri lub proszku bel. Zamiast czarnej soli można użyć soli kamiennej lub morskiej.
-
zmielić na gładki chutney.
-
weź chutney jaljeera w misce. Dodać również 1,5 szklanki wody.
-
bardzo dobrze wymieszać. Sprawdź smak golgappa pani i w razie potrzeby dodaj więcej soli i suchego proszku mango. Możesz również dodać sok z cytryny, jeśli chcesz.
-
jeśli chcesz, możesz trzymać tego golgappa pani w lodówce.
Robienie farszu golgappa
-
opłucz, a następnie namocz ⅓ szklankę białej ciecierzycy i ⅓ szklankę czarnej ciecierzycy w wystarczającej ilości wody przez noc lub przez 8 do 9 godzin. Następnie spuścić całą wodę i bardzo dobrze opłukać ciecierzycę w bieżącej wodzie.
-
dodać ciecierzycę w kuchence. Dodać również 2,5 szklanki wody. Można również dodać tylko jeden rodzaj ciecierzycy.
-
dodać ½ łyżeczki soli.
-
gotować pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 18 do 19 minut. Gdy ciśnienie samo się uspokoi w kuchence, Otwórz pokrywę i sprawdź, czy ciecierzyca jest dobrze ugotowana, czy nie. Jeśli nie, gotuj pod ciśnieniem jeszcze przez jakiś czas, aż ciecierzyca będzie dobrze ugotowana.
-
odcedzić całą wodę i wziąć ciecierzycę do miski.
-
w innym szybkowarze weź od 2 do 3 średnich płukanych ziemniaków. Dodać wystarczającą ilość wody tylko o pokrycie ziemniaków.
-
dodać również ½ łyżeczki soli. Gotować pod ciśnieniem przez 5 do 6 gwizdków lub 9 do 11 minut na średnim ogniu.
-
gdy ciśnienie ustąpi samo w kuchence, Usuń ziemniaki. Niech ostygną. Następnie obrać i posiekać. Do ugotowanej ciecierzycy dodać pokrojone ziemniaki.
-
posypać ½ łyżeczki kashmiri red chili w proszku, ½ łyżeczki chaat masala i ¼ łyżeczki czarnej soli lub dodać w razie potrzeby.
-
wszystko dobrze wymieszać. Odsuń się.
montaż golgappy
-
Zachowaj wszystkie elementy golgappy przed ich złożeniem-jaljeera pani, chutney tamaryndowy, chana i farsz ziemniaczany. Weź golgappa puri w małym talerzu. Crack otwórz górę łyżką lub czystymi palcami.
-
umieść ciecierzycę i farsz ziemniaczany wewnątrz golgappa puri.
-
łyżka słodkiego chutney z tamaryndowca mniej lub więcej zgodnie z Twoimi preferencjami.
-
teraz łyżka jaljeera pani lub golgappa pani.
-
weź je natychmiast.
-
można również zorganizować wszystkie elementy golgappa na stole i niech ludzie zrobić golgappa dla siebie.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Golgappa Recipe (Delhi Style)
Amount Per Serving
Calories 200Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 914mg40%
Potassium 762mg22%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 7g29%
Sugar 4g4%
Protein 9g18%
Vitamin A 280IU6%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Ryboflawina) 1 мг59%
Witamina B3 (niacyna) 2 мг10%
Witamina B6 1 мг50%
Witamina c 14 мг17%
Witamina E 1 мг7%
Witamina K 2 мкг2%
Wapń 111 мг11%
Witamina B9 (kwas foliowy) 142 мкг36%
Żelazo 6 мг33%
Magnez 78 мг20%
Fosfor 158 мг16%
Cynk 2 мг13%
* Procentowe dzienne normy są oparte na diecie 2000 kalorii..
lubisz nasze filmy? Następnie subskrybuj i śledź nas na YouTube, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje przepisów wideo.
próbowałeś tego przepisu?Jeśli przepis został stworzony i spodobał ci się, udostępnij link do przepisu na Facebooku, Twitterze & pinterest. Na Instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!
wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.
