islandzka zupa rybna (Fiskisupa))

bogata kremowa zupa z delikatnymi kawałkami idealnie ugotowanej ryby, pora i ziemniaków. Ciepły, pocieszający posiłek inspirowany moimi podróżami na Islandię.

w miniony weekend obudziliśmy się w wyjątkowo zimną, deszczową i ponurą niedzielę, Jordan odwrócił się do mnie i powiedział: „Czuję się jak Islandia”. Podróżowaliśmy na Islandię prawie rok temu i od naszego powrotu słowa „it feels like Iceland” stały się kodem do „I love this day”.

Islandia nie jest typem słonecznych i piaszczystych wakacji, jest nastrojowa i mistyczna, mglista i chłodna i całkowicie spektakularna. Jest to miejsce, które wymaga ciepłego, pocieszającego, Potwierdzającego życie jedzenia. Dla przygody i ciekawości.

tak więc w tę niedzielę przystąpiłem do działania, aby nasz dzień był jak najbardziej podobny do Islandii. Nadszedł czas, aby odtworzyć naszą ulubioną islandzką zupę rybną. Zupa rybna, którą jadłam prawie każdego dnia naszej tygodniowej wizyty. Na rynek, pup w holu, z jedną misją w umyśle. Fiskisupa!

zupa rybna jest podstawą pokoleniową w Islandii wytwarzaną w przytulnych domach na farmie w całym kraju. Różni się nieco smakiem i rodzajem ryb, ale kilka cech pozostaje spójnych; ryba rozpuszcza się w ustach delikatna, łagodna i niezwykła, bulion jest bogaty w subtelną nutę curry, a warzywa są świeże i lokalne.

świeże składniki są kluczem do tej prostej zupy z 5 składnikami, więc udaliśmy się na rynek rolniczy. O tej porze roku tylko świeże produkty wydają się być z odmiany korzeniowej, więc to, co uczynił go do mojej zupy rybnej.

nasz lokalny sprzedawca ryb miał JEDEN KAWAŁEK wspaniałego halibuta. To było drogie. Byłem oczarowany. Możesz użyć każdej ryby, która jest świeża i lokalna. Biała ryba najlepiej, ale powiedziano mi, że łosoś i arctic char są równie dobre w tym przepisie.

byłam zaskoczona, kiedy szukałam informacji, że baza tradycyjnej islandzkiej zupy rybnej nie zawsze jest robiona z owoców morza. Jeśli zrobić wersję skorupiaków tej zupy to polecam zapisywanie skórki i muszle i różne szanse i końce z owoców morza, aby aromatyczny bulion skorupiaków. Jeśli używasz białej ryby, rosół z kurczaka zrobi dobrze, podobnie jak owoce morza, gdybyś go miał, a nawet bulion warzywny.

ta zupa, tak pyszna i godna pragnienia, jest naprawdę silnym zmysłowym jedzeniem pamięciowym, przypomnieniem jednego niesamowitego tygodnia spędzonego w bardzo magicznym miejscu.

w maju zeszłego roku przyjaciele i rodzina przybyli do Reykjaviku na Islandii, aby świętować małżeństwo mojej młodszej siostry, Becky. Dlaczego wybrała Islandię jako miejsce ślubu (pytanie zadano nam nie mniej niż miliard razy) jest nieco nieznane. Po prostu rozmawiał z Becky i Mike (jej teraz mąż). Zostało ogłoszone SMS-em 3 miesiące wcześniej:

„Droga Rodzino, Mike i ja zdecydowaliśmy się wziąć ślub w Islandii w maju. Byłoby nam miło, gdybyś mógł dołączyć, ale bez presji.

matka zadzwoniła do mnie w panice, to jest żart prawda? Nie biorą ślubu na Islandii?!”Tak Mamo, tak są. Zgadnij, kto pierwszy kupił jej bilety na samolot? Moja matka ledwo odzyskała przytomność, zanim zarezerwowałem miejsce dla nas wszystkich i kupiłem bilety lotnicze. Gdy spojrzysz na zdjęcia, zrozumiesz, dlaczego zostały przyciągnięte do tego miejsca. Powiem wprost, że moja siostrzyczka ma najwspanialsze zdjęcia ślubne w historii świata (fotografem ślubnym była niewiarygodnie utalentowana gawędziarka Kristin Maria Stefansdottir).

całe doświadczenie było idealne, Od początku do końca. Islandia to miejsce niepodobne do innych. Czasami wydaje się, że wylądowałeś na Księżycu, a nie na maleńkiej wyspie na środku Atlantyku. Ludzie są ciepli i uroczy, krajobraz jest z bajki, a jedzenie było w moim zaułku. Ciepłe miski bogatej i kremowej zupy, puszysty chleb na zakwasie z gęstym rozmazem największego na świecie masła i świeże wypieki, które rywalizują z mistrzostwem Francji w Rogalikach.

po prawdziwie perfekcyjnym weselu, zatrzymaliśmy się z Jordanem nieco dłużej i wyruszyliśmy na własną rękę, aby zwiedzić inną część wyspy, Półwysep Snæfellsnes lub tabakę, jak ją pieszczotliwie nazwałem.

na półwyspie Snæfellsnes znajduje się mała wioska rybacka o nazwie Hellnar z całoroczną populacją 10 osób (jest to legalna liczba). Hellnar był zalecanym przystankiem na ten dzień z jednego powodu, maleńkiej kawiarni o nazwie Fjoruhusid.

nic więcej niż mały dom położony na klifie z widokiem na Półwysep. Kawiarnia ma pięć stolików, wystarcza na zebranie całej wioski. Fjoruhusid znany jest z kremowej, ciepłej, pocieszającej zupy z owoców morza, która jest przepełniona rybami i przegrzebkami wyrwanymi prosto z oceanu bezpośrednio z Półwyspu.

to był typowy wiosenny dzień na Islandii, deszczowy i zimny, a ta maleńka kawiarnia była oazą komfortu. Zjedliśmy zupę i chleb, a następnie zamówiliśmy to, co wszyscy w restauracji mieli na swoich stołach. Gofry ze świeżą śmietaną i dżemem jagodowym. (Pro travel tip: jeśli wszyscy w restauracji coś jedzą, zamów to. Nie zawiedziesz się).

brzuch pełny, serce pełne, szczęście wyciekające z moich porów, byłem gotowy wrócić do Reykjaviku i spakować się do podróży do domu.

kiedy myślę o podróży, była jedna nitka konsystencji, zupa rybna. Był to mój pierwszy i ostatni posiłek, został podany na weselu (wyjątkowo Mogę dodać). Fiskisupa oznaczał momenty odkrycia, radości i ostatecznie znajomości.

Fiskisupa to Islandia. To związek mojej siostrzyczki i jej prawdziwej miłości, deszczowe poranki i cudowne chwile słońca. Różowe niebo o północy i wodospady, które wydają się opadać do środka Ziemi. Skaliste wybrzeża i zielone wzgórza, konie z bajecznymi włosami i przytulne gospodarstwa z krzesłami pokrytymi przędzą.

więc jeśli dyszysz przy filiżance ciężkiej śmietany, ta dietetyczka włożyła jej zupę, wiedz, że jem różowe niebo, wodospady i elfy zwane podglądaczami okien i baseny, które topią czarownice. Pamiętaj, że jedzenie jest pamięcią, informacją i odżywianiem i składa się z o wiele więcej niż tylko kalorii.

kiedy szpiegujesz dodatkową porcję bitej śmietany na wierzchu tej fiskisupa pamiętaj, że islandzcy ludzie wierzą w wróżki i że możesz pływać w niebieskich lagunach i oglądać tajemnicze gejzery wypluwające gorącą siarkową wodę. Że są maskonury, Czarne piaszczyste plaże i jogurt o nazwie skyr. Przede wszystkim pamiętaj, że w słodkim mieszkaniu na Brooklynie w Nowym Jorku jest nowożeńcy przytuleni do zielonej sofy pod ręcznie malowanym złotym muralem, przytulając koty o imionach Puppy i Nino. Wiedz, że są tak zaciekle zakochani, że są namacalni i zaraźliwi. Pamiętaj, że ta zupa została podana w dniu, w którym powiedzieli: „tak”. Robię przygodę, miłość dewocyjną i jedzenie zupy rybnej ze śmietaną na wierzchu.

• islandzka zupa rybna-Fiskisupa
• składniki 1x2x3x
• dekoruj
• instrukcje
• uwagi
• W Czym Mogę Pomóc?

islandzka zupa rybna-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

bogata kremowa zupa z delikatnymi kawałkami idealnie ugotowanej ryby, pora i ziemniaków. Pyszne! Ciepły, pocieszający posiłek inspirowany moimi podróżami na Islandię.

4.96 od 23 głosów

czas przygotowania 10 min

czas gotowania 35 min

Łączny czas 45 min

kurs danie główne

Kuchnia islandzka

porcje 6

składniki 1x2x3x

• 1.5 funtów halibuta lub innej białej ryby, takiej jak dorsz lub bas w paski
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 por, około 1 szklanki pokrojonej w plasterki
• 3 łodygi selera naciowego, około 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę
• 1 średnia cebula, około 1.5 szklanek pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 32 uncje wywaru z kurczaka
• 3/4 funta ziemniaków pokrojonych na 1″ kawałki około 4 małych ziemniaków Yukon gold
• 1 szklanka ciężkiej śmietany
• 1/4 szklanki ciężkiej śmietany, bitej (opcjonalnie)

dekoruj

• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• liście selera

instrukcje

• w dużym garnku na średnim ogniu roztopić masło i oliwę z oliwek razem. Dodaj pokrojone pory, seler i cebulę. Gotować przez 7 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
• dodać sól, curry i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać i gotować, aż pachnące, 2 protokół.
• dodać bulion z kurczaka i ziemniaki. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, 15-25 minut.
• podczas gotowania ziemniaków przygotuj zupę udekoruj. W małej misce dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania. Za pomocą miksera elektrycznego beat aż miękkie szczyty tworzą. Odstawić.
• Dodaj halibuta (lub inną rybę) i gotuj przez 2-4 minuty, aż skończysz. Proszę, nie przegotuj ryby, to by mnie zasmuciło.
• wyłączyć ogień i powoli zawirować w 1 szklance gęstej śmietany.
• zupę podawać z łyżką domowej bitej śmietany, szczypiorkiem i liśćmi selera.

uwagi

• gruby pokrój ryby najlepiej sprawdza się w tym przepisie. Jeśli używasz cieńszej ryby gotować przez kilka minut, aż do miękkości.
• równie dobrze sprawdzają się skorupiaki, krewetki, przegrzebki czy homary. Na Islandii pozwalali gorącemu rosołowi gotować homara, nie było potrzeby dodatkowego gotowania. To była perfekcja.

Zrób zdjęcie, gdy wypróbujesz ten przepis!Oznacz mnie! @abrapappa albo # abraskitchen żebym mógł wstawić Twoje zdjęcie!