jak źle jest z sosem do sałatek?

niezależnie od tego, czy jest to ranczo, musztarda MIODOWA, balsamiczna, czy coś pomiędzy, są szanse, że dodasz sałatki i zjesz warzywa z jakimś sosem. Ale przy tak wielu odmianach prawdopodobnie zastanawiasz się, czy Twoja ulubiona opcja neguje korzyści ze zdrowego posiłku lub przekąski.
aby się dowiedzieć, zwróciliśmy się do dietetyka sportowego Lori Nedescu, MS, RDN, założyciela kuchni Cadence i autora 30-dniowej książki kucharskiej i planu posiłków Whole Foods.

roszczenie:

bogate, kremowe sosy sałatkowe są bogate w tłuszcz i kalorie, dlatego należy unikać ich stosowania do sałatek lub zanurzania warzyw. Zamiast tego powinieneś zdecydować się na vinaigrettes, które są mniej tłuste i kaloryczne.

Dowody:

jedna porcja—lub 2 łyżki-oryginalnego opatrunku Ranch Hidden Valley zawiera 140 kalorii i 14 gramów tłuszczu, a jedna porcja winegret balsamiczny Wish-Bone ’ s zawiera 60 kalorii i 5 gramów tłuszczu.

dzieje się tak dlatego, że główne składniki Wish-Bone vinaigrette to woda, ocet balsamiczny, olej sojowy i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Z kolei Hidden Valley ranch dodaje żółtka i maślankę do listy głównych składników.

Werdykt:

choć może się wydawać, że należy unikać kremowych opatrunków na rzecz vinaigrettes, to niekoniecznie tak jest, według Nedescu.

„to, czego szukasz głównie w sosie sałatkowym, to dodanie smaku warzywom” – mówi. „Więc jeśli pomaga Ci jeść te warzywa, to idź na to.”

a co z niskotłuszczowym towarem? Czy to dobry sposób, aby zachować kremowy smak, który kochasz, ale zmniejszyć tłuszcz-a tym samym kalorii, zbyt?

niezupełnie. Jasne, niskotłuszczowy lub lekki opatrunek ma mniej kalorii niż oryginał. Hidden Valley Fat-Free Ranch, na przykład, zawiera 0 gramów tłuszczu i 30 kalorii na dwie łyżki wielkości porcji.

Problem polega na tym, że jeśli nie jesz tłuszczów z warzywami, nie wchłaniasz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (na przykład D, E I K) – mówi Nedescu. Każdy opatrunek, który ma składnik tłuszczowy, pomaga Ci czerpać korzyści z produktów zwiększających wydajność, takich jak poprawa zdrowia kości i zmniejszenie ryzyka urazów.

poprzednie badania potwierdzają to: badanie opublikowane w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics wykazało, że dodawanie jednonienasyconych tłuszczów do posiłku pomaga organizmowi wchłonąć witaminę D. dodatkowo badanie opublikowane w the American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że dodany olej sojowy (występujący w wielu rodzajach opatrunków) pomaga w wchłanianiu nie tylko witaminy D, ale także beta-karotenu, luteiny, likopenu i witamin E i K.

tłuszcz pomaga również dłużej czuć się pełniejszym, więc rzadziej przejadasz się w ciągu dnia—jest to niezbędny element utrzymania wagi na zdrowym poziomie.

jednak Nedescu ostrzega, że ważne jest, aby uważać na dodatki poprawiające smak, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, które nie są najlepsze dla Ciebie. (Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli chodzi o opatrunki niskokaloryczne lub beztłuszczowe.) Aby być bezpiecznym, zaleca wykonanie własnych opatrunków, które można dopasować do konkretnych gustów.
„po prostu zacznij eksperymentować” – mówi Nedescu. „Istnieje tak wiele różnych odmian olejów i octów-które pomagają stabilizować poziom glukozy i kontrolować poziom głodu-i można je mieszać z ziołami i przyprawami, takimi jak chipotle lub jalapeño.”

jeśli wolisz coś bardziej kremowego, zaleca dodanie pasteryzowanego jajka do mieszanki—co również zwiększa ilość otrzymywanego białka.
podsumowując? Jeśli lubisz kremowe opatrunki, nie martw się o wycinanie ich z diety. Chociaż są bardziej kaloryczne, używanie ich z umiarem-Nie, Nie należy polewać sałatki na ranczu, ale nie ma nic złego w trzymaniu się dwóch łyżek porcji-to świetny sposób na sałatki i warzywa smaczniejsze.