lato to idealny czas na grillowanie i gotowanie. Najlepszym sposobem, aby cieszyć się cookout jest przestrzeganie instrukcji bezpieczeństwa żywności w kuchni i podczas grillowania, zapobiegając w ten sposób chorobom przenoszonym przez żywność, takim jak Salmonella. Gotowanie powinno być miejscem, w którym dzielisz się wspomnieniami, a nie salmonellozą.
bakterie Salmonella są częstą przyczyną chorób przenoszonych przez żywność. Choroba przenoszona przez żywność jest czasami nazywana ” zatruciem pokarmowym.”Każdego roku co szósty Amerykanin choruje z powodu spożywania skażonej żywności. Wynikająca z tego infekcja bakteriami Salmonella nazywana jest salmonellozą. Salmonelloza zwykle rozwija się w ciągu 6-48 godzin po spożyciu pokarmu zanieczyszczonego salmonellą. Większość ludzi odzyskać w ciągu 4-7 dni bez leczenia, ale zakażenie może być poważne i wymagają hospitalizacji dla niektórych. Osoby najbardziej narażone na poważną infekcję obejmują osoby starsze, małe dzieci i osoby z już osłabionym układem odpornościowym.
Identyfikacja zakażenia salmonellą
należy skontaktować się z lekarzem, jeśli wystąpi którykolwiek z następujących objawów przedmiotowych i podmiotowych zakażenia salmonellą:
- biegunka i gorączka powyżej 101,5°F
- objawy odwodnienia
- krwawe stolce
- biegunka, która trwa 3 lub więcej dni bez poprawy
- długotrwałe wymioty, w których nie można utrzymać płynów w dół
CDC szacuje, że salmonella powoduje rocznie około 1,2 miliona chorób i 23 000 hospitalizacji w Stanach Zjednoczonych. Zanieczyszczenie żywności może wystąpić w ogórkach, kurczakach, jajach, surowym tuńczyku, kiełkach i wielu innych produktach spożywczych. Dlatego praktykowanie zalecanych procedur bezpieczeństwa żywności jest ważne dla wszystkich produktów spożywczych, a nie tylko surowego mięsa.
salmonelloza najczęściej występuje w miesiącach letnich z powodu ciepłych temperatur, opóźnionego chłodzenia i żywności-związanej z latem. Ostatnio być może słyszałeś o tym, że wstępnie wycięty melon został wycofany z powodu salmonelli. Melony mogą zostać zanieczyszczone w procesie cięcia, gdy bakterie takie jak Salmonella Na Zewnątrz melona dostają się do mięsa melona.
jak uniknąć salmonelli
wykonaj następujące kroki, aby zapobiec salmonelli i chorobom przenoszonym przez żywność w ogóle: czyść, oddzielaj, gotuj, schładzaj i raportuj.
- często czyść ręce. Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, należy zawsze myć ręce po każdym kontakcie z surowym mięsem.
- utrzymuj powierzchnie kuchenne i naczynia w czystości.
- owoce i warzywa umyć przed ich krojeniem lub obieraniem. Korzystanie z pędzla do szorowania może pomóc zmniejszyć zanieczyszczenia na szorstkiej skórze produktów spożywczych, takich jak kantalupa.
- używaj oddzielnych desek do krojenia i noży do niegotowanych mięs i produktów niegotowanych.
- utrzymuj gorące potrawy gorące i zimne potrawy zimne.
- gotuj potrawy do zalecanych temperatur wewnętrznych: mięso całe 145°F, mięso mielone 160°F i drób 165°F.
- Przechowywać w lodówce łatwo psujące się jedzenie (w tym melon) w ciągu 2 godzin. Odrzuć pokarm, który pozostaje dłużej niż 2 godziny.
- zadzwoń do swojego lekarza, jeśli uważasz, że masz salmonellę.
