jak korzystać z Maszyny do chleba: the Definitive Guide

nie ma nic skomplikowanego, jeśli chodzi o naukę obsługi Maszyny do chleba.

w rzeczywistości o to chodzi:

kupujemy te wspaniałe maszyny, aby mieć świeży domowy chleb, kiedy tylko chcemy, bez żadnego wysiłku i komplikacji.

ich rolą jest przekształcenie dość skomplikowanej rzeczy, takiej jak pieczenie, w naprawdę prosty proces.

jak korzystać z maszyny do chleba krok po kroku

wszystko jest tak ładnie uproszczone:

wystarczy dodać składniki w dokładnie podanej kolejności zgodnie z przepisem, nacisnąć przycisk lub dwa i to wszystko.

w ciągu 3 lub 4 godzin bochenek jest idealnie upieczony i gotowy do spożycia.

składniki zostały zmieszane, ugniatane, podniesione, ukształtowane i upieczone.

i masz powód do zakupu automatu do chleba.

to wszystko w skrócie. Ale poszukajmy głębiej.

omówmy dokładnie każdy etap procesu. Nie tylko lubię korzystać z maszynki do chleba prawie codziennie, ale także bardzo lubię o niej rozmawiać lub pisać.

jestem nowicjuszem tylko jeśli chodzi o pieczenie w piekarniku i robienie rzeczy od podstaw.

z drugiej strony, jestem ekspertem w pozwalaniu maszynie wykonywać całą pracę za mnie. I bardzo lubię pyszny gotowy produkt.

mogę ci zagwarantować, że pod koniec tego postu będziesz dokładnie wiedział, jak używać automatu do chleba. W końcu to nic skomplikowanego.

Krok 1: Wybierając składniki

faktycznie:

przede wszystkim powinieneś przeczytać instrukcję obsługi.

zakładam, że już to przeczytałeś, prawda? Na tych stronach znajdziesz wszystko, w tym wiele przepisów na początek. Ale nadal mam nadzieję, że mój post też ci się przyda.

wszystkie przepisy wymagają następujących wspólnych składników, możesz użyć ich wszystkich lub pominąć niektóre:

• mąka
• woda
• mleko
• sól
• cukier
• olej / masło / margaryna
• drożdże

1. Mąka

zaczynam od mąki, bo jest niezbędna.

powiem, jakiego typu należy używać z dowolną maszyną.

używam mąki chlebowej i to jest to, czego powinieneś użyć z białym ustawieniem podstawowym.

ale używam też mąki uniwersalnej.

chodziłem nawet do młyna z własnym ziarnem.

to było niesamowite, końcowy produkt był niesamowity, a chleb był pyszny. Gorąco polecam doświadczenie.

ja też używałam mąki pszennej i za każdym razem Bochenek był pyszny.

wszyscy producenci powiedzieliby, że źle robię mąkę uniwersalną przy robieniu bochenka drożdżowego. Będę nadal używać wszystkich celów, ponieważ chleb jest naprawdę dobry. Sztuką jest użycie uniwersalnego, który jest bogaty w gluten.

istnieją dwa główne typy: silny i słaby.

mąki różnią się ilością białka, które zawierają.

silny ma wyższą zawartość białka niezbędnego do rozwoju glutenu i dlatego jest stosowany do wypieku chleba.

słaba mąka jest używana do ciast i wypieków.

Gluten to rzecz, która pozwala nam uzyskać ładnie wyrośnięty Bochenek.

oczywiście tego chcesz, jeśli używasz podstawowego cyklu.

mówi się, że all purpose one jest nieco słabszy od mocnej mąki, dlatego należy go mieszać z mąką chlebową.

ale nie powinno tak być, jeśli wiesz na pewno, że używasz mąki o wysokiej zawartości glutenu. To rodzaj mąki z twardej pszenicy.

jest też mąka samoistna, do której dodano już drożdże, a czasem sól. Ten i mąka z ciasta nie są do robienia bochenków.

zasadniczo:

wszystkie instrukcje obsługi określają, że należy używać mąki chlebowej.

myślę, że pomysł, który powinienem podać w tym, jak korzystać z instrukcji obsługi Maszyny do chleba, jest taki: powinieneś używać tego, co określa Instrukcja obsługi Twojej maszyny.

bez względu na to, co robisz, nie używaj wybielonej mąki, ponieważ jest to niezdrowe. Sama nazwa na to wskazuje.

również bromowany rodzaj jest równie niezdrowy.

jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, bochenek nie wzrośnie tak bardzo, jak w przypadku mąki chlebowej.

jeśli chcesz, możesz stworzyć mieszankę z dwóch części mąki pszennej i jednej części mąki uniwersalnej.

to jedna wskazówka, którą mogę ci zaoferować w tym poście, jak korzystać z maszyny do chleba.

jednak

najprostszą sztuczką, aby ciasto pełnoziarniste prawidłowo wyrosło, jest dodanie witalnego glutenu pszennego, który jest naturalny i bardzo dobry do wzrostu wypieków.

może być również używany jako rosnąca pomoc podczas korzystania z szybkiego ustawienia. Zdecydowanie polecam stosowanie witalnego glutenu pszennego.

to samo dotyczy żyta, jęczmienia, ryżu, kukurydzy, pumpernikla i wszelkiego rodzaju pełnoziarnistych chlebów o niskiej zawartości glutenu.

jeśli nie wiesz, ile witalnego glutenu pszennego dodać, może te pomiary będą pomocne:

• dla 1 funt Bochenek dodaj 1-1/2 łyżeczki witalnego glutenu pszennego
• dla 1,5 funtów dodaj 2 łyżeczki dodaj 2-1 / 2 łyżeczki dla 2 Funt Bochenek
• i dla 2.5 funtów można dodać 2-3 / 4 łyżeczki

pożyczyłem ten trik dodawania witalnego glutenu pszennego do uzyskania ładnie risen pełnoziarniste bochenki z podręcznika użytkownika Breville Custom Loaf.

dlatego nazywam go najmądrzejszym wypiekiem chleba na rynku.

2. Woda

każda woda, którą pijesz, jest również dobra dla maszyny.

używaj wody z kranu w temperaturze pokojowej, co oznacza, że nie powinna być ani zbyt zimna, ani gorąca.

ciepła woda jest używana tylko do szybkiego cyklu pieczenia.

niektórzy producenci nawet określają temperaturę.

na przykład Instrukcja obsługi Oster Ckstbrtw20 określa, że woda do szybkiego cyklu powinna mieć temperaturę od 115 do 125 Stopni Fahrenheita.

dzieje się tak dlatego, że szybki cykl trwa znacznie mniej niż podstawowe ustawienie, więc maszyna musi pominąć niektóre fazy.

3. Mleko

niektórzy ludzie dodają mleko, gdy ręcznie robią ciasto.

maszyny nie robią wyjątku, jeśli chodzi o automatyczne przygotowanie ciasta i pieczenie go.

mleko jest używane w celu zwiększenia wartości odżywczych i ulepszonego smaku.

jeśli nie używasz zegara opóźniającego, możesz użyć świeżego mleka, ale jeśli pozwolisz składnikom odpocząć przez noc, najlepiej użyć mleka w proszku. Świeże mleko może stać się kwaśne przez noc.

4. Sól

znowu bardzo prosty składnik, który znajdziesz w każdym domu.

osobiście używałem soli koszernej (gruboziarnistej) lub soli morskiej lub kuchennej.

to nie miało znaczenia, więc moja osobista opinia jest taka, że możesz użyć dowolnej soli, którą masz w pobliżu.

z drugiej strony, istnieją niektórzy producenci, którzy doradzają użytkownikom za pośrednictwem instrukcji obsługi, aby używać soli koszernej.

będę trzymać się mojej opinii i powiedzieć to z okazji tego, jak korzystać z poradnika Maszyny do chleba, że można użyć dowolnego rodzaju soli chcesz i masz.

5. Cukier

to zależy od ciebie, czy chcesz dodać cukier, czy nie.

cukier dodaje słodkości bochenkowi, a także delikatności i miękkości teksturze.

zamierzam opowiedzieć trochę dalej w tym poście o tym, jak korzystać z maszynki do chleba i jak można całkowicie pominąć dodawanie niektórych składników, jeśli chcesz.

jeśli chcesz dodać cukier, to jak to się dzieje z solą, możesz dodać dowolny rodzaj cukru: cukier puder, cukier brązowy i jakikolwiek inny rodzaj cukru.

można również dodać miód i melasę.

6. Olej/masło / margaryna

są producenci, którzy określają, że możesz użyć jednego z trzech składników, a Bochenek będzie pyszny z każdym z nich.

wezmę to jeszcze trochę dalej i powiem, że można całkowicie pominąć ten składnik, jak również.

mówiąc o oleju, możesz wybrać pomiędzy oliwą warzywną a oliwą z oliwek. Są to najbardziej popularne typy.

ale są wszystkie rodzaje olejów, więc jeśli chcesz poeksperymentować i zobaczyć, jak smakowałoby na przykład z olejem sezamowym, nie ma w tym nic złego.

rzecz w tym:

używam oliwy z oliwek po prostu dlatego, że kocham oliwę z oliwek. Kiedy go nie mam, pomijam go całkowicie.

głównie,

trzymam się podstawowych 4 składników: wody, soli, mąki i drożdży.

nie zdziw się tym, że w przepisie można by zamiast oleju dodać masło lub margarynę.

po prostu bądź całkowicie pewny, że Wypiekacz do chleba zrobi wszystko, co zechcesz dodać lub całkowicie pominąć.

celem tego składnika jest zmiękczenie bochenka, dodanie smaku i bogactwa.

7. Drożdże

mimo, że jest to ostatni składnik, o którym wspominam, jest bardzo ważny.

jest kilka ważnych rzeczy do zapamiętania po przeczytaniu mojego poradnika Jak korzystać z automatu do chleba.

:

drożdże nie mogą mieć kontaktu z żadnym płynem.

istnieją dwa rodzaje drożdży: świeże i suche.

w przypadku pieczywa stosuje się suchy. Suche aktywne drożdże, aby być bardziej precyzyjnym.

jednak suchy składa się również z dwóch rodzajów: suchych drożdży, które wymagają wstępnej fermentacji i tych, które można natychmiast zmieszać z innymi składnikami.

oczywiście ten drugi typ jest używany z maszynami do chleba.

drożdże, których powinieneś użyć, to suche aktywne drożdże lub aktywne szybko rosnące drożdże lub drożdże do chleba lub natychmiastowe suche drożdże.

to w zasadzie zależy od tego, czy używasz ustawienia podstawowego, czy szybkiego.

Twoja Instrukcja obsługi określi, jakich drożdży użyć.

mówiąc o drożdżach, a co z tymi, którzy robią chleb bezglutenowy?

czy w tym poście nie dam wam specjalnej Rady, która ma na celu wyłącznie nauczenie wszystkich, jak korzystać z maszynki do chleba?

dla tych, którzy robią chleb bezglutenowy, mogą użyć gumy ksantanowej lub gumy guar.

jestem pewien, że widziałeś ten składnik na wielu produktach.

cóż, te dwa rodzaje gumy są używane jako środki zagęszczające, jako spoiwa, które zatrzymują wilgoć i dodają objętość.

guma ksantanowa to drożdże do pieczywa bezglutenowego.

Krok 2: dodawanie składników

pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, pozwalając piekarnikowi na pieczenie chleba, jest dokładne zmierzenie składników.

to jest najważniejszy aspekt do zapamiętania.

to kolejny z tych ważnych faktów, które musisz zabrać po przeczytaniu mojego poradnika Jak korzystać z automatu do chleba.

to gwarancja fantastycznego chleba w kółko.

potrzebujesz do tego 3 narzędzi:

• cyfrowa skala do pomiaru mąki
• miarka do soli, drożdży, cukru i oleju
• miarka do wody

łyżka i kubek są dostarczane wraz z maszyną.

skala cyfrowa nie jest droga, więc naprawdę radzę jej użyć, to naprawdę łatwe.

drugą rzeczą, o której musisz pamiętać, jest to, że musisz dodać składniki na patelni w dokładnej kolejności określonej w przepisie, który zamierzasz zrobić.

Otwórz ekspres do chleba, wyjmij patelnię i dodaj składniki jeden po drugim.

następnie włóż patelnię ze składnikami, zablokuj ją, zamknij pokrywę, wybierz cykl i naciśnij Dalej. Dzięki temu cała Twoja praca jest skończona.

kolejność jest zasadniczo taka:

1. składniki płynne
2. tłuszcze
3. składniki suche
4. drożdże/proszek do pieczenia/soda oczyszczona

drożdże nie stykają się z mokrymi składnikami.

moim obecnym urządzeniem, Panasonic, dodaję drożdże, mąkę, sól, olej i wodę. Jest to kolejność określona w instrukcji obsługi.

woda

oliwa z oliwek

mąka

drożdże

sól

możesz również dodać mleko i cukier, jeśli chcesz, ale na potrzeby tego postu będę na razie trzymać się podstawowego przepisu na chleb.

tak też jest taniej.

szczerze mówiąc,

nigdy nie próbowałem zmienić kolejności składników.

muszę powiedzieć, że nie jestem osobą żądną przygód, jeśli chodzi o mój chleb i ciasto.

jeśli zastosujesz się do tych dwóch prostych zasad, chleba / ciasta / dżemu itp., cokolwiek zamierzasz zrobić, będzie idealne na każdą okazję.

Krok 3: Programowanie maszyny

i w dwóch prostych krokach, jak używać maszyny do chleba, osiągnąłeś trzeci.

to najprostsze.

nie to, że powyższe dwa wymagają więcej wysiłku, ale dla porównania ten jest najszybszy.

teraz:

po podłączeniu piekarnika do chleba wystarczy wybrać numer odpowiadający przepisowi i nacisnąć Start.

każdy Wypiekacz zaczyna od podstawowego ustawienia.

po podłączeniu urządzenia wyświetlacz pokaże czas potrzebny na ukończenie białego cyklu podstawowego.

czas różni się w zależności od maszyny.

na przykład mój chlebarz potrzebuje 4 godzin na zrobienie i upieczenie białego chleba. Jest to również najczęściej używany cykl przeze mnie i moją rodzinę. Drugim najczęściej stosowanym jest cykl ciasta.

jednak wiele maszyn potrzebuje tylko 3 godzin.

jeśli program jest do chleba, masz również możliwość wyboru z 3 ustawień Skórki: jasnej, średniej lub ciemnej.

jeśli chodzi o rozmiar bochenka, istnieją różne typy maszyn.

są takie, które pieką tylko 2-funtowy rozmiar, który jest dość standardowy, te, które mają 3 rozmiary, takie jak moja maszyna, a nawet te, które oferują możliwość wyboru spośród 4 opcji (1 funt, 1.5 funtów, 2 funty i 2,5 funta).

jeszcze jedna rzecz, którą powinienem powiedzieć w tym trzecim kroku od sposobu korzystania z maszyny do chleba, to to, że nie powinieneś podnosić pokrywki podczas pracy maszyny, chyba że musisz dodać więcej składników, które nie są dodawane na początku, takich jak orzechy/nasiona/owoce lub jeśli chcesz polewać.

Krok 4: wyjmowanie świeżo upieczonego chleba

przekręć patelnię do chleba w lewo i po prostu podnieś ją do góry.

chleb odpadnie po tym, jak trochę potrząśniesz patelnią.

i tyle.

to wszystko, co musisz zrobić w tym kroku, jak korzystać z maszyny do chleba.

jeśli bochenek nie odpadnie natychmiast podczas wstrząsania, pozostaw go na 5 minut, a następnie spróbuj ponownie.

normalnie nie powinieneś napotkać takich problemów.

najważniejsze, aby pamiętać o tym czwartym kroku, jak korzystać z maszyny do chleba, jest to, że uchwyty patelni do chleba są naprawdę gorące. Będziesz potrzebował ręcznika lub rękawicy kuchennej.

właściwie to lepiej mieć dwie rękawice – jedną na uchwyt, a drugą na dno patelni.

jednym z wyjątków od tej reguły jest Cuisinart CBK-100, który jest wyposażony w uchwyty stay-cool.

nawet jeśli uchwyt nie jest gorący, spód nadal jest gorący, tak jak to się dzieje z innymi wypiekami do chleba.

po wyjęciu chleba należy go umieścić na drucianym stojaku, aż cała para spłynie.

kolejną bardzo ważną rzeczą jest to, że nie wolno drapać patelni.

jak coś podrapiesz to chleb nie zejdzie tak łatwo jak wcześniej.

jest nieprzywierający, więc uważaj na niego i tak trzymaj.

od razu po zakończeniu cyklu i usunięciu bochenka nie będzie można korzystać z piekarnika.

patelnia musi się ochłodzić, zanim pozwolisz jej użyć jeszcze raz.

dla niektórych chlebowców oznacza to oczekiwanie od 20 minut do godziny. To zależy od jednej maszyny do drugiej,

Krok 5: Ciesz się domowym chlebem + 3 wskazówki, jak zachować świeżość

zanim zaczniesz cieszyć się domowym chlebem, chciałbym zaoferować Ci 3 dodatkowe wskazówki.

nie są one związane z pytaniem Jak korzystać z automatu do chleba, są czymś w rodzaju bonusu.

masz ten niesamowity świeży pyszny bochenek, który jest kwintesencją smaku domu, ale nie zjesz 2-funtowego bochenka na raz.

chcę Ci zaoferować moje spożycie na utrzymanie bochenka świeżego i pysznego.

3 dodatkowe wskazówki dotyczące korzystania z maszyny do chleba to:

1. Nie kroić chleba od razu, jak wyjąć go z patelni.

pozostaw na około 30 minut. To w zasadzie ta sama zasada, która dotyczy również stawki. Część let it rest zaokrągla proces. Jeśli jesteś głodny i nie możesz się doczekać, nie bądź męczennikiem. Pokrój bochenek i ciesz się nim. Nie pogorszy smaku, tylko będzie wyglądać trochę inaczej.

2. Owinąć pozostały Bochenek ręcznikiem.

ja tak robię i mogę jeść ten sam chleb trzy dni po upieczeniu. I nadal jest dobry, co jest naprawdę niesamowite, biorąc pod uwagę, że domowy chleb nie ma konserwantów, aby trwał dłużej. To też nie łamie mi zębów. Tak się dzieje, gdy przechowujesz go naprawdę dobrze, ładnie i ciasno. Lub użyj plastikowych toreb, nawet jeśli użyjesz skorupy.

3. Jeśli chcesz, aby był jeszcze świeższy, możesz umieścić go w pudełku na chleb. Używam zestawu ręcznik-chlebak.

i z tym to masz.

dotarłeś do końca tego dość długiego, dogłębnego przewodnika, jak korzystać z maszyny do chleba, mam nadzieję, że czytanie go było tak samo przyjemne, jak pisanie go przez mnie.