jak zrobić bogaty w żelatynę bulion kostny na blacie kuchennym w 30 minut

tak, to prawda, naprawdę możesz zrobić bogaty w żelatynę bulion kostny na kuchence w 30 minut.

teraz ta metoda pieca jest trochę jak bulion quasi-Kości, że tak powiem, ale jest to znacznie lepsza opcja niż użycie komercyjnie przygotowanych bulionów kupionych w sklepie, które często są pełne chemikaliów i aromatów.

i pozwól mi odpuścić tym wszystkim, którzy mogą teraz mówić: „cóż, po prostu użyj błyskawicznego garnka!”Cóż, Nienawidzę cię szokować, ale nie jestem zachwycony smakiem błyskawicznego bulionu z kości, między innymi. Nigdy nie zrobiłem bulionu bogatego w żelatynę w 30-minutowym ustawieniu w garnku.

inspiracja dla bogatego w żelatynę bulionu kostnego w 30 minut

przepis, którym się podzielę, jest zainspirowany przepisem o nazwie” fake chicken stock ” w książce kucharskiej Soup: A Way of Life autorstwa Barbary Kafki.

znalazłem ostatnio tę świetną książkę kucharską w używanej księgarni i Gorąco polecam, jeśli szukasz świetnych nowych przepisów na zupy i ciekawych perspektyw na rosół i zapasy. Możesz to sprawdzić tutaj na Amazon.

zasadniczo jej „fałszywy kurczak” jest szybką wersją bulionu z kości, gdy nie masz czasu na dłuższą wersję powoli gotowaną na wolnym ogniu.

podczas gdy używam przepisu Kafki jako inspiracji, zmieniłem go na dwa ważne sposoby. Po pierwsze, jej przepis zaleca gotowanie kości kurczaka z przygotowanym komercyjnie bulionem w puszkach (blech) lub kostkami bulionowymi (ugh) rozpuszczonymi w wodzie.

proszę nie używaj tych fałszywych rzeczy! Po prostu użyj wody.

z mojego doświadczenia wynika, że można uzyskać ładny aromatyczny bulion nawet z krótkiego czasu gotowania na wolnym ogniu. Kluczem jest użycie niektórych mięsiste kości i części jak mięso nadaje smak do bulionu. W rzeczywistości, kiedy byłem w Tajlandii, wiele ich bulionów wymaga bardzo krótkiego czasu na wolnym ogniu. Znalazłem to w wielu innych azjatyckich rosół i receptur zapasów, jak również. Inną pomocną wskazówką jest używane wcześniej gotowane lub pieczone kości, ponieważ będą one również nadawać więcej smaku niż surowe kości.

oczywiście przy krótkim czasie gotowania na wolnym ogniu nie dostaniesz bogatego w żelatynę bulionu kostnego. I tu właśnie pojawia się „quasi” część tego.

kluczowy składnik bogatego w żelatynę bulionu kostnego w 30 minut

kluczowym składnikiem jest …

żelatyna.

wiem. Totalnie wstrząsające, prawda?

ale mówiąc dokładniej, sproszkowana żelatyna.

dlaczego żelatyna jest kluczowym składnikiem bulionu kostnego

żelatyna daje bulionowi kostnemu wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym zdrowie skóry, stawów, układu odpornościowego i jelit. Jednak buliony kostne (lub zapasy kości) muszą być gotowane przez długi czas, aby uzyskać ładny, bogaty w żelatynę bulion kostny. Z czasem żelatyna wypłukuje się z kości i innych dodanych części bogatych w kolagen (kolagen rozkłada się na żelatynę podczas procesu gotowania na wolnym ogniu). W przypadku kurczaka i wieprzowiny może to być 12-24 godziny, a w przypadku wołowiny może to być nawet 24-72 godziny.

chociaż długi czas gotowania jest zawsze najlepszym sposobem, aby to zrobić, nie każdy jest w stanie, chętny lub gotowy do tego z wielu powodów.

poniższy przepis na szybką 30-minutową wersję pieca jest znacznie zdrowszą wersją niż komercyjnie przygotowany bulion kostny w puszkach i pudełkach, który jest pełen dodanych aromatów (w tym wersji organicznych), które naśladują smak prawdziwego, tradycyjnego, powolnego i długo gotowanego bulionu.

i nigdy nie zawierają żelatyny. Nigdy.

dlaczego używanie dobrej jakości proszku żelatynowego jest ważne

użyj dobrej jakości proszku żelatynowego od zwierząt karmionych trawą i pastwionych. Nie kupuj po prostu żadnego komercyjnie przygotowanego proszku żelatyny. Prawie na pewno pochodzą one z fabrycznie hodowanych źródeł.

Wiele osób donosi, że nawet przy długim, powolnym gotowaniu w tradycyjny sposób, kości z karmionych ziarnem, zamkniętych zwierząt nie żelują się dobrze. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kości kurczaka, które mają naturalnie mniej kolagenu (który zamienia się w żelatynę podczas gotowania na wolnym ogniu) niż większe zwierzęta.

jakość ma znaczenie! Kupując produkty dobrej jakości, pomagasz wspierać bardziej zrównoważony system rolny, który z kolei pomaga utrzymać nasze zdrowie.

chociaż na rynku pojawia się wiele dobrych produktów w proszku żelatynowym, ten, który bardzo polecam, to doskonała żelatyna bydlęca Perfect Supplement.

dlaczego idealna żelatyna bydlęca

jest to nowy produkt żelatyny w proszku Perfect Supplement. Dlatego polecam:

• • • • 100% żelatyna wołowa

• • • • pozyskiwane wyłącznie od Brazylijskich krów pastwiskowych (karmionych trawą)

• • • • 100% naturalne i wolne od pestycydów i hormonów

• • • • Non-GMO

• • • • laktoza i bezmleczne

• • • • laboratorium testowane z dowodem czystości

• • • • 100% Gwarancja Zwrotu pieniędzy

• • • • 60 porcji w butelce (każda porcja dostarcza 11 gramów białka)

w przeciwieństwie do większości firm suplementów naprawdę dbają o swoje produkty. Oto kilka szczegółów na temat doskonałych suplementów:

• są certyfikowaną firmą cGMP (current good manufacturing principles) i w przeciwieństwie do większości firm, nie używają tanich wypełniaczy, środków przepływowych, spoiwa ani żadnych syntetycznych składników.
• używają tylko ekologicznych składników i wspierają zasady sprawiedliwego handlu.
• wspierają one wyłącznie produkty pochodzenia zwierzęcego pochodzące od zwierząt hodowanych w sposób humanitarny.
• są srebrną certyfikowaną firmą green America, która jest przyznawana firmom za przekroczenie standardów ochrony środowiska i sprawiedliwości społecznej.
• przekazują darowizny na rzecz organizacji charytatywnych i organizacji promujących małe gospodarstwa rolne i zrównoważony rozwój na poziomie lokalnym, krajowym i międzynarodowym.
• to mała, rodzinna firma z siedzibą w Rhode Island.

krótki samouczek wideo

OK, przejdźmy do przepisu!

30-Minute Gelatin-Rich Bone bulion przepis

jest to szybki piec top wersja bulionu kości, gdy nie masz czasu, aby dłuższą wersję powoli gotowane.

CourseBroth

Kuchnia Amerykańska

Czas Przygotowania 5 minut

czas gotowania 30 minut

Całkowity czas 35 minut

porcje 2 ćwiartki

Autor Craig Fear

składniki

• 1wszystkie tusze kurczaka lub 2-3 funty pleców, szyj i/lub skrzydeł z kurczaka kości
• 2 ćwierci wody
• 1onion, posiekany na ćwiartki
• 2-3 papugi,posiekane na duże kawałki
• 2-3 łyżki selera naciowego, posiekane na duże kawałki
• 4 Doskonała żelatyna bydlęca

instrukcje

1. w garnku dodać wodę, tuszkę kurczaka lub części kurczaka i warzywa i doprowadzić do wrzenia. Obniżyć ciepło do delikatnego dusić i gotować przez 30 minut (idź dłużej, jeśli chcesz!).
2. szczep kości i warzywa.
3. posypać sproszkowaną żelatynę, jedną miarką na raz, do około 1-1,5 szklanki zimnej wody i dobrze wymieszać. To ważne! Dodanie żelatyny bezpośrednio do gorącego płynnego bulionu może spowodować, że zbryla się i nie rozprowadza równomiernie. Odstawić na kilka minut, a zgęstnieje.

   Uwaga: Jeśli dostosowujesz ilość wody w tym przepisie, użyj około jednej miarki żelatyny na 16 uncji bulionu. Ponieważ używamy 2 quarts w tym przepisie (64 uncji), używamy 4 miarki.

4. dodać zagęszczoną żelatynę do bulionu i dobrze wymieszać. Ponownie upłynni się do gorącego bulionu. Po schłodzeniu w lodówce zgęstnieje.
5. smacznego!

Zaoszczędź 10% na Perfect Bovine Gelatin!

Perfect Supplements oferuje tę specjalną zniżkę tylko dla nieustraszonych czytelników. A jeśli to czytasz, to znaczy TY!

pamiętaj, że tej oferty nie można łączyć z innymi kuponami i/lub ofertami.

aby zamówić idealną żelatynę bydlęcą, kliknij tutaj i wprowadź kod kuponu FEARLESS10 przy kasie.

Możesz również uzyskać 10% zniżki na inne produkty najwyższej klasy, które obejmują olej rybny, probiotyki, dessicated surową wątrobę, zioła i minerały. Ten rabat nigdy nie wygasa!

Sprawdź doskonałe suplementy całej linii produktów wysokiej jakości tutaj.

i nie zapomnij wpisać kodu kuponu FEARLESS10 przy kasie!

ZDOBĄDŹ BEZPŁATNY PRZEWODNIK JUŻ DZIŚ!

nowy w robieniu bulionu kostnego i zupy na bazie bulionu? Twój bezpłatny przewodnik zawiera wskazówki dotyczące oszczędzania czasu i pieniędzy, niezbędne zasoby i 15 prostych przepisów na bulion i zupę.