Jak zrobić własne domowe ziemniaki w puszkach (wypełnij wskazówki ze zdjęciami)

szukasz, jak zrobić własne domowe ziemniaki w puszkach (pełne wskazówki ze zdjęciami) w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i postępuj zgodnie z linkami. A jeśli przynosisz do domu owoce lub warzywa i chcesz może, zamrożenie, zrobić dżem, salsa lub ogórki, zobacz tę stronę dla prostych, niezawodnych, Ilustrowane konserw, zamrażanie lub konserwowanie wskazówki. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij menu rozwijane zasoby powyżej.

jeśli masz pytania lub opinie, daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj naszą Politykę ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

jak zrobić własne domowe ziemniaki w puszkach (wypełnij wskazówki ze zdjęciami)

konserwowanie własnych ziemniaków jest łatwe do zrobienia w domu! Jedyną sztuczką jest to, że naprawdę potrzebujesz kanistra ciśnieniowego. Możesz zapytać, dlaczego mogą one, ponieważ ziemniaki są łatwo dostępne przez cały rok, ale jeśli uprawiasz własne ekologiczne ziemniaki, nie masz zimnej piwnicy, aby je przechowywać, lub po prostu chcesz ziemniaki, które są gotowe do użycia w gotowaniu (jak ziemniaki zacieru, zapiekanki itp.) w takim razie to jest droga. Tak więc, oto jak można ziemniaki! Wskazówki są wraz z instrukcjami w prostych krokach i całkowicie zilustrowane. Zimą, gdy otworzysz słoik, ziemniaki będą smakować znacznie lepiej niż jakiekolwiek kupione w sklepie ziemniaki w puszkach.

potrzebujesz kanistra ciśnieniowego! Każdy wydział nauk o Żywności Uniwersytetu i rząd powie Ci, że po prostu nie jest bezpieczne korzystanie z metody kąpieli wodnej; potrzeba wyższych temperatur kanistra ciśnieniowego, aby zabić bakterie jadu kiełbasianego. Ale z konserwą ciśnieniową jest to łatwe. I chociaż konserwy ciśnieniowe kosztują $100 do $200 (zobacz tę stronę dla modeli, marek i cen konserw ciśnieniowych), trwają całe życie, a twoje dzieci i wnuki mogą z nich korzystać. Możesz również znaleźć bezpłatne informacje z USDA w tym pliku PDF (załadowanie zajmie trochę czasu!) aboutselecting and using canners here!

przygotowane w ten sposób słoiki mają okres przydatności do spożycia około 12 miesięcy i poza przechowywaniem w chłodnym, ciemnym miejscu nie wymagają szczególnej uwagi.

Wskazówki dotyczące produkcji ziemniaków w puszkach

składniki

• ziemniaki (patrz krok 1)
• sok z cytryny lub owoce świeże

Sprzęt

• chwytak do słoików (do zbierania gorących słoików)
• jar funnel ($2 w sklepach kuchennych w Centrum Handlowym i lokalnych sklepach „Big Box”, ale zwykle jest to tańsze w Internecie od naszych oddziałów)
• co najmniej 1 duży garnek
• duże łyżki i chochle
• słoiki kulowe (Publix, Kroger, inne sklepy spożywcze i niektóre sklepy „Big Box” niosą je – około $8 za kilkanaście słoików kwartalnych, w tym pokrywki i pierścienie)
• sól (opcjonalnie – nie używam żadnego)
• jeden garnek 6 – 8 quart lub rondel
• 1 pojemnik ciśnieniowy(duży garnek ciśnieniowy z podnośnikiem do dezynfekcji słoików po napełnieniu (około $75 do $200 w sklepach kuchennych w centrum handlowym i sklepach „big box”, ale jest tańszy w Internecie; więcej informacji na tej stronie). W przypadku żywności o niskiej kwasowości (większość warzyw nie można używać kanistra do kąpieli w otwartej wodzie, musi to być kanister ciśnieniowy, aby uzyskać wysokie temperatury, aby zabić bakterie. Jeśli planujesz konserwować co roku, są warte inwestycji.

przepis i wskazówki

Krok 1-Wybór ziemniaków

najbardziej important krok! Wybierz małe i średnie Dojrzałe ziemniaki o idealnej jakości do gotowania. Bulwy przechowywane poniżej 45ºF mogą się odbarwić po puszkowaniu. Wybierz ziemniaki o średnicy od 1 do 2 cali, jeśli mają być pakowane w całości.

możesz użyć czerwonych, białych, żółtych ziemniaków dowolnej odmiany. Gotowanie ziemniaków zwykle może być lepsze niż piekarze.

ile ziemniaków i gdzie je kupić

można uprawiać własne, wybrać własne lub kupić je w sklepie spożywczym. Zajmuje około 10 do 14 funtów ziemniaków, aby 7 ćwiartek; lub 5 do 8 funtów, aby 9 kufli. Działa to średnio od 1 do 2 funtów na kwartę. Ale może się bardzo różnić, w zależności od kształtu, głębokości oczu, siniaków, głębokości Skórki itp.

Krok 2-Przygotuj słoiki i konserwę ciśnieniową

umyj słoiki i pokrywki

to dobry czas, aby przygotować słoiki! Zmywarka jest dobra dla słoików; zwłaszcza jeśli ma cykl „dezynfekcji”. W przeciwnym razie umieścić słoiki we wrzącej wodzie na 10 minut. Po prostu wkładam pokrywki do małego garnka z prawie wrzącą wodą na 5 minut i używam magnetycznej „lid lifter wand” (dostępnej w target, innych dużych sklepach pudełkowych i często sklepach spożywczych; i dostępnej online – patrz ta strona), aby je wyciągnąć.

Zdobądź duży garnek wody gotującej się na małym ogniu

użyjemy tej wody do polania ziemniaków i napełniania każdego słoika płynem, po zapakowaniu ich pełnych ziemniaków. Używam dużej patelni do sosu lub garnka 10 qt, dzięki czemu jest dużo czystej, gotującej się wody, gdy jej potrzebuję.

Get the pressure canner heating up

wypłucz kanister ciśnieniowy (po prawej stronie na zdjęciu), umieść płytę stojaka na dole i napełnij go do głębokości 4 cali gorącą wodą z kranu. (oczywiście postępuj zgodnie z instrukcją dołączoną do konserwy, jeśli są różne). Umieść go na piecu na małym ogniu, z pokrywką od niego, tylko po to, aby go podgrzać do użytku później.

Zdobądź 1 więcej garnka na kuchence na dużym ogniu

będziesz potrzebował jednego dużego garnka (12 ćwiartek lub większy, po lewej stronie na zdjęciu powyżej) 3/4 wypełnione wodą, w której będziesz blanszować ziemniaki.

Krok 3-umyj ziemniaki!

jestem pewien, że możesz wymyślić, jak opłukać ziemniaki w zwykłej zimnej lub letniej wodzie i płuczce warzywnej

Krok 4 – obrać ziemniaki i usunąć wszelkie miękkie lub przebarwione plamy

tak jak w wojsku! A jeśli nie, po prostu użyj noża do parowania lub obieraczki, aby je obrać i wyciąć oczy oraz wszelkie miękkie lub przebarwione obszary.

Uwaga: zgodnie z tym, co wynika z programu Carolina Cooperative Extension Service w NC State University, przed konserwą należy obrać ziemniaki. Skórki ziemniaków zawierają dużą liczbę bakterii zwiększających ryzyko powstania toksyny botulinowej.

Krok 5 – pokrój ziemniaki w kostkę

małe ziemniaki (2 cale lub mniej) można pozostawić w całości. Większe ziemniaki należy pokroić w kostkę, pokroić w kostkę 1/2 cala. Jeśli nie masz pewności, co zrobić, jednolity rozmiar ziemniaków w kostkach daje gotowy produkt wyższej jakości.

Krok 6-moczyć w roztworze soku z cytryny lub kwasie askorbinowym lub świeżym roztworze owoców

umieść w roztworze kwasu askorbinowego(1 szklanka soku z cytryny na 1 galon wody lub 2 łyżki świeżych owoców na galon wody), aby zapobiec ciemnieniu; aż do napełnienia słoików. Jak długo jest prawie niematerialne; próbujesz utrzymać ziemniaki przed wystawieniem na działanie powietrza, dopóki nie można je zamknąć w słoikach. Kwas askorbinowy / sok z cytryny zapobiega rozpuszczaniu się tlenu w wodzie przed brązowieniem ciętych ziemniaków!

Krok 7-odcedzić

wystarczy wylać wodę i wyrzucić. Oczywiście, zatrzymaj ziemniaki…

Krok 8-gotuj ziemniaki

gotuj ziemniaki w kostkach przez 2 minuty w dużym garnku z wrzącą wodą i ponownie odcedzaj. Na całe ziemniaki gotować przez 10 minut i odcedzić. W rzeczywistości jest to bardziej etap blanszowania niż pełnego gotowania i pomaga uwolnić część wolnej skrobi i utrzymać obrzęk i wynikającą z tego utratę wody w słoikach.

zobaczysz filmy na YouTube, gdzie ludzie narzekają, że ich ziemniaki są papkowate po gotowaniu przez 10 minut, ale myślę, że nie przeczytali części o gotowaniu pokrojonych ziemniaków tylko przez 2 minuty!

Krok 9-odcedzić ziemniaki i zapakować słoiki

napełnić słoiki, pozostawiając Pełny 1 cal przestrzeni na głowę. Możesz dodać 1 łyżeczkę soli do każdego słoika ćwiartkowego, jeśli chcesz, dla smaku (nie jest konserwantem – jest tylko dla smaku. Pomijam).

słoiki napełnij luźno ziemniakami. Pamiętaj, aby pozostawić 1 cal miejsca na górze słoika. To się nazywa „headspace” i jest potrzebne do rozbudowy podczas ogrzewania.

krok 10-napełnij słoiki wrzącą wodą

napełnij słoiki do 1 cala od góry czystą wrzącą wodą.

użyj chochli lub miarki pyrex, aby dokładnie napełnić każdy zapakowany słoik wodą z garnka z wrzącą wodą. Ziemniaki powinny być przykryte, a w górnej części każdego słoika powinien pozostać jeszcze 1 cal przestrzeni powietrznej. Uważaj, aby nie poparzyć siebie (lub kogokolwiek innego-dzieci powinny być trzymane z powrotem podczas tego kroku!

krok 11-załóż pokrywki i pierścienie

załóż pokrywki na każdy słoik i uszczelnij je, zakładając pierścień i przykręcając go ciasno (ale nie z całej siły, po prostu „przytulnie”).

krok 12-umieść słoiki w puszce ciśnieniowej i pokrywę na puszce (ale nadal wentylowaną)

używając szczypiec do słoików, umieść słoiki na stojaku w puszce. Do tej pory poziom wody prawdopodobnie zmniejszył się do 3 cali. Jeśli jest niższa, dodaj więcej gorącej wody z kranu do konserwy. Gdy wszystkie słoiki, które będzie trzymał kanister, są w środku, na pokrywie i przekręć ją na miejsce, ale pozostaw wagę (lub zawór otwarty, jeśli masz tego typu kanister ciśnieniowy).

krok 13-pozwól, aby Puszkarz wywietrzył parę przez 10 minut

rozpal ciepło i pozwól, aby para wydostała się przez otwór wentylacyjny na 10 minut, aby oczyścić przestrzeń powietrzną wewnątrz puszkarza.

krok 14-nałóż ciężar i pozwól zbudować ciśnienie

po 10 minutach odpowietrzania, nałóż ciężar i zamknij wszelkie otwory, aby ciśnienie mogło wzrosnąć do 11 funtów.

krok 15-Proces przez 35 minut

jeśli masz kanister ciśnieniowy typu dial, tak jak ja, gdy wskaźnik osiągnie 11 funtów, Uruchom licznik czasu-przez 35 minut. Dostosuj ciepło, w razie potrzeby, aby utrzymać 11 funtów ciśnienia.

Uwaga: wykresy po prawej stronie pomogą Ci określić odpowiedni czas przetwarzania i ciśnienie, jeśli masz inny typ kanistra lub jesteś nad poziomem morza.

zalecany czas przetwarzania ziemniaków w puszce ciśnieniowej z miernikiem zegarowym.
		Ciśnienie w puszkach (PSI) na wysokościach
Rozmiar słoika	czas procesu	0-2000 stóp	2001-4000 stóp	4001-6000 stóp	6001-8000 stóp
kufle	35 min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
ćwiartki	40	11	12	13	14

zalecany czas procesu dla ziemniaków w mierniku ważonym kanister ciśnieniowy.
		Ciśnienie w puszkach (PSI) na wysokościach
Rozmiar słoika	czas procesu	0 – 1000 stóp	Powyżej 1000 stóp
kufle	35 min	10 lb	15 lb
ćwiartki	40	10	15

ważne jest, aby nauczyć się obsługi kanistra ciśnieniowego, czytając instrukcję obsługi dołączoną do konkretnego kanistra. Jeśli nie możesz znaleźć instrukcji obsługi, możesz uzyskać find one online: Tutaj znajdziesz typowe instrukcje producenta:

• podręczniki konserw Presto

lub kontaktując się z firmą, która wykonała konserwę. Podaj numer modelu producentowi,a oni wyślą Ci odpowiednią instrukcję. Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat kanistrów ciśnieniowych i różnych modeli, które możesz zamówić.

krok 16-wyłącz ciepło i pozwól mu ostygnąć

gdy czas przetwarzania z powyższego wykresu upłynie, wyłącz ciepło i pozwól, aby kanister ciśnieniowy ostygł, a ciśnienie spadło do zera przed otwarciem kanistra. Niech słoiki ostygną bez przepychanek. Po spadku ciśnienia do zera (zwykle można powiedzieć, ale „kliknij” dźwięk otwarcia otworów odpowietrzających, a także, ale miernik. Pozwól, aby Ciśnienie w puszkach samo spadło do zera. Może to potrwać 45 minut w puszkach 16-litrowych wypełnionych słoikami i prawie godzinę w puszkach 22-litrowych. Jeśli odpowietrznik zostanie otwarty, zanim ciśnienie spadnie do zera lub jeśli chłodzenie zostanie przyspieszone przez bieżącą zimną wodę nad kanistrem, płyn zostanie utracony ze słoików. Zbyt szybkie chłodzenie powoduje utratę cieczy w słoikach!

krok 17-wyjmij słoiki

wyjmij słoiki z wody i pozwól im ostygnąć na drewnianej desce do krojenia lub ręczniku, nie dotykając ich ani nie uderzając w miejsce wolne od przeciągów (zwykle trwa noc), tutaj nie zostaną uderzone. Następnie możesz usunąć pierścienie, jeśli chcesz, ale jeśli zostawisz je włączone, przynajmniej poluzuj je trochę, aby nie rdzewieły na miejscu z powodu uwięzionej wilgoci. Gdy słoiki są chłodne, możesz sprawdzić, czy są zamknięte, sprawdzając, czy pokrywa została zasysana. Wystarczy delikatnie nacisnąć środek palcem. Jeśli wyskakuje w górę iw dół (często wydając dźwięk wyskakujący), nie jest zapieczętowany. Jeśli od razu włożysz słoik do lodówki, nadal możesz go używać. Niektórzy wymieniają pokrywkę i ponownie przetwarzają słoik, to jest trochę niepewne. Jeśli ponownie podgrzejesz zawartość, ponownie je słoisz (z nową pokrywką) i cały czas w puszkach, zwykle jest ok. Jesteś skończony!

komentarze i porady

pytanie: czy ziemniaki trzeba obrać? Zawsze po prostu pozostawione skórki podczas gotowania i wolałby je w ten sposób, jeśli to możliwe?

A. Według Carolina Cooperative Extension Service NA NC State University, topotatory muszą być obrane przed konserwą. Skórki ziemniaków zawierają dużą liczbę bakterii zwiększających ryzyko powstania toksyny botulinowej.

Inny Sprzęt:

zobacz stronę materiały konserwowe, jeśli potrzebujesz któregoś z nich.

od lewej do prawej:

1. szczypce do podnoszenia słoików
   pomocne do podnoszenia gorących słoików
2. Lid lifter
   – do usuwania pokrywek z garnka
   gorącej wody
3. Lid
   – jednorazowe – możesz je użyć tylko raz
4. Pierścień
   – utrzymuje pokrywki na słoiku, aż po
   słoiki fajne – wtedy ich nie potrzebujesz
5. lejek do słoików
   – do napełniania słoików

konserwy ciśnieniowe! jeśli chcesz mieć żywność o niskiej kwasowości, taką jak czerwone mięso, owoce morza, drób, mleko i wszystkie świeże warzywa z wyjątkiem większości pomidorów, potrzebujesz konserwy ciśnieniowej. Te pokarmy pasują do grupy o niskiej kwasowości, ponieważ mają kwasowość lub poziom pH 4,6 lub większy. Temperatura, która musi być osiągnięta i utrzymana (przez określony czas), aby zabić bakterie, wynosi 240 F. ciśnieniowe konserwowanie jest jedyną metodą konserw zalecaną przez USA w przypadku żywności o niskiej kwasowości, takiej jak warzywa, mięso i ryby. Zwykłe kanistry do kąpieli wodnej mogą osiągnąć tylko 212 F i nie mogą zabijać rodzajów bakterii, które będą rosły w żywności o niskiej kwasowości. Ta temperatura może być osiągnięta tylko przez wytworzenie pary pod ciśnieniem, jakie osiąga się w wysokiej jakości puszkach ciśnieniowych. istnieje kilku producentów kanistrów ciśnieniowych. Dwa wiodące to Presto i All American (Wisconsin Aluminum). Są droższe od kanistrów do kąpieli wodnych, ale bardzo dobrze zbudowane-mój kupiłem w 1988 roku i nadal wygląda i działa jak nowy! Kliknij tutaj na moją stronę O kanistrach ciśnieniowych, modelach i cenach.			z kanistrem ciśnieniowym jest to łatwe. I chociaż konserwy ciśnieniowe kosztują $100 do $200 (zobacz tę stronę dla modeli, marek i cen konserw ciśnieniowych), trwają całe życie, a twoje dzieci i wnuki mogą z nich korzystać. Mój ma 20 lat i przetrwa całe moje życie! Możesz również znaleźć bezpłatne informacje z USDA w tym pliku PDF (załadowanie zajmie trochę czasu!) aboutselecting and using canners here!
	Presto 01781 23-Quart Szybkowar / kanister jest to zwykle jeden z najlepszych cenowo kanistrów ciśnieniowych. Są niezawodne i niedrogie. Mam swoje od 40 lat. Istnieje również wersja 16 quart za jeszcze mniej. Kliknij na linki po lewej stronie lub powyżej, aby uzyskać więcej informacji i aktualny cennik.
	pokazana po lewej stronie to puszka ciśnieniowa Presto 23 quart. Funkcje poniżej i kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji lub kupić od Target. zobacz stronę Sprzedawcy o funkcjach, cenach i opiniach użytkowników!
	All American ciśnieniowa Konserwa i kuchenka # 921 zobacz stronę Sprzedawcy o funkcjach, cenach i opiniach użytkowników!
	5-Zestaw Akcesoriów Do Konserw