ByErich Boenzli 4 m Czytaj 
pieczone kasztany były wielką rzeczą, kiedy dorastałem w Szwajcarii. Jako dziecko, co roku w grudniu, moi rodzice podrzucili mnie i moją siostrę do domu dziadków w Bernie na kilka dni. Mój dziadek zabierał nas do miasta tramwajem, a przed pozwoleniem na trzypiętrowy sklep z zabawkami (miał prawdziwą zjeżdżalnię, aby zejść na piętro piwnicy!), zatrzymywaliśmy się w Kindlifresserbrunnen i kupowaliśmy ½ funta pieczonych kasztanów. Uliczny sprzedawca otwierał pokrywę swojej gigantycznej patelni do pieczenia, aby wyjąć pieczone kasztany i umieszczał je w kartce papieru zwiniętej w stożek.
oto trudna część: domyślnie nasze małe rączki były schowane w uroczych rękawiczkach, aby zachować ciepło. Ale to nie działa, gdy próbujesz obrać i zjeść kasztany. Tak więc nasze małe paluszki musiały wytrzymać zimno, tylko po to, aby się poparzyć podczas dotykania palących gorących kasztanów. Po obraniu jednego, odbijając go w dłoni i próbując pozbyć się skóry i tej dziwnej owłosionej części pod spodem, w końcu udało mi się wbić jeden w usta (ouch, wciąż jest gorący!). Po początkowym szoku temperaturowym zacząłem cieszyć się kremowym, dymnym, orzechowym i tak satysfakcjonującym smakiem kasztana.
Niestety, kiedy się tu przeprowadziłem, dowiedziałem się, że kasztanowiec amerykański został w pierwszej połowie XX wieku wymazany przez zarazę kasztanowca. Trwają programy odnowy biologicznej, aby hodować kasztanowce odporne na choroby, ale minie trochę czasu, zanim będziemy mogli ponownie zbierać kasztany.
tymczasem musimy rozliczyć się z zakupem importowanych słodkich kasztanów z Europy. To luksus, na który pozwalam sobie przynajmniej raz w roku w grudniu, aby przywołać pyszne wspomnienia z dzieciństwa.
wybierając kasztany w sklepie, spróbuj wybrać Duże, które są jednolite pod względem wielkości i kształtu. Przygotowanie ich w domu jest łatwe – o ile używasz ostrego noża-poprzez cięcie krzyża po okrągłej stronie kasztana. W porządku, jeśli pociąć ciało pod skórą. Zapobiega to wybuchowi kasztanów podczas pieczenia, umożliwiając im uwalnianie pary. Pomaga również oddzielić skórę od ciała i ułatwia obieranie.
następnie je upiec. Można to zrobić w piekarniku, na otwartym ogniu lub w moim przypadku bezpośrednio w piecu opalanym drewnem.
po Lodge pan był bezpośrednio w ogniu przez kilka minut, ustawiłem go na górze pieca na kolejne 15 minut, aby zakończyć ich pieczenia. Bardzo zgrabną sztuczką, której nauczyłem się od mojej matki, jest umieszczenie wilgotnego ręcznika kuchennego bezpośrednio na patelni przez ostatnie kilka minut. To tworzy parę i zmiękcza mięso kasztanów.
ponieważ nie każdy ma piec opalany drewnem, włączyłem klasyczny przepis na pieczenie kasztanów w konwencjonalnym piekarniku:
Rozgrzej piekarnik do 425℉
ułóż przygotowane kasztany równomiernie na blasze do pieczenia
piecz przez około 15 do 20 minut lub aż mięso kasztana będzie miękkie
obrać i zjeść (lub obrać, zanurzyć w roztopionym maśle i zjeść)
a oto ścieżka dźwiękowa do słuchania podczas pieczenia orzechów:
Ciekawostki o kasztanach
- spośród wszystkich orzechów kasztany są jedynymi, które zawierają witaminę C.
- kasztan należy do tej samej rodziny dębów, a także jego drewno zawiera wiele tanin. Dzięki temu drewno jest bardzo trwałe, zapewnia doskonałą naturalną odporność na zewnątrz i pozwala uniknąć konieczności dodatkowej ochrony.
- pieczone kasztany były sprzedawane na ulicach Rzymu w XVI wieku i nadal są sprzedawane na ulicach europejskich miast zimą.
- rzymscy żołnierze otrzymali kasztanową owsiankę przed wejściem do bitwy.
- kasztan (po japońsku Kuri) to najstarszy owoc Japonii. Kuri uprawiano jeszcze przed uprawą ryżu.
- w George 'u Orwella z 1984 roku kasztanowiec jest używany w wierszach recytowanych przez cały czas, odnoszących się do natury, współczesnego życia i kłamstw, jak w powiedzeniu: „ten stary kasztan”.
- w kuchni węgierskiej gotowane kasztany są przecierane, mieszane z cukrem (i zwykle rumem), przecierane przez ricer i zwieńczone bitą śmietaną, aby przygotować deser zwany gesztenyepüré – puree z kasztanów.
- kasztany można spożywać na surowo, pieczone, gotowane lub pieczone. Mogą być również suszone i mielone na mąkę, którą można następnie wykorzystać do przygotowania pieczywa, ciast, ciast, naleśników, makaronów, polenty lub jako zagęszczacz do gulaszy, zup i sosów.
czy zrobiłeś ten przepis na pieczone kasztany? Dajcie nam znać w komentarzach poniżej!
czy Twoi znajomi też lubią pyszne przepisy? Podziel się tym artykułem z nimi i daj nam znać, co wszyscy myślą, komentując poniżej!
Oznacz swoje zdjęcia tagiem #maplewoodroad w mediach społecznościowych i udostępnij je na naszej stronie na Facebooku! Masz pytania dotyczące tego przepisu? Zapytaj na naszej stronie społeczności Maplewood Road na Facebooku, a chętnie Ci pomogę. 😊
Zapisz się do naszego cotygodniowego newslettera, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
