kocham tepache. Jest lekko słodki, o smaku domowego alkoholu, orzeźwiający i ma piękny bursztynowy kolor. Jest to domowy sfermentowany napój ze stanu Jalisco, w którym znajdują się również inne meksykańskie symbole, takie jak Tequila, Charros i mariachi. Ma bazę świeżego ananasa, cynamonu, pilonillo i wody i jest pijany w Meksyku od czasów przedhiszpańskich.
przygotowywałem go wiele razy. Po pierwsze, kiedy Daniel i ja przeprowadziliśmy się do Teksasu, aby świętować znalezienie pylonu w supermarkecie tego kraju. Potem, kiedy przeprowadziliśmy się do Waszyngtonu, aby stawić czoła upałowi pierwszego lata i uczynić nasz nowy dom bardziej domowym. Kilka lat temu zrobiłem kilka litrów, aby służyć dużej klasie, w której przygotowałem posiłek Jalisco.
a potem o tym zapomniałem. Do tego lata, kiedy się wprowadziliśmy, znów zaczęło się upał, a ja rozpakowałem mój gliniany garnek Tlaquepaque, Jalisco, idealny do gotowania Tepache, który jest bardzo łatwy do zrobienia, jeśli go obserwujesz.
ananas jest dojrzały, żółty i miękki w dotyku.
Lávala i weź mu sukienkę w górę.
a poniżej także
pokroić na kawałki plastry grube, poziome lub pionowe, i powłoki, który pomaga w fermentacji, i że daje smak.
krótkie kawałki, na części grube.
a co z moim sumiennym nożem?
, wlał wodę do garnka. Nie ma znaczenia, czy nie masz gliny, z jej wystarczająco dużą.
dodaje gałązkę cynamonu.
dodaje piloncillo, co da ten smak, dużo ludzi. Wrzuć wszystko do garnka, nic do krojenia lub krojenia, wszystko zostanie rozcieńczone wodą podczas gotowania.
dodaj pięć lub sześć całych goździków, aby nadać mu smak przypraw.
gotuj wszystko przez 10 minut. Płyn będzie gotowy, gdy piloncillo rozpuści się i będzie miał ładny jasnobrązowy kolor.
jasny bursztynowy.
tutaj kolor wygląda lepiej ze szklaną łyżką mojej babci i wygląda jeszcze lepiej z ananasem.
wyłącz ogrzewanie i dodaj kawałki ananasa.
przykryj garnek i odstaw, aby rozpocząć fermentację, przez 2 dni lub około 48 godzin. Możesz zostawić garnek w dowolnym miejscu w kuchni, najlepiej w najcieplejszym miejscu, w którym nie musisz go przenosić.
po dwóch dniach w płynie tworzą się pęcherzyki. Możesz już włożyć do niego piwo, aby przyspieszyć proces fermentacji. Możesz zmusić go do zrobienia tego w tradycyjny sposób, bez piwa, i pozwolić mu fermentować przez tydzień lub dłużej.
użyj piwa, które chcesz, dwa Equis działają dobrze dla mnie.
przykryj patelnię i pozwól jej usiąść przez kolejne 12 lub 15 godzin.
pamiętasz, mówiłem ci, że Tepache jest łatwy do zrobienia, gdy go śledzisz? Zaraz po tym, jak postawiłem na nim piwo, musiałem pojechać do Nowego Jorku. Mój mąż pozostał odpowiedzialny za oglądanie tepash, ale był zbyt zajęty opieką nad naszymi trzema potworami, więc tepash stał się octem.
żart jest taki, że po nalaniu piwa nie powinieneś zostawiać go na 12-15 godzin. Następnie należy go odcedzić i wypić lub włożyć do dzbanka i schłodzić.
musiałem ponownie zrobić tepache, a teraz wszyscy go obserwujemy, ponieważ czas mija szybko i nauczyliśmy się lekcji, nie trzeba go zaniedbywać.
