Kubki Tiramisu

kochasz klasyczne włoskie Tiramisu? Może spróbujesz tiramisu w filiżance?

namoczone w kawie herbatniki ladyfinger posypane pysznym kremem mascarpone z rozpływającym się w ustach i podawane w pojedynczych filiżankach. Po prostu nie do odparcia!

łatwe i absolutnie pyszne filiżanki tiramisu to idealny deser na każdą okazję, ale dla mnie to absolutna konieczność na Walentynki.

czas się zafundować!

WAŻNA UWAGA: użyj najbardziej świeżych jaj, które możesz uzyskać.

jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, przeczytaj poniżej, jak można pasteryzować jajka na tiramisu.

kubki Tiramisu
Składniki
instrukcje
jak pasteryzować jajka na Tiramisu

kubki Tiramisu

namoczone w kawie herbatniki ladyfinger posmarowane pysznym kremem mascarpone z rozpływającym się w ustach i podawane w pojedynczych filiżankach. Po prostu nie do odparcia!

Drukuj Pin

czas przygotowania 25 minut

kurs: deser

kuchnia: włoska

porcje: 4 filiżanki

Składniki

▢ 5 uncja савоярди Damskie paluszki
▢ 9 uncji sera mascarpone
▢ 2 jajka
▢ ⅓ szklanki cukru
▢ ½ szklanki mocnej kawy espresso
▢ 2-3 łyżki rumu/ koniak
▢ ciemne kakao w proszku, bez dodatku cukru
▢ szczypta soli

instrukcje

zaparzy kawę i pozostawić do ostygnięcia. Najlepiej, jeśli używasz ekspresu do kawy Moka – stovetop.
oddzielić żółtka od białek. Bądź bardzo ostrożny. Nie chcesz nawet maleńkiej plamki żółtka w białkach, ponieważ zapobiegnie to ubijaniu białek.
mikserem ubić żółtka z około połową cukru. Ubijaj na dużej prędkości co najmniej przez kilka minut, aż żółtka staną się bladożółte i bardzo kremowe.
dodać ser mascarpone kilka łyżek na raz i kontynuować bicie, gdy uzyskasz gładką konsystencję.
w osobnej misce za pomocą czystej trzepaczki ubij białka ze szczyptą cukru. Gdy staną się naprawdę spienione dodać pozostały cukier i kontynuować bicie aż sztywne szczyty. Po uniesieniu trzepaczki szczyty nie zwijają się i pozostają prosto w górę.
ubite białka złóż na miks żółtka / mascarpone. Ważne: dodać białka kilka łyżek na raz i wykonać ruch składany od dołu miseczki curling na górze. Zrób to tak delikatnie, jak to możliwe, aby nie zmiażdżyć lekkiej i przewiewnej tekstury ubitych białek.

uwaga: możesz nie używać wszystkich białek. Zatrzymaj się, gdy poczujesz, że osiągnąłeś pożądaną konsystencję kremu. Nie powinien być zbyt płynny.
przełożyć śmietanę do woreczka i pozostawić do ostygnięcia w lodówce na około 30-60. Możesz też obejść się bez toreb z ciastem, ale dla mnie jest to o wiele łatwiejsze.
do płytkiego naczynia wlać mocną kawę, dodać rum lub brandy do smaku.
w misce deserowej lub misce na lody zacznij montować tiramisu.
wyłożyć cienką warstwę kremu na dno filiżanki.
wytnij kawałek ciastka savoiardi, aby dopasować się do dna szklanki i szybko zanurz go w kawie.
ułożyć na wierzchu kremu. Wyłożyć kolejną warstwę na wierzch savoiardi i odkurzyć ciemnym proszkiem kakaowym.
ponownie, głęboko kawałek ciastka savoiardi w mocnej kawie, umieścić na wierzchu, przykryć warstwą śmietany i kakao w proszku.

powtórz proces, aż do napełnienia kubka.
wierzchnią warstwę należy wykończyć kremem i posypać proszkiem kakao.
przed podaniem tiramisu schłodzić w lodówce.
pył z większą ilością proszku kakaowego i udekoruj ziarnem kawy (opcjonalnie).