Kuchnia Madagaskaru jest synonimem dużych porcji i dużej ilości przypraw. Państwo wyspiarskie u południowo-wschodnich wybrzeży Afryki wyprodukowało doskonałe goździki, czarny pieprz i gałkę muszkatołową, ale to uprawa wanilii w połowie XIX wieku zapewniła wyspie reputację jednego z wielkich ośrodków przyprawowych na świecie. Jedzenie na Madagaskarze zawiera wszystkie te wspaniałe przyprawy i opiera się na kuchni malgaskiej, która jest stylem gotowania, który odzwierciedla wpływy Południowo-azjatyckich, afrykańskich, indyjskich, chińskich i europejskich imigrantów, którzy osiedlili się w tym kraju.
ryż jest głównym podstawą diety Madagaskaru i zwykle towarzyszy mu jakaś forma Kabaki, która jest daniem białkowym, takim jak ryby, mięso, kurczak lub fasola, a także warzywa, sosy i oczywiście pikantne przyprawy. Inne popularne dania to ro, czyli wołowina i wieprzowina marynowane w occie, wodzie i oleju, następnie gotowane z liści, cebuli, ogórków i innych warzyw i doprawione pimento, i ravitoto, które jest po prostu mięso i liście gotowane razem.
ryżowi może towarzyszyć laoka, która może być wegetariańska lub zawierać białko i jest zwykle gotowana w sosie często przyprawionym imbirem, cebulą, czosnkiem, wanilią, curry. Receptury laoki są zróżnicowane i mogą obejmować takie składniki, jak groszek bambara z wieprzowiną, wołowiną lub rybą, rozdrobnione liście manioku z orzeszkami ziemnymi lub kurczak smażony z imbirem i czosnkiem lub gotowany we własnych sokach w preparacie o nazwie ritra. W niektórych częściach wyspy podaje się przystawkę o nazwie romazava i składa się z zielonych warzyw liściastych w przyprawionym bulionie. Przystawki na Madagaskarze są zazwyczaj podawane w celu dodania smaku i uzupełnienia ryżu, a nie dostarczenia składników odżywczych, ponieważ ryż jest główną gwiazdą serialu. Romazava wyróżnia się włączeniem kwiatów anamalao, które wytwarzają łagodne działanie przeciwbólowe, gdy bulion jest spożywany.
większość potraw Madagaskaru przygotowuje się na jeden z czterech sposobów: smażone, grillowane, gotowane w wodzie lub gotowane z sokiem kokosowym i pikantną przyprawą znaną jako lasary, która jest wykonana z papryki chili, zielonych mango lub cytryn, można dodać w celu zwiększenia smaku. Jedzenie jest zazwyczaj przygotowywane w kuchni, która jest fizycznie oddzielona od głównego domu dla bezpieczeństwa pożarowego. Posiłki serwowane są w domu, na werandzie lub na matach umieszczonych na Ziemi Na zewnątrz domu. Resztki obiadu i kolacji są podgrzewane na śniadanie następnego ranka. Śniadanie składa się z ryżu i herbaty z lokalnych ziół lub liści i słodzone cukrem.
niektóre alternatywne śniadania obejmują gotowany maniok, owsiankę kukurydzianą lub smażone ciasta z mąki ryżowej. Ryż można również przygotować z różnymi ilościami wody, aby uzyskać puszysty ryż używany w zupie owsianka ryżowa o nazwie vary sosoa, która jest często podawana jako inny wybór śniadaniowy. Napoje są ograniczone, a woda jest zwykle napojem podawanym do posiłków. Rano ampango, lub woda gotowana w garnku do gotowania ryżu, jest czasami podawane, jak również.
jeśli jesz w podróży, różne potrawy można znaleźć w małych kioskach i restauracjach na całym Madagaskarze, w szczególności szeroki wybór ciast i placków znanych jako mofo. Najczęstszym słodkim przysmakiem jest znany jako „chleb malgaski” i jest wykonany z ciasta słodzonej mąki ryżowej, która jest wlewana do nasmarowanych okrągłych form i gotowana na węglu drzewnym. Inne słodkie dania z mofo obejmują smażonego pączka o nazwie menakely i dziurkę z pączkami o nazwie Mofo baolina. Jeśli szukasz bardziej pikantne niż słodkie danie, spróbuj fritter przyprawione posiekaną zieleniną, cebula, pomidory i chili o nazwie mofo sakay lub ” pikantny chleb.”Być może jednym z najbardziej znanych słodkich przysmaków na Madagaskarze jest Koba akondro, który jest wytwarzany przez zawijanie ciasta z mielonych orzeszków ziemnych, puree bananowego, miodu i mąki kukurydzianej w liście bananowca i gotowanie na parze lub gotowanie małych ciastek, dopóki ciasto nie ustawi. Inne pyszne potrawy znalezione na ulicach Madagaskaru to bonbon coco lub kulki kokosowe, które są wykonane z kruchych orzeszków ziemnych, suszonych bananów i pasty tamaryndowej zwiniętej w kolorowy cukier,oraz przekąska smażonego ciasta typu wonton o nazwie Kaka pizon.
znany z produkcji jednych z najwspanialszych wanilii i kakao na świecie, nie dziwi fakt, że Madagaskar ma tak wiele słodkich słodyczy. Wanilia, powszechnie nazywana „wyspą wanilii”, służy jako kluczowy składnik wielu deserów w kraju. Deser na Madagaskarze jest zwykle owocowy o smaku wanilii, co brzmi prosto, ale z liczbą owoców dostępnych w kraju, często może być rozkosznym wyborem dla podróżnych. Umiarkowane owoce występujące na Madagaskarze to jabłka, cytryny, dynie, arbuz, pomarańcze, wiśnie i truskawki, a także wiele tropikalnych owoców, takich jak kokos, tamarynd, mango, ananas, marakuja, loquaty i guawa.
jeśli nie lubisz owoców, inne desery to koban-dravina, specjalność Malgaskiego ciasta wytwarzanego przez mielenie razem orzeszków ziemnych i brązowego cukru, a następnie owijanie liśćmi bananów w celu karmelizacji i bonbon coco, popularne cukierki wykonane z rozdrobnionego kokosa i gotowane z karmelizowanym cukrem. Firma, ciasto jak pudding z mleka kokosowego znany jako godro-godro jest również popularnym deserem wśród mieszkańców i turystów.
niezależnie od tego, czy jesteś w nastroju na odrobinę przyprawy i przyprawy w tradycyjnym daniu ryżowym, czy masz słodycze i szukasz odrobiny smaku z niesławną wanilią z Madagaskaru, naród Wysp oferuje szeroki wybór opcji dla wszystkich ciekawskich podniebień.
