Pin
nigdy nie wspomniałem na blogu, że HD ma małą restaurację, która serwuje pakistańskie jedzenie. Jest blisko naszego domu. Ale nie, nie dostaję stamtąd jedzenia cały czas. Mówi mi, żebym zamawiał, jeśli czuję się leniwy, ale staram się maksymalnie ograniczyć to do minimum. Poza tym, nie bardzo lubię być znany jego pracownikom. Wyjaśniam też, że nie mam absolutnie żadnego zaangażowania w jego sprawy. 😀 Pierwszy raz miałem Lahori Chargha było, gdy kupił cały smażony kurczak jako tester, gdy zatrudnił nowego kucharza. Człowiek był dość stary, ale był naprawdę pod wrażeniem jego gotowania. Kurczak, który kupił był niesamowity. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, z hojną posypką chaat masala nad nim, to było niesamowite zanurzyć go w Raita kminku, który przyszedł wraz z nim. Niestety, ten człowiek nie mógł zostać zatrudniony, ponieważ jego wiza została odrzucona z powodu problemów medycznych. Ale smak jego Chargha pozostał w moich ustach.
Chargha po prostu znaczy „kurczak”. Kurczak jest marynowany to niektóre przyprawy plus chaat masala tak długo, jak można. Tradycyjnie, to jest gotowane na parze aż prawie gotowe, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, więc wygląd byłby inny niż to, co widać na zdjęciu. Ma ciemnobrązowy, chrupiący wierzch i miękkie żucie w środku. Wybieram, aby bezpośrednio zrobić to w moim frytkownicy powietrza, więc ma bardziej grillowany wygląd. Podobnie jak wszystkie inne pełne pieczenie, ten nie potrzebuje czasu, aby zniknąć ze stołu. Mam rodzinę, która uwielbia pieczone kurczaki. W jakiś sposób HD i dzieci uwielbiają walczyć o dobre części kurczaka! 😉 Przed przejściem do przepisu, inne pieczenie całego kurczaka już na blogu, że można wypróbować …
Kerala Style Pieczony kurczak-choć zdjęcia są cięte kurczaka, robię to często dla całego kurczaka zbyt!
Tandoori cały kurczak
pieprz cały kurczak pieczony
Kozhi Nirachathu ~ Malabar Style cały kurczak
Pin
Pin 5 od 3 głosów
Lahori Chargha ~ Lahori Style Chicken Roast
Kurczak Kurczak
Kuchnia pakistańska
Czas Przygotowania 8 godzin
czas gotowania 40 minut
Łączny czas 8 godzin 40 minut
porcji 4
Autor Rafeeda
- 1 kg kurczaka
- 3 łyżki jogurtu
- 1 łyżka octu
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej imbirowej
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 3/4 łyżeczki czerwonego chili z kaszmiru
- 1/2 łyżeczki proszku garam masala
- 1/2 łyżeczki proszku kminku
- 1 łyżeczka proszku chaat masala
- sól do smaku
instrukcje
-
usuń skórę kurczaka i dobrze umyć. Pat dry. Narysuj kratki na grubych częściach kurczaka.
-
wymieszać składniki z jogurtu do proszku chaat masala w misce.
-
włożyć kurczaka i dobrze się ubrać. Przykryć folią spożywczą i marynować tak długo, jak to możliwe, najlepiej na noc.
-
kurczak na parze w parowarze przez 15 minut przed głębokim smażeniem, co jest tradycyjnym sposobem. Używałem frytkownicy w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.
-
podawać na gorąco z obfitą posypką chaat masala.
