mój 116 przepis, „Milagu Kuzhambu (pieprz sos)”, zdrowy, bez cebuli, nie czosnek South Indian SOS. Wracając do mojego wczorajszego postu, wspomniałem, że RK i ja cierpimy na silne przeziębienie i przygotowałem mieszaną zupę jarzynową, aby zwalczyć nasze przeziębienie i pokazać mu, że jedzenie jest rzeczywiście lekiem, gdy jest odpowiednio stosowane. Duży kciuk w górę. Dobrze wyszło. Jestem teraz wolny od paskudnego zimna.
jednak dla RK czuł się lepiej, ale nie do końca. Wygląda na to, że potrzebuje drugiej dawki. Potężny z mojego arsenału. Więc na dziś, zrobiłem mu ten wspaniały Milagu Kuzhambu na lunch. Czarny pieprz, który pochodzi z południowych Indii, był cenioną przyprawą od czasów starożytnych. Został uznany za tak cenny, że oprócz tego, że był używany jako przyprawa, był również używany jako waluta i do ofiar świętych. Wśród jego licznych zalet, pieprz jest znany, aby zwiększyć odporność, walczyć z przeziębieniem, poprawić trawienie i promować zdrowie jelit.
ten milagu kuzhambu jest prosty w wykonaniu i pięknie prezentuje smak i korzyści zdrowotne uroczego pieprzu. W przeciwieństwie do chilli, która uderza w język, ten pieprz kuzhambu pozostawia miły pikantny posmak na gardle, tylko to, czego RK bardzo potrzebował 😉
Milagu Kuzhambu
Drukuj
Milagu Kuzhambu
Czas Przygotowania
10 min
czas gotowania
20 min
Całkowity czas
30 min
kurs: SOS
Kuchnia: Indyjska
Autor: Revathi Palani
Serwy / Plony: 4
dowiedz się, jak zrobić łatwy milagu kuzhambu (Indyjski sos z czarnego pieprzu), aby czerpać zarówno pyszny smak, jak i właściwości lecznicze.
składniki
- Tamarynd – 1 duży rozmiar jagód gęsi
- sól – 2 łyżeczki(Dostosuj w razie potrzeby)
- kurkuma-1/4 łyżeczki
- jagoda-1/2 łyżeczki(Opcjonalnie)
do pieczenia i mielenia
- olej – 1/4 łyżeczki
- suche czerwone chilli – 1 duże
- czarny pieprz – 2 łyżeczki
- chana dal – 1 łyżeczka
- urad dal – 1 łyżeczka
- nasiona kolendry – 1 łyżeczka
- nasiona kozieradki – 1/4 łyżeczki
- asafoetida – 1/4 łyżeczki
do temperowania
- olej sezamowy – 2 łyżki
- musztarda-1/2 łyżki
- liście Curry-1 gałązka
instrukcje
-
najpierw moczyć tamaryndowca wraz z solą w 1 szklance ciepłej wody przez około 10 minut. Następnie przygotuj 2 1/2 szklanki grubego ekstraktu z tamaryndowca, dodając wymaganą wodę. Odsuń się.
-
następnie podgrzać patelnię z 1/4 łyżeczki oleju i dodać składniki wymienione w sekcji „do pieczenia i mielenia” jeden po drugim (z wyjątkiem asafoetida) w podanej kolejności i saute, aż dals zmieni kolor na złoty. Teraz dodać asafoetida dać zamieszanie i wyłączyć płomień. Doprowadzić je do temperatury pokojowej, a następnie zmielić na proszek (ani zbyt drobny, ani zbyt gruby) i odstawić na bok.
-
teraz podgrzać patelnię z 2 łyżkami oleju, dodać musztardę i po rozpryskach dodać liście curry, przygotowany ekstrakt z tamaryndowca, kurkumę i ładnie wymieszać. Poczekaj, aż kuzhambu zacznie się gotować.
-
gdy kuzhambu zacznie się gotować, dodaj zmielony proszek i dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie powstają grudki. Włącz płomień do niskiej średniej i niech kuzhambu zachować gotowania, aż olej zostanie oddzielony i unosi się na górze kuzhambu.
-
na koniec dodaj jagnięcinę do kuzhambu, dobrze wymieszaj, aby się rozpuściła i duś jeszcze przez kilka minut. Do tej pory surowy zapach tamaryndowca i zmielonego proszku zniknąłby, a kuzhambu by się zagęściło. Wyłączyć płomień i przenieść do miski.
-
podawać na gorąco z ryżem.
uwagi
– do tego kuzhambu można użyć dowolnego oleju do gotowania, ale olej sezamowy nadaje temu kuzhambu przyjemny smak.
– zaleca się stosowanie świeżo przygotowanego proszku. Jednak można nawet zmielić proszek i przechowywać go przez tydzień do natychmiastowego użycia.
– używanie jaggery jest opcjonalne, ale pomoże zrównoważyć wszystkie inne smaki, dodając słodki odcień.
– możesz użyć szalotki / małej cebuli / czerwonej cebuli perłowej / normalnej czerwonej cebuli i czosnku, które nadadzą dodatkowy smak kuzhambu. W przypadku użycia, dodać po odpuszczaniu i saute aż staną się ciemny złoty brąz (karmelizacja cebuli i czosnku daje najlepszy smak). Następnie dodaj ekstrakt z tamaryndowca i wykonaj pozostałe kroki.
– dostosuj ilość czarnego pieprzu i suszonego czerwonego chilli do swojego gustu.
