można stopić fetę?

zastanawiałam się, o czym napisać do dzisiejszego mini-postu (kolejny do śledzenia później wieczorem, a może jutro z odpowiednim przepisem, w którym zagłębiam się w cudowny świat wypieku chleba) i jednocześnie gotując mój obiad właśnie po powrocie z pracy, który dziś był ciekawym połączeniem pieczonych warzyw i makaronu w sosie pomidorowym, posypanym fetą; rodzaj wypieku makaronu aspirującego do śródziemnomorskiego stylu. W każdym razie, (to jest blog o pieczeniu, słyszę, że płaczesz, nikogo nie interesują nudne stare posiłki odżywcze!) po wrzuceniu całego dania do piekarnika zastanawiałem się, czy po sprawdzeniu pieczenia ser feta faktycznie w ogóle się topi.

*przy okazji nie moje zdjęcie-a) nie jestem tak dobrym fotografem żywności i b) kupowanie takiej ilości fety może zużyć cały mój tygodniowy budżet na jedzenie za jednym zamachem.

a odpowiedź brzmi-NIE. a przynajmniej bardzo niechętnie. Feta ma wysoką zawartość wilgoci (więcej wilgoci oznacza niższą temperaturę topnienia), ale także wysoką zawartość kwasów i stosunkowo duże ilości związanego wapnia, co oznacza, że jest odporna na topienie i przepływ. Na moim piekarniku krawędzie kostek fety złapały się i rumiały, a tekstura była dość żująca, ale wcale nie lepka(bez żartobliwego rymowania). Więc jeśli pieczesz z serem (muffinki z fetą i szynką, pikantne herbatniki serowe z parmezanem lub cheddarem itp.) jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz sprawdzić ten poręczny „miernik topienia sera”!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

cholernie cudowne, co można znaleźć w Internecie w dzisiejszych czasach, prawda?