ostatnie badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry sugeruje, że związki taniny znajdujące się w żurawinie, granatach, winogronach i kakao mogą spowolnić trawienie skrobi.
produkty skrobiowe, takie jak ziemniaki, makarony i ryż, zwykle powodują dramatyczny wzrost poziomu cukru we krwi, szczególnie wśród cukrzyków, co wydaje się ograniczać spożycie żurawiny.
badanie przeprowadzone przez naukowców z US Army Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre, James Madison University, Rutgers University i Ohio State University na wielu produktach spożywczych wykazało, że żurawina jest najważniejszym inhibitorem enzymów trawiennych skrobi.
interesującym punktem do rozważenia jest to, że obecne podejście do medycznej kontroli cukru we krwi polega na hamowaniu wydajności określonych enzymów, które biorą udział w trawieniu skrobi. Jednak leki, które to robią, mogą prowadzić do negatywnych skutków ubocznych, wywołując biegunkę i inne problemy jelitowe. Badanie to pokazuje, że żurawina może wywoływać takie same działanie jak lek, bez powiązanych skutków ubocznych.
ze względu na wysoki poziom naturalnych cukrów wiele owoców zwykle podnosi poziom cukru we krwi i często są unikane przez diabetyków. Wydaje się jednak, że żurawina, a następnie granaty i winogrona, są znacznie bezpieczniejszym wyborem.
badanie przeprowadzone w 2008 i opublikowane w „Diabetic Medicine”, które analizowało skuteczność suplementów żurawinowych, wykazało, że obniżają poziom cholesterolu, a jednocześnie mają neutralny wpływ na poziom cukru we krwi u pacjentów przyjmujących leki obniżające poziom glukozy. Jednak inne badanie w tym samym roku opublikowane w Journal of Food Science wykazało, że picie niesłodzonego soku żurawinowego pomogło diabetykom typu 2 uniknąć znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi. Chociaż dowody są dalekie od rozstrzygających, żurawina wydaje się być korzystna dla kontroli poziomu cukru we krwi, szczególnie podczas jedzenia produktów skrobiowych i bezpieczna dla diabetyków.
