drzewo oliwne Al Badawi w Betlejem, które badacze wskazują na około 4000-5000 lat, jest prawdopodobnie najstarszym żyjącym drzewem oliwnym na świecie. Chociaż drzewo jest niezwykle Stare, w tym starożytnym regionie Bliskiego Wschodu praktyka wyciskania oliwy z oliwek jest jeszcze starsza. Według nowych badań archeologicznych, ludzie produkowali oliwę z oliwek w regionie już 8000 lat temu, mówi Times of Israel.
podczas wykopalisk w miejscu miasta ein Zippori z epoki brązu, nieco ponad milę na zachód od Nazaretu, naukowcy odkryli odłamki potłuczonych pojemników z ceramiką. Według żywej Nauki, analizy chemiczne odłamków ceramiki ujawniły ślady starożytnej oliwy z oliwek:
aby upewnić się, że starożytne naczynia przechowywały kiedyś oliwę z oliwek, naukowcy porównali pozostałości chemiczne pozostawione na starożytnej glinie z tymi z Współczesnej próbki gliny z roczną oliwą z oliwek w środku. Analizy tych dwóch były bardzo podobne, stwierdzili.
z prawie dwóch tuzinów pojemników ceramicznych znalezionych na miejscu, dwa datowane na około 5800 p. n. e., mówią czasy Izraela.
według badaczy w ich badaniach znalezisko przesuwa o kilka stuleci początek produkcji oliwy z oliwek.
znalezienie oliwy z oliwek w ceramicznych pojemnikach z Ein Zippori, wraz ze znaleziskami z Kfar Samir przynajmniej, uczy nas, że przechowywanie oleju roślinnego, a zwłaszcza oliwy z oliwek, było rutynowym zwyczajem i miało główną rolę w diecie populacji przed Ghassulijskiej.
według czasów Izraela znalezisko może oznaczać najwcześniejszy znany przypadek produkcji oliwy z oliwek w basenie Morza Śródziemnego.
