( –
Plateau Culture Area to region, który rozciąga się na wschód od Gór Kaskadowych w Waszyngtonie do Gór Skalistych w Montanie. Rozciąga się od rzeki Fraser w Kolumbii Brytyjskiej do Gór Błękitnych w Oregonie. Plemiona indiańskie zamieszkujące ten obszar mają historyczne i kulturowe związki z plemionami na wybrzeżu Pacyfiku, jak również z plemionami na północnych równinach. Plemiona płaskowyżu zebrały i wykorzystały ponad 130 różnych dzikich roślin. Szacuje się, że od 40% do 60% ich kalorii pochodziło z pokarmów roślinnych, które zebrali. Jedną z najważniejszych roślin okopowych plemion płaskowyżu był camas, który stanowił główne źródło węglowodanów dla ich diety.
Camas jest rośliną podobną do lilii, której żarówka może być pieczona w ogniu, aby stworzyć słodką i pożywną podstawę. W niektórych miejscach na północnym zachodzie camas było tak powszechne, że nieindyjscy podróżnicy mylą niebieskie kwiaty rośliny z odległymi jeziorami.
Camas jest bardzo bogaty w białko: 5,4 uncji białka na Funt korzeni. Dla porównania, Steelhead trout (Salmo gairdneri) mA 3.4 uncji białka na Funt.
właściwy czas zbierania camas jest wtedy, gdy dolna połowa kwiatów zaczyna blaknąć. Indianie zazwyczaj zbierali camas w czerwcu, ale różniło się to w zależności od wysokości i sezonowych warunków pogodowych. Niektóre plemiona, takie jak Flathead, określiły June jako Camas Moon.
camas był często wykopywany za pomocą patyków do kopania wykonanych z poroży łosia. Kobieta w ciągu jednego dnia mogła wykopać około buszu korzeni z terenu o wielkości około pół akra.
w obozach kopania camas, camas Zwykle gotowano w piecach ziemnych przed zjedzeniem lub przechowywaniem. Ponieważ te same obozy były używane w każdym sezonie, piece pitne używane do pieczenia camas zostały również ponownie wykorzystane.
chociaż mężczyźni zbierali drewno do pieców, mężczyznom nie wolno było zbliżać się do dołów do pieczenia z obawy, że camas nie zostanie odpowiednio upieczony.
piec (piec wkopany w ziemię) rozgrzano, rozpalając w nim ogień i wkładając do drewna małe kamienie (o średnicy około 5 cali). Oprócz małych skał, niektóre doły miały duże płaskie kamienie na dnie, które również były podgrzewane przez ogień. Gdy skały były gorące, były pokryte wilgotną roślinnością, taką jak trawa, gałęzie olchy, wierzba i/lub liście kapusty skunksowej. Następnie Cebulki camas zostały umieszczone na szczycie roślinności. Czasami cebule Douglasa (Allium douglasii) były umieszczane razem z camas. Kamas został następnie pokryty korą i ziemią, a na szczycie pieca rozpalono ogień. Gotowanie trwało zwykle od 12 do 70 godzin, w zależności od liczby żarówek camas w piekarniku.
camas, który był przeznaczony do przechowywania, był następnie suszony przez około tydzień. Suszone camas mogą być przechowywane przez wiele lat. Niektórzy Amerykańscy odkrywcy donoszą o jedzeniu camas, które zostały przygotowane 36 lat wcześniej.
pierwsi Europejczycy na tym obszarze, tacy jak Lewis i Clark, sporadycznie spożywali camas po tym, jak pokazano im, jak je zbierać i przygotowywać. Jeden z jezuickich misjonarzy sfermentował camas, aby zrobić alkohol. Inny Misjonarz Jezuitów zaobserwował, że spożywanie camas przez tych, którzy nie są do niego przyzwyczajeni, „następuje po silnych zapachach, którym towarzyszą głośne dźwięki”.
aby zwiększyć plon camas, obszary camas, jak również inne obszary gromadzenia korzeni, były sporadycznie wypalane.
