Nie-ugniatany twarogowy chleb koperkowy / Papa ' s Dilly Bread

350
1.6 K
9

odwiedź naszą stronę z przepisami na chleb, aby uzyskać więcej wspaniałych domowych przepisów na chleb!

spędziłem całe życie myśląc, że mój tata jest prawie jak pszczoły-kolana, a ponieważ on po prostu poprawia się z wiekiem jak dobre wino (lub śmierdzący ser, jak powiedziałby), będę po prostu kontynuować w ten sposób. Mój tata zawsze był idealną mieszanką poważnych, głupich, ostrożnych i diabelsko dbających. Na przykład upewniał się, że zapiąłeś pasy przed jazdą po drogach, które były zamknięte z powodu warunków pogodowych, tylko dlatego, że mógł.

tata jest jednym z tych ludzi renesansu. Jest równie dobrze w domu krzycząc na mecz hokeja, przemawiając w kościołach, orając śnieg, obsługując radia szynkowe, pracując w lokalnym ochotniczym oddziale pogotowia ratunkowego, łowiąc ryby, czytając książki, wytwarzając Kalambury wywołujące Jęki, wycinając drzewa za grosze, słuchając pięknej muzyki, dmuchając wnuki na kolanach, ciągnąc Kamperów na nartach wodnych wokół jeziora w Łodzi Motorowej, uspokajając nerwowych rodziców w samolotach i wędrując po rozległych, pustkowiowych szlakach w pobliżu miejsca, w którym mieszka.

z taką listą atrybutów to się dziwi, że jestem nieuprzejmą dziewczyną tatusia?

ale to nie wszystko. Mój tata potrafi piec. Ma specjalny chleb-taki, który większość każdego, kto spędza z nim przyzwoitą ilość czasu, ma szansę skosztować w pewnym momencie.

Wiele lat temu Tata wziął przepis z „Deaf Smith Country Cookbook” i uczynił go swoim własnym. Tłumaczenie: zrobił to lepiej.

na początek ten przepis jest przepisem bez zagniatania. Nie ma co z tym majstrować. Ahem.

wystarczy wymieszać masę w dużej misce z mocną łyżką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym kąciku. Jeśli chodzi o zmiany, oryginalna receptura wymagała miodu jako środka słodzącego.

Tata przez lata używał głównie cukru, głównie dlatego, że-jak mówi-właśnie to miał pod ręką. Trzymam się cukru vs. miodu, zarówno dlatego, że jest łatwiejszy do zmierzenia i jest to tańszy Składnik.

tata również bawił się rodzajem i proporcją cebuli w przepisie. Sugeruje użycie mielonej suszonej cebuli, ponieważ ” łatwiej jest dodać więcej cebuli do ciasta.”

trzymam się mielonej suszonej cebuli nie tylko z tego powodu, ale także dlatego, że jest to bardzo luźne, wilgotne ciasto, a suszona cebula wchłania trochę tej wilgoci, co ułatwia pracę. Kiedy zapytałem tatę, jaki rodzaj mąki preferuje (ponieważ książka nie precyzowała), powiedział: „cokolwiek mam pod ręką, ale próbowałem raz zrobić to z całą pełnoziarnistą pszenicą i nie urosło wystarczająco, jak na mój gust.”

osobiście lubię wrzucać tam trochę pełnoziarnistej mąki, więc wybieram stosunek 2: 1 mąki uniwersalnej do białej pełnoziarnistej. Następnie otrzymujesz tę wspaniałą jakość opiekania pełnoziarnistej pszenicy wraz z bardziej imponującą zdolnością wzrastania o dowolnym celu.

teraz, gdy ciasto rośnie, musisz zwrócić uwagę na to, czego użyjesz do pieczenia. Miałem podwójną partię tego rosnącego na ladzie innego dnia, kiedy zdałem sobie sprawę, że mój piekarnik miał (po raz kolejny!) złamana.

potencjalny podwójny horror marnowania A.) partia idealnie dobrego ciasta chlebowego na mój ulubiony chleb, który ma B.) cztery pełne filiżanki twarogu ( $ $ $ $ $ ) w nim sprawiły, że naprawdę szybko się kreatywnie. Stwierdziłem, że mój mały stary toster może zmieścić dwie standardowe Patelnie Bochenka w nim obok siebie, ale to nie będzie stanowić dla pozostałych dwóch bochenków warte ciasta.

wyciągnęłam i posmarowałam garść ramekinów w przypływie desperacji i odkryłam, że przy pieczeniu robi się piękne małe bochenki.

małe bochenki jakoś skracają zasadę „nie tnij, gdy jest gorąco”. Dlaczego? Cóż, głównie dlatego, że mały, gorący bochenek chleba tylko krzyczy: „Top mnie zimnym klepnięciem masła i patrzeć, jak się topi!”

a jeśli to zrobisz, musisz to zrobić….

prawda?

więc – zostajesz z wyborem … standardowe Patelnie bochenkowe, ramekiny, or…by ekstrapolacja … ładne miski bezpieczne dla piekarnika. Miłą rzeczą w użyciu ramekins do ciasta było to, że miałem resztki ciasta, które nie pasują nigdzie mogę upiec go przed over-rising.

Jak to jest teraz miłe, skoro zwykle trzeba tego unikać?

nadszedł czas, aby przedstawić Ci kolejny z lepszych pomysłów mojego taty … podatek Piekarski. To jest powód, dla którego chcesz być w domu mojego taty, kiedy piecze.

celowo przypadkowo wkłada trochę za dużo wszystkiego do miski, więc ma za dużo ciasta, aby zmieścić się w dostępnych patelniach. Następnie wałkuje małe kawałki ciasta tak cienkie, jak tylko może, nie rozrywając go, topi nieprzyzwoitą ilość masła w żeliwnej patelni…

…i smażymy te krążki ciasta z serem.

Oto blask podatku piekarza.

jeśli jesteś w pobliżu, gdy są świeże z piekarnika i masz jedno Lizanie zmysłu, pokonasz gorącą ścieżkę do kuchni i nie będziesz dumny z jedzenia tak wielu z tych małych rund chwały, jak to tylko możliwe.

gdybyś w ten sposób zrobił całą porcję ciasta, powiem ci, że prawdopodobnie nie mógłbyś znaleźć lepszego płaskiego chleba do owinięcia wędzonej piersi indyka, sałaty i cebuli z rozmazem ostrej musztardy. Ale ten scenariusz zakłada, że nie zjadłeś ich wszystkich, więc zostawmy to w spokoju.

w międzyczasie, czekając na standardowe bochenki rzeczy do upieczenia, zastanów się, jak chcesz podawać gotowy produkt. To najlepsza kanapka z mięsem, jaką kiedykolwiek jadłeś. Opiekane z jednej strony na patelni z masłem, nie wyobrażasz sobie lepszego akompaniamentu do sadzonego jajka, kubka pełnego zupy, czy miski pełnej gulaszu.

ale jeśli miałbyś pokroić kilka obfitych kawałków chleba, posmarować je obie i ułożyć wokół jakiegoś przyjemnego topionego sera, a następnie powoli smażyć na patelni, aż będzie głęboko złocisty, a ser będzie lepki, możesz po prostu ziewać z czystej radości tej rzeczy.

sześć z sześciu twarzy jesiotra zgadza się: jak się to pokroi, to chleb taty uszczęśliwia ludzi.

Drukuj

4.38 Z 8 głosów

Nie-ugniatany twarogowy chleb koperkowy / Papa ’ s Dilly Bread
składniki
instrukcje
uwagi
odżywianie

Nie-ugniatany twarogowy chleb koperkowy / Papa ’ s Dilly Bread

ten nie-ugniatany chleb kanapkowy jest oblepiony aromatycznym i aromatycznym koperkiem i cebulą oraz wzbogacony i utrzymywany nawilżony przez dodanie twarogu. Małe rozpuszczone kieszenie sera sprawiają, że ten chleb jest jednym z najlepszych wyborów na tosty. Po upieczeniu w ramekinach ciasto sprawia, że piękne małe bochenki idealnie nadają się do posiłków towarzyszących.

Przystawka do kursu

czas przygotowania 20 minut

czas gotowania 40 minut

porcje 28

kalorie 117kcal

autor Rebecca Lindamood

składniki

2 łyżki drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody plus szczypta cukru
2 szklanki małego twarogu twarogowego
1/4 szklanki mleka
2 łyżki oleju neutralnego, takiego jak rzepak, warzywa lub kukurydza
2 łyżki cukru surowego lub granulowanego
6 łyżki cebuli mielonej suszonej
1 łyżka nasion kopru suszonego
1 łyżeczka zioła kopru suszonego
2 łyżeczki soli koszernej
2 jajka ubite
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/2 szklanki białej mąki pszennej * Zobacz uwagi

instrukcje

delikatnie wymieszać drożdże w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru na dnie dużej miski do mieszania. Odstawić na 5 minut, lub aż drożdże są spienione. Podczas gdy to odpoczywa, ubić razem twarożek, mleko, olej,cukier, mieloną cebulę, nasiona kopru i chwastów, sól i jajka w rondlu na małym ogniu tylko do letniego.
dodać do mieszaniny drożdży i wymieszać. Dodaj mąkę na raz i użyj solidnej łyżki, aby wymieszać, aż nie będzie suchych kieszeni mąki i wszystko będzie równomiernie wilgotne. Ciasto będzie Kudłaty, ale to jest tak, jak powinno być. Nie bądź gorliwy i spróbuj nad tym popracować.
przykryć wilgotnym ręcznikiem do herbaty i odstawić w ciepłe miejsce na około półtorej godziny lub do prawie podwojenia luzem.
nasmaruj Patelnie, których chcesz użyć do ich ugotowania (da to 2 standardowe Patelnie bochenkowe, ale można je również podzielić na ramekiny lub zapiekać w miseczkach odpornych na piekarnik.) Podzielić ciasto, aby napełnić nasmarowane patelnie o około 1/3. Wszelkie resztki ciasta należy zarezerwować na podatek Piekarski(Patrz uwagi).
przykryć Patelnie Bochenek wilgotnym ręcznikiem i niech wzrosnąć w ciepłym, projekt wolne miejsce na około 30 minut, podczas gdy można rozgrzać piekarnik do 350°F. Piec wyrośnięte ciasto przez 30-40 minut dla pełnowymiarowych bochenków lub 25-30 minut dla ramekin wielkości poszczególnych bochenków.
wyjmij z piekarnika i pozostaw bochenki na patelniach przez 5 minut przed włączeniem do stojaka z drutu, aby zakończyć chłodzenie. Przechowywać bochenki owinięte czystym ręcznikiem w temperaturze pokojowej do trzech dni lub owijać chłodzone bochenki w podwójną warstwę folii i zamrażać do trzech miesięcy.

uwagi

* jeśli nie masz białej mąki pełnoziarnistej, możesz po prostu zastąpić taką samą ilość mąki uniwersalnej. Nadal będzie pyszne. Podatek piekarza jest po prostu orzech wielkości kawałki ciasta resztki walcowane o 1 / 4-calowy cienki i smażone w roztopionym maśle w patelni żeliwnej, aż głęboko złoty kolor i gotowane przez. To nagroda za pieczenie, które może Ci się spodobać tak bardzo, że następnym razem planujesz mieć resztki ciasta!