ogrzewanie miodu-wszystko, co musisz wiedzieć

jeśli kupisz niezależnie sprawdzony przedmiot za pośrednictwem naszej strony, otrzymamy prowizję partnerską. Przeczytaj nasze informacje o partnerach.

miód jest używany najdłużej. Wczesne społeczeństwa na całym świecie spożywały miód jako surową żywność, a także wykorzystywały go do celów leczniczych. Miód był bardzo cenny i był nawet używany jako środek wymiany w tamtych czasach. Obecnie stanowi znaczną część prawie wszystkich produktów w większości branż. Jedną z rzeczy, która sprawia, że miód jest wysoko ceniony, są jego korzystne składniki. Miód składa się z przeciwutleniaczy, witamin, probiotyków, aminokwasów, minerałów i enzymów. Miód jest szczególnie znany ze swoich właściwości antybiotycznych, które czynią go doskonałym produktem leczniczym. Ale czy ogrzewanie miodu ma jakikolwiek wpływ na jego składniki lub jego skuteczność? Cóż, jest to pytanie, z którym większość ludzi cierpi i które powinno być omówione w tym artykule.

tajniki podgrzewania miodu

czy miód jest toksyczny po podgrzaniu?

jest to chyba największy problem dla każdego, kto używa miodu. Badania dowiodły, że ogrzewanie miodu zmieni jego skład chemiczny. Na szczęście ciepło nie powoduje, że miód jest toksyczny tak, że może Ci zaszkodzić. Skład miodu zmienia się po podgrzaniu, a składniki są osłabione i nieskuteczne. Ciepło ma negatywny wpływ na enzymy, minerały, witaminy i inne składniki. Nie powoduje jednak, że te składniki są trujące lub powodują jakąkolwiek chorobę. Dlatego rozsądne jest utrzymywanie miodu w stanie naturalnym, surowym i spożywanie go na surowo. Ogrzewanie miodu niszczy również jego teksturę i kolor.

poza ogrzewaniem miodu, większość ludzi ma tendencję do filtrowania miodu do ekstremalnych poziomów. Ultra drobno przefiltrowany miód nigdy nie będzie tak korzystny jak surowy miód poddany niewielkiej rafinacji. Pamiętaj, że miód zawiera ziarna pyłku i inne materiały organiczne, które są korzystne dla organizmu. Kiedy są one utracone, oznacza to, że miód stracił niektóre ze swoich korzyści zdrowotnych. Rafinowany miód może wyglądać atrakcyjnie w butelce, a także spowolnić krystalizację. Brakuje mu jednak silnych właściwości surowego miodu. W rzeczywistości łatwiejszym sposobem na stwierdzenie, czy miód jest surowy, jest po prostu sprawdzenie krystalizacji. Surowy miód jest podatny na krystalizację, podczas gdy przetworzony miód pozostaje w stanie ciekłym przez dłuższy czas.

czy miód grzewczy niszczy jego właściwości / składniki odżywcze?

temperatura w ulu może wzrosnąć do około 95 ºF (35 ºC), co oznacza, że trochę ciepła nie wpłynie na składniki miodu. Nie jest jednak mądre poddawanie miodu nadmiernym temperaturom, ponieważ wpływa to na silne właściwości jego kluczowych składników odżywczych. Zbyt dużo ciepła uszkadza te składniki odżywcze, a tym samym wpływa na jego wartości odżywcze. Będzie to z pewnością zależeć od tego, ile ciepła jest poddawany miód i czas trwania.

ogrzewanie krystalizowanego miodu pomaga upłynnić miód i ułatwia jego obsługę. Ciepło stosowane jednak nie jest dużo, a to pomaga zapobiegać rozproszeniu naturalnych składników. Co do zasady, należy upewnić się, że ilość zastosowanego ciepła nie przekracza limitu 95 ºF (35 ºC). Zastosowanie delikatnego ciepła na krystalizowanym miodzie może pomóc w upłynnieniu.

a co powiesz na gotowanie z miodem? Może to być bardziej szkodliwe niż pomocne. Długotrwałe narażenie miodu na wysoką temperaturę całkowicie zmienia wszystko. Niezależnie od tego, czy używasz grilla, kuchenki mikrofalowej, czy innego naczynia do gotowania, nadmierne ciepło z pewnością obniży korzystne enzymy, a także wpłynie na smak. Oryginalny smak surowego miodu zostaje całkowicie utracony, gdy wszystkie jego składniki zostaną zniszczone lub zmienione.

ciepło wpływa na właściwości miodu na różne sposoby:

• utrata zdolności przeciwbakteryjnych i przeciwbakteryjnych-enzymy takie jak inwertaza i diastaza są niszczone, gdy miód jest nadmiernie podgrzewany. Enzymy te pomagają w trawieniu i rozkładaniu cukru. Oksydaza glukozowa dostępna w miodzie jest również tracona przez ogrzewanie. Enzym ten pomaga organizmowi zwalczać bakterie i wirusy, wytwarzając nadtlenek wodoru, który działa jako środek dezynfekujący.
• utrata właściwości antyoksydacyjnych – miód jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować działanie szkodliwych rodników w organizmie. Te wolne rodniki są jedyną przyczyną chorób przewlekłych i infekcji. Komórki są również uszkodzone przez wolne rodniki. Jednym z przeciwutleniaczy występujących w miodzie są polifenole, które są środkiem przeciwnowotworowym. Substancje te są również pomaga zapobiegać stanom zapalnym. Ciepło niszczy tę substancję.

jak bezpiecznie rozgrzać miód?

jak już wiesz, zbyt dużo ciepła wpływa negatywnie na miód. Należy unikać szybkiego podgrzewania miodu na bezpośrednim ogniu. Pamiętaj, im goręcej, tym większa utrata wartości odżywczej miodu. Dlatego, aby bezpiecznie ogrzać miód, stosuj jedną z tych metod:

używaj przegotowanej wody

jest to jedna z najbezpieczniejszych metod rozgrzewania miodu. Najpierw zagotuj wodę, ale nie gotuj wody z miodem. Gdy woda się zagotuje, odstaw ją na bok i pozostaw do ostygnięcia. Następnie możesz wziąć słoik zawierający miód i umieścić go w ciepłej wodzie.

powolna kuchenka

jest to kolejna skuteczna metoda podgrzewania miodu. Umieść pojemnik w wolnej kuchence i napełnij go wodą do ¾ znaku. Zapobiegnie to przedostawaniu się wody do miodu. Włącz powolną kuchenkę do minimalnego ustawienia i umieść pojemnik z miodem w wodzie. W tym przypadku wystarczy plastikowy lub szklany pojemnik. Najniższa temperatura nie powinna być wyższa niż 120 ºF (48,9 ºC). Woda powinna ogrzać się do 115 ºF (46,1 ºC) do 16 ºF (46,7 ºC). Możesz użyć termometru, jeśli robisz to po raz pierwszy. Pojemnik nigdy nie powinien być przykryty pokrywką.

koc pszczeli rozgrzewający miód

koc pszczeli rozgrzewający miód jest jednym z najlepszych produktów do rozgrzewania miodu. Koc zapewnia i utrzymuje poziomy temperatury podobne do tych w ulu. Zaawansowane urządzenie posiada wbudowane termostaty, które regulują temperaturę. Główną zaletą koca pszczelego rozgrzewającego miód jest fakt, że nie wymaga twojej obecności, aby utrzymać miód w cieple. Nie przegrzewa się, a modele pro mają regulatory termostatu, które pomagają użytkownikowi lepiej zarządzać poziomem temperatury.

Jak pozbyć się kryształków w miodzie?

często można znaleźć kryształy w miodzie, zwłaszcza jeśli rzadko spożywa się dużo miodu w domu. Granulki, które tworzą się w miodzie, nigdy nie są szkodliwe i dlatego nie powinny nikogo martwić. Możliwe jest jednak wyeliminowanie tych kryształów miodu i przywrócenie go do naturalnego stanu ciekłego. Jedną z zalet miodu w stosunku do innych produktów spożywczych jest fakt, że nigdy nie psuje się, co jest jednym z powodów, dla których jest szeroko stosowany jako środek konserwujący. Smak miodu może ulec zmianie, jeśli jest przechowywany dłużej niż 2 lata.

granulki tworzące miód nie oznaczają, że produkt wygasł lub nie jest już bezpieczny. W rzeczywistości, niektórzy ludzie kochają te kryształy. Rozpuszczają się w ustach po spożyciu. Jednym z powodów krystalizacji miodu jest fakt, że glukoza zawarta w miodzie traci swoją zawartość wody w wyniku ciepła i długotrwałego przechowywania. To przekształca glukozę w monohydrat glukozy, który istnieje w postaci kryształów. Wiele z tych kryształów tworzy siatkę, która następnie powoduje zawiesinę na całym miodzie, dając mu półstały stan. Możesz zamrozić miód jako jeden ze sposobów ograniczania krystalizacji.

dlaczego miód się krystalizuje?

krystalizacja miodu może się zdarzyć nieprzewidywalnie, ponieważ szybkość krystalizacji zależy od różnych czynników. Należą do nich Temperatura przechowywania, składniki miodu i dostępność cząstek w miodzie. Składniki, które tworzą miód, w tym przypadku w dużej mierze zależą od rodzaju roślin, które żerują.

ważne jest, aby docenić fakt, że cukry występują w wielu formach. Jeśli chodzi o nektar, jest on bogaty w fruktozę i glukozę i może mieć pewne ślady maltozy i sacharozy. Głównymi rodzajami cukru, które wpływają na krystalizację, są fruktoza i glukoza. Miód, który ma więcej fruktozy niż glukozy, nie krystalizuje się łatwo. Z drugiej strony, typ z wyższym poziomem glukozy niż fruktoza, granuluje się w krótkim czasie.

pszczoły miodne żerujące na koniczynie, Mniszku, Lucernie, lawendzie i rzepaku produkują miód, który łatwo się zestala. Nektar drzewny jest bogaty w fruktozę i dlatego wolniej się krystalizuje. Niektóre z roślin, które pomagają produkować miód, który nie łatwo się granuluje, to: jagoda, kwaśne drzewo, tupelo, awokado, akacja, kwaśne drzewo, czarna Szarańcza i klon. Lista ta nie jest jednak restrykcyjna. Trudno przewidzieć szybkość krystalizacji, ponieważ pszczoły żerują na prawie każdej roślinie na danym obszarze.

skrystalizowany miód można skroplić na wiele sposobów:

• umieść słoik z miodem w garnku z gorącą wodą, a następnie mieszaj w sposób ciągły, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Można również umieścić słoik zawierający miód w garnku z gorącą wodą, a następnie pozostawić go do rozpuszczenia na własną rękę.
• drugim sposobem usuwania kryształów jest użycie mikrofali, choć nie jest to optymalne. Podgrzać przez co najmniej 30 sekund, wyjąć i dobrze wymieszać. Niech miód ostygnie, a następnie umieścić go jeszcze raz w kuchence mikrofalowej i podgrzać przez kolejne 30 sekund, jeśli nadal można zobaczyć jakieś kryształy. Powtórz proces mieszania mieszaniny, aż wszystkie kryształy rozpuszczą się.
• możesz również spowolnić szybkość krystalizacji, utrzymując miód w ciepłym środowisku. Zamrażanie miodu pomoże również spowolnić proces krystalizacji.
• cząstki takie jak ziarna pyłku działają jako katalizatory procesu krystalizacji. Inne zanieczyszczenia również ułatwiają granulację. Dlatego mikrofiltracja miodu pomoże zmniejszyć szybkość krystalizacji. Niemniej jednak większość pszczelarzy nie zaleca mikrofiltracji, ponieważ jest to pewny sposób identyfikacji geograficznego źródła miodu.

jaka temperatura jest Bezpieczna do podgrzewania miodu?

miodu nie należy poddawać działaniu temperatury wyższej niż temperatura pokojowa. Wszystko powyżej zalecanego limitu niszczy korzystne składniki znajdujące się w miodzie. Na przykład, gdy podgrzejesz miód do około 98,6 ºF (35 ºC), około 200 jego korzystnych składników odżywczych zniknie. W temperaturach 104 ºF (40 ºC ) i wyższych, korzystny enzym inwertazy występujący w miodzie jest tracony, a jeśli przez co najmniej 48 godzin nadal ogrzewasz się do temperatury 122 ºF (50 ºC) i wyższej, miód przekształca się w cukier karmelowy. Zbyt duża ilość ciepła wpływa nie tylko na właściwości zdrowotne miodu, ale także wpływa na jego smak.

Surowy miód jest najlepszą formą miodu i jest zwykle czysty w 98%. Jest bogaty we wszystkie silne składniki i nie można go porównać do przetworzonego miodu. Zalecanym poziomem ciepła dla miodu, gdy jest to wymagane, jest temperatura pokojowa lub 95º F (35 ºC). Poziom ten jest podobny do poziomu temperatury w ulu.

czy podgrzewanie miodu w mikrofalówce jest bezpieczne?

bardzo kuszące jest używanie mikrofalówki do usuwania kryształów z miodu. Ale czy jest to naprawdę bezpieczne lub skuteczne. Cóż, to jest skuteczne, ponieważ będzie to wykonać zadanie. Niestety nie jest to dobry sposób na wyeliminowanie kryształów w miodzie. Kuchenka mikrofalowa zwykle gotuje i eksploduje cząsteczki wody w dowolnym produkcie umieszczonym w jej wnętrzu. Nic dziwnego, że zawsze zaleca się dodanie wody, jeśli chcesz coś ugotować za pomocą kuchenki mikrofalowej.

zastosowanie kuchenki mikrofalowej jako sposobu dekrystalizacji miodu ma negatywny wpływ na produkt. Kuchenka mikrofalowa zniszczy wszystkie korzystne enzymy znajdujące się w miodzie i ostatecznie zniszczy właściwości miodu, nie trzeba dodawać, że zmienia również jego smak. Ostatecznym produktem będzie płynny słodzik, który jest daleki od surowego miodu. Dlatego kuchenka mikrofalowa powinna być strefami bez wyjścia, jeśli chcesz wyeliminować kryształy w miodzie. Wybierz inne metody podgrzewania miodu, aby cieszyć się jego korzyściami.

ostatnie słowo – czy należy podgrzewać miód?

Wracając do naszego pytania, czy w związku z tym należy podgrzewać miód czy nie? Cóż, odpowiedź na to jest pewna „tak”, kiedy dokładnie rozumiesz, jak go podgrzać. Pamiętaj, że miód w ulu nigdy nie krystalizuje, ponieważ jest utrzymywany w odpowiednich temperaturach dzięki pszczołom, które naturalnie rozumieją regulację temperatury. To samo można emulować za pomocą koca pszczelego Powerblanket. Ten produkt pomaga utrzymać miód w temperaturze podobnej do tej w ulu pszczelym. Ten produkt jest łatwy w użyciu i jest wyposażony w termostaty o niskim stopniu nagrzewania, które zapewniają, że miód nigdy się nie przegrzewa. Znajdziesz go również łatwy w użyciu, ponieważ dobrze pasuje do większości pojemników używanych do przechowywania miodu. Koc pszczeli jest z pewnością najlepszym rozwiązaniem do podgrzewania miodu.