koniec Pacific Dining Car przyszedł za pomocą kilku kliknięć myszką w tym tygodniu, gdy ostateczne oferty zostały wprowadzone na skórzanych kabinach, porcelanie i kryształowych kieliszkach wewnątrz restauracji. 99 lat temu, Fred i Grace” Lovey ” Cook zaczęli podawać posiłki na obrzeżach centrum w replice wagonu kolejowego. W ciągu czterech pokoleń jedzenie stało się lepsze, wina bardziej wymyślne, a jadalnia rozwinęła się w ciemną i rozległą, elegancką oazę, która nigdy się nie zamykała. Było to schronienie dla gwiazd filmowych i polityków szukających wygodnego noclegu w miejscu, w którym nadal obowiązywały staroświeckie zasady przyzwoitości. Magazyn w Los Angeles zachwycał się restauracją przez dziesięciolecia i nazwał ją jedną ze 101 najwspanialszych rzeczy o Los Angeles.nasz były krytyk kulinarny Jonathan Gold napisał, że w jadalni „ucztował na pierwszorzędnym steku z New York strip w wieku suchym o wspaniałej kwaśnej dojrzałości płynnego francuskiego St. Nectaire.”
podczas gdy znaczna część wyposażenia kuchni i pluszowego wystroju (w tym zawartość siostrzanej restauracji w Santa Monica) została sprzedana na aukcji, prawnuk Cooka, Wes Idol III, dobrze przekonuje nas, że Restauracja po prostu drzemie podczas pandemii i pewnego dnia wróci. „Nie mam żadnego interesu w tym, aby spuścizna mojej rodziny odeszła”, powiedział nam Idol ze swojego domu w Calabasas w tym tygodniu. „W Pauzie jest coś bardzo produktywnego.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
ostatnia skrzynia jadalni smak i dżem sprzedana za $ 535, drewniana tablica na „klubowy samochód” sprzedana za $5,025, a krawężnik restauracji, dwa naturalnej wielkości woły, które stały nad 6th Street i Witmer Avenue przez dziesięciolecia, przyniosły $7,250. „Cała fizyczna przestrzeń jest wstrzymana”, mówi. „I tak będzie duża przebudowa i remont, to naprawdę nie jest tak dramatyczne, jak się wydaje.”Idol usunął Zdjęcia i artefakty o znaczeniu osobistym lub historycznym przed sprzedażą i nalega, aby wszystko na aukcji i tak należało wymienić.
niezależnie od tego, jak wygląda wnętrze, może to oznaczać więcej miejsca na starzenie się wołowiny. Idol planuje wykorzystać budynek restauracji, który posiada jego rodzina, na nowe przedsięwzięcie w pierwotnej lokalizacji. Począwszy od jakiegoś czasu między dziękczynieniem a Bożym Narodzeniem, Pacific Dining Car będzie sprzedawać mrożone steki online. Idol spekuluje na temat całej linii przyszłych produktów spożywczych. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, makaron z serem, śmietankowy szpinak i suflet ziemniaczany mogą również wrócić, w formie na wynos. „To nie koniec niczego” – mówi. „To jest początek czegoś.”Restauracja musi wypracować nowe łańcuchy dostaw i wiek najlepszej wołowiny do dwóch miesięcy (Idol twierdzi, że jego pradziadek wprowadził suchą starzoną wołowinę do Los Angeles), zanim zaoferuje zestaw z łatwymi do naśladowania instrukcjami gotowania, które Idol mówi „student z płytą grzejną” może podążać.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
właściciel czwartego pokolenia pamięta wizytę w muzeum z ojcem, który zmarł w zeszłym roku, gdzie zauważył logo Remingtona na zabytkowym rowerze. Kurator wyjaśnił, w jaki sposób słynna firma rifle zaczęła produkować rowery. „Jak to się przystosowuje?”jego ojciec powiedział wtedy. „To sprawa osobista. To moja rodzina” – mówi Idol. „Jednym z moich głównych kierowców jest utrzymanie Pacific Dining Car przy życiu i pójście w przyszłość. To jest obrót, który zamierzamy zrobić.”
Idol pracował na każdym stanowisku w restauracji, od kelnera, przez IT, po maître d’. Spędzając dziesięciolecia siedząc walczących polityków z dala od siebie, nauczył go dyplomacji, więc nie będzie brał stron, ale można powiedzieć, że nie jest fanem przepisów, które zamknęły jego biznes. „Znaczna część stanu została wypatroszona”, mówi. „Wielu moich rówieśników chciałoby zobaczyć naszego burmistrza i gubernatora wywieszonych na sucho. Obaj mają moje współczucie, ale branża czuje się o wiele bardziej złośliwa.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
chociaż nie mogę sobie wyobrazić rozpieszczonych klientów jadalni, którzy znajdą taką samą przyjemność grillowania własnych steków i mieszania własnych Martini, być może niektórzy zamieszkują swój własny przytulny labirynt z przytłumionymi krzesłami i smokingowanym personelem za każdym rogiem. Oczywiście, jedzenie w jadalni było świetne, ale doświadczenie dotyczyło obsługi i środowiska. Idol pamiętał: „mój tata mawiał:” ludzie mogą nie pamiętać, co robisz lub mówisz, ale nigdy nie zapomną, jak się czujesz.Facebook Instagram i więcej informacji na ten temat znajdziesz tutaj: Dominique Ansel Bakery, Preux & Proper, and More
Bądź na bieżąco ze wszystkim, co musisz wiedzieć o Los Angeles, śledząc nas na Facebooku i Instagramie.
