Paneer Biryani

mój 223 przepis, „Paneer Biryani”, super pyszne danie z ryżu indyjskiego. Idealny do lunchu w każdy dzień tygodnia, ale bardziej w święta i weekendy.

nie trzeba dodawać, że Biryani jest ulubieńcem zarówno mnie, jak i RK. Dlatego staram się często robić biryani w moim domu. Kurczak biryani z hotelu Samco w Chennai był moim ulubionym z dzieciństwa. Od czasu, gdy przestałem jeść Non-warzywa, utknąłem z opcją tylko veg biryani w większości razy.

chociaż nie mam żadnych osobistych urazów do Veg Biryani, dla mnie zawsze brakowało egzotycznego smaku nie-veg biryani. Z tego właśnie powodu, odkąd zacząłem gotować w domu, staram się zrobić różne rodzaje Wegetariańskie biryani jak warzywa Dum Biryani, Soya Chunk Biryani, itp. Podczas gdy próbowałem paneer biryani raz lub dwa razy wcześniej, moja prawdziwa miłość do Paneer Biryani zaczęła się po tym, jak spróbowałem go w tutejszej restauracji Saravana Bhavan.

w przeciwieństwie do innych wegetariańskich biryani ten miał dużo przypraw i naprawdę pasował do charyzmy nie-wegetariańskiego biryani. Ładnie grillowane kostki paneera ugotowane w aromatycznej Masali wraz z pachnącym ryżem basmati. Nie ma w tym nic, czego nie kocham 😉

od dawna chciałam odtworzyć ten sam przepis Paneer biryani w mojej kuchni. A kiedy ludzie z Mahatma Rice zwrócili się do mnie, aby zrobić przepis przy użyciu ryżu basmati, od razu wiedziałem, że nie może być lepszego wyboru niż ten Paneer biryani.

ten biryani potrzebuje tylko krótkiego czasu na przygotowanie i potrzebuje tylko jednej patelni, dzięki czemu proces czyszczenia jest tak łatwy, jak gotowanie. Ponadto, oprócz tego, ma mnóstwo smaku, co czyni go moim wyborem na każdą uroczystość podczas nadchodzących Świąt. Żaden świąteczny posiłek nie byłby kompletny bez dania z ryżu, a zwłaszcza ten Paneer biryani byłby bardziej niż mile widzianym dodatkiem.

będąc południowym Indianinem, ryż był moją podstawą odkąd wiem. To jest powód, dla którego jestem podekscytowany podczas robienia przepisów przy użyciu ryżu. Istnieje wiele odmian ryżu uprawianego na całym świecie; od Ponni, Sona Masoori do arborio, jaśminu, brązowego ryżu, czarnego ryżu itp. Jednak ryż basmati był moim ulubionym przez cały czas.

ryż Basmati to odmiana długiego, smukłego ziarna aromatycznego ryżu, który jest tradycyjnie uprawiany na obszarach części Indii i Pakistanu. Słowo ” Basmati „pochodzi od sanskryckiego słowa vasmati, które oznacza”pachnący”. Ryż Basmati jest znany na całym świecie jako pachnący / aromatyczny ryż ze względu na wspaniały aromat, który emituje podczas gotowania i jego pyszny smak po ugotowaniu. Idealny ryż do gotowania biryani i innych indyjskich potraw, takich jak Pulav. Używam go również jako codziennego ryżu do zmywania pysznych indyjskich sosów. Łatwo jest gotować i gotuje się na długie, cienkie i miękkie ziarno ryżu.

po przeprowadzce do USA miałem szczęście mieć kilka indyjskich zakupów w pobliżu mojego domu. Zastanawiałam się jednak, jak ludzie z innych miejsc bardzo tęsknią za aromatycznymi i pysznymi daniami indyjskimi, zwłaszcza bez autentycznych składników, takich jak ryż basmati. Jednak kiedy usłyszałem od ludzi z Mahatma Rice i spojrzałem na produkty, które oferowali, byłem bardziej niż szczęśliwy.

oprócz wielu innych odmian ryżu, które sprzedają tutaj w supermarketach, mieli mój ulubiony autentyczny ryż basmati. Ich najwyższej jakości ryż Basmati jest uprawiany u podnóża Himalajów, gdzie jest myty przez ośnieżone góry, a następnie starzony do perfekcji. W rzeczywistości, kupiłem moją paczkę ryżu Mahatma basmati z pobliskiego Target super store. A nawet wygodną opcją byłoby zamówienie go bezpośrednio z ich strony internetowej, najlepiej nadaje się dla zapracowanych ludzi, takich jak ja (w rzeczywistości jestem leniwy 😉 i nie zajęty). I, dodatkowo ten ryż jest dostępny w 2 lb. wygodne E-Z Otwórz i wlej pakiet. Łatwe do przechowywania i użytkowania 🙂

Paneer Biryani

5 od 2 głosów

Drukuj

Paneer Biryani

Czas Przygotowania

30 min

czas gotowania

20 min

Całkowity czas

50 min

kurs: danie główne

Kuchnia: Indyjska

Autor: Revathi Palani

Serwy / plony: 4

Paneer Biryani to super pyszne i aromatyczne danie z indyjskiego ryżu przyrządzane z pachnącego ryżu basmati, kostek paneer (Indyjskiego twarogu) i przypraw.

składniki

• ryż Basmati – 1 1/2Cup(użyłem ryżu Mahatma Basmati)
• Olej – 1 łyżka
• Paneer – 400gms(kostka)
• cebula – 1medium(cienko pokrojone)
• imbir – 1/4inch
• czosnek – 4cloves
• zielone chili – 1
• liście mięty – 2 łyżki+ do przybrania
• liście kolendry – 1 łyżka+ do przybrania
• pomidor – 1małe
• sól – 2 łyżki
• kurkuma – 1/4 łyżki
• czerwony proszek chilli – 3/4tsp

dla Masali proszek

• cynamon – 1/2SP
• strąki kardamonu – 2
• goździki – 3
• nasiona kolendry – 2tsp
• pieprz – 1tsp
• Jeera – 1/2tsp
• nasiona kopru włoskiego – 1/2tsp

do temperowania

• olej – 3 łyżki
• liście laurowe – 2małe
• cynamon – 1/2stick
• goździki – 2
• kardamon – 1
• nerkowce – 10
• – 1tsp
• jeera – 1/2tsp

instrukcje

1. najpierw umyć i moczyć ryż przez co najmniej 30 minut.
   

2. rozgrzać patelnię z łyżeczką oleju i podsmażyć kostki paneer w średnim płomieniu, aż zmienią kolor na złoty. Wyłączyć płomień i odstawić na bok do momentu użycia.
   

3. na tej samej patelni (używanej do smażenia paneer) dodać składniki wymienione w „na proszek masala” i piec, aż nasiona kolendry zacznie zmieniać kolor i powstanie przyjemny aromat. Wyłącz płomień i przenieś składniki na talerz i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową. Zmiel je na gruby proszek za pomocą miksera / blendera. Przechowywać pod przykryciem do czasu użycia.
   

4. zmiażdżyć czosnek, imbir i zielone chili za pomocą śmiertelnego i tłuczkiem. Odstawić na bok do momentu użycia.
   

5. podgrzać patelnię szybkowaru z olejem, dodać składniki wymienione w sekcji „do hartowania” w danej kolejności. Gdy orzechy nerkowca zmienią kolor na złoty, dodaj cebulę i pokruszony imbir, czosnek, chilli. Saute aż cebula zamienia półprzezroczyste.
   

6. teraz dodaj liście mięty i kolendry i zacznij smażyć, aż cebula zmieni kolor na złoty. Dodaj pomidora, sól i saute, aż pomidor zamienia mushy. Postępuj zgodnie z kurkumą, chili w proszku i saute w małym średnim płomieniu, aż olej zacznie wyciekać lub przez około minutę.
   
   

7. teraz dodaj 1 3/4 szklanki wody i ryżu do niego (przed dodaniem ryżu po prostu odsączyć wodę używaną do moczenia całkowicie z nich) i dać delikatną mieszankę. Postępuj zgodnie z przygotowanym proszkiem masala i ponownie delikatnie wymieszaj.
   

8. teraz dodaj smażone kostki paneer i daj delikatną mieszankę. Gotować na jeden gwizdek lub do czasu, aż skończy się w średnim płomieniu. Poczekaj, aż ciśnienie spadnie. Zdejmij pokrywę, udekoruj dodatkowymi liśćmi mięty i kolendry i daj delikatną mieszankę bez łamania nitek ryżu.
   

9. podawać na gorąco z raitą i frytkami.
   

uwagi

– Dostosuj pikanterię (pieprzowe odciski, zielone chili, czerwony proszek chili) zgodnie z twoim pragnieniem.

– nie przesadzaj z kostkami paneera w drugim kroku. Staną się twarde i gumowate.

– przechowywać przygotowany proszek masala zamknięty do czasu użycia, Aby zachować jego smak.

– w przypadku, gdy nie masz szybkowaru, możesz użyć dużej patelni i gotować pod przykryciem. Jednak czas gotowania będzie więcej. Również w tej metodzie dodaj paneer do patelni, gdy ryż jest w połowie gotowy.

– zawsze gotuj biryani pod ciśnieniem w średnim płomieniu, aby uniknąć przypalenia DNA. Czas gotowania zależy od wielkości szybkowaru i ustawień kuchenki.

– podobnie jak inne biryani, najlepiej smakuje na gorąco.

ten post jest sponsorowany przez Mahatma Rice. tj. otrzymałem bezpłatną próbkę i płacę za ten post. Jednak wszystkie poglądy i opinie wyrażone w tym poście są moje własne.