Jeśli szukasz tradycyjnej peruwiańskiej żywności z doskonałym smakiem, Cau cau jest idealnym i najlepszym przepisem dla ciebie. Cau cau to peruwiańskie danie wykonane z flaków wołowych i charakteryzuje się żywym żółtym kolorem i wspaniałym ziołowym zapachem. Jest to przepis na jedzenie, które nada kolor twojemu stołowi.
żółty kolor Cau Cau uzyskuje się dzięki przyprawom takim jak palillo, jedna Peruwiańska przyprawa z korzenia kurkumy, która pokoloruje twoje danie silnym żółtym kolorem. Do koloru w tym peruwiańskim przepisie stosuje się również pastę ají Amarillo (peruwiański żółty pieprz), która przynosi świetny smak gulaszu, a także daje ładny żółty naturalny kolor. Uważa się, że nazwa „Cau Cau” pochodzi z języka keczua „Can”, co oznacza mały, odnosząc się do małych kostek używanych do tej peruwiańskiej receptury.
przepis Cau Cau może być modyfikowany w zależności od gustu, na przykład możesz zmienić flaki wołowe na kurczaka, jeśli nie lubisz tej części wołowiny. W tym celu zaleca się gotowanie kurczaka, a następnie pokrój go w małą kostkę, a następnie kroki są takie same dla reszty przepisu.
tutaj zalecamy spożywanie go z ryżem, który jest klasycznym akompaniamentem, ale można go zmienić na inne opcje w zależności od gustu, takie jak frytki, sałatki i gotowane warzywa. Czytaj dalej, jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić to kolorowe, zdrowe i pyszne peruwiańskie jedzenie.
Składniki (5 porcji)
- 1 filiżanka cebuli pokrojonej w małe kostki
- ½ filiżanki marchwi pokrojonej w małe kostki
- 2 ½ łyżeczki pasty czosnkowej
- 4 łyżki pasty ají amarillo
- 1 łyżka palillo
- 18 oz. flaki wołowe pokrojone w średnią kostkę
- 18 oz. z nogi wołowej pokrojonej w średnią kostkę
- 54 oz.
- ½ szklanki fasolki szparagowej
- ½ szklanki mięty pieprzowej posiekanej naprawdę mało
- 4 szklanki ugotowanego ryżu
- olej w razie potrzeby
- sól, pieprz i kminek do smaku
przygotowanie
- w garnku z 6 szklankami wody gotować kostki nóg wołowych przez 2 godziny na małym ogniu i z garnkiem przykrytym. Dodać odrobinę soli i łyżeczkę pasty czosnkowej. Po ugotowaniu oddzielić bulion od nóg wołowych i odstawić.
- na innym garnku, rozgrzać olej na średnim ogniu i podsmażyć cebulę, pastę ají Amarillo i palillo przez kilka minut
- gdy cebula wygląda przezroczysty, dodać flaki wołowe i nogi wołowe do przygotowania garnka. Gotować około 10 minut i dodać sól, pieprz i kminek do smaku.
- dodaj ziemniaki, marchewkę i zieloną fasolkę do garnka i gotuj przez kolejne 10 minut. Wymieszaj wszystko razem.
- dodaj miętę pieprzową do przygotowania i popraw smak solą, pieprzem i kminkiem.
- teraz jest gotowe. Ostudzić i podawać z ryżem.
