Pintxos Heaven: a round up of the best pintxos in San Sebastian

Po prostu, moje ulubione miasto na całym świecie. Moja pierwsza wizyta w tym klejnocie na północnym wybrzeżu Hiszpanii odbyła się w 2011 roku. 7 lat i 6 wizyt później, od tego czasu wracam prawie co roku. Z większą liczbą gwiazdek Michelin restauracji na metr kwadratowy niż gdziekolwiek indziej na świecie, San Sebastian jest prawdziwym rajem dla miłośników jedzenia & szefów kuchni. Urokliwe, wąskie uliczki Starego Miasta (Parte Vieja) są domem dla niezliczonej liczby barów serwujących Pintxos (wymawiane „pinchos”) – wersję Tapas Kraju Basków. Jeśli potrzebujesz trochę R& R między obiadem & kolacją, są wspaniałe plaże na progu San Sebastian. Lub jeśli wolisz, aby odpracować kalorie, wędrować w pobliżu Monte Urgull, aby podziwiać wspaniałe widoki na zielone jadeitowe wzgórza regionu w tle.

dla tych, którzy gonią za gwiazdkami Michelin, znajdziesz moje przemyślenia na temat wszystkich 3-gwiazdkowych świątyń w San Sebastian na tym kawałku tutaj. Ten post jest jednak o Pintxos. Wejdź do dowolnego baru Pintxos, a pierwszą rzeczą, która cię wita, jest najbardziej spektakularny rozkład potraw ułożony na blacie. Tutejsi kucharze podniosli te małe przekąski na dwa kęsy do formy sztuki. Znajdziesz tu zarówno tradycyjne bary serwujące prostsze klasyki, jak i bardziej nowoczesne, najnowocześniejsze miejsca przesuwające granice fuzji i gastronomii molekularnej.

Etykieta różni się nieznacznie w zależności od baru. W niektórych chodzi o uczciwość-po prostu wybierz to, co chcesz z LADY i śledź to, co zjadłeś, aby później uregulować rachunek. W innych, zwłaszcza tych, w których dania są świeżo gotowane na zamówienie, bar-przetargi będą formalnie prowadzić kartę zamówień. Jako przybliżony przewodnik, większość Pintxos są zazwyczaj wycenione na około €2 – €5 i każdy bar będzie miał kilka potraw „claim to fame”. Jego zwyczajem jest bar-hop przez lunch lub kolację w wielu miejscach, po kilka przekąsek na bar. Całe dobroć umyj małym piwem (zurrito), kieliszkiem Rioja z sąsiedniego regionu lub lokalnym, lekko musującym białym winem (Txakoli), które batoniki nalewają z wysokości, aby napowietrzyć.

oto moja lista przebojów najlepszych barów Pintxos Parte Vieja i ich specjalności. Na końcu tego postu znajduje się mapa dla odniesienia i będę nadal aktualizować tę listę (ostatnia aktualizacja: maj 2019!) jak wrócę do tego miasta, które szybko staje się moim trzecim domem PO KL & Londynem. Dodałem podpisy z tłumaczeniami, jeśli chcesz zamówić te same rzeczy, które mieliśmy. Wskazywanie na to, co masz ochotę lub patrzenie na to, co inni lubią, również będzie działać dobrze – szefowie kuchni, barmani i personel są ogólnie super przyjaźni w tym mieście!

Bar Zeruko (Calle Pescaderia, 10)

po pierwsze, mój ulubiony bar Pintxos z nich wszystkich. Jeden z bardziej nowoczesnych barów w San Sebastian, Zeruko ’ s counter-top to widok, który warto zobaczyć. Wśród ich gorących specjałów należy wymienić „wędzącego” solonego dorsza (Hoguera de Bacalao) i grillowaną polędwicę z Foie Gras (Solomillo con Foie). Na pasku znajduje się również wiele interesujących opcji, na które można wskazać. Obserwuj krem z jeżowca i Młode węgorze (Angule), gdy w sezonie też-oba są fantastyczne! Niedawno otworzyli kolejną restaurację usiąść kilka drzwi w dół, które znalazłem trochę hit I miss-oryginalny bar jest, gdzie akcja jest w!

Bar Txepetxa (Calle Pescaderia, 5)

tutaj chodzi o ich marynowane anchois (Antxoas). Bar txepetxa oferuje 14 różnych odmian Pintxos, Wszystkie przy użyciu najświeższych, pulchnych anchois, jakie kiedykolwiek próbowałem. Moje ulubione kombinacje to papaja (zaufaj mi, to działa!& ich Jardiniera zwieńczona marynowaną papryką. Moje ulubione tradycyjne miejsca w San Sebastian.

Bar Nestor (Calle Pescaderia, 11)

w tym starym barze Pintxos nie ma menu. Tylko 4 dania są w ofercie-Tortilla, Sałatka z pomidorów, Grillowana papryka Padron & Grillowany kotlet z żeberka wołowego (Txuleton). Prosty, tradycyjny faworyt, ale chłopiec ma Senor Nestor doskonalił swoje rzemiosło. Tortilla Nestora to najlepsza, jaką kiedykolwiek spotkałem w Hiszpanii i na całym świecie. Robi tylko 2 tortille dziennie-jedna na obiad o 13, druga na kolację o 20-każda dokładnie o tej godzinie. Gdy już go nie ma, już go nie ma, więc upewnij się, że wpadniesz nieco wcześniej i zapiszesz swoje nazwisko za jego kawałek perfekcji za 2€. Txuleton tutaj-ogromne kotlety żeberka wycięte ze starych galicyjskich Blond krów mlecznych-jest również jednym z najlepszych w mieście. Minimalny rozmiar jest jednak często w górę 800g, więc albo idź, gdy jesteś głodny, albo upewnij się, że masz grupę, aby go zdjąć!

La Cuchara de San Telmo (Calle 31 de Agosto, 23)

pamiętaj o tłumach i silnych turystach podążających za La Cuchara, ale ten mały, ukryty bar tuż przy głównej ulicy stawia nowoczesny spin na klasycznych Pintxos i innych ulubionych Basków. Wszystko jest gotowane świeże na zamówienie, a usłyszysz powtarzające się okrzyki od dozorcy baru, aby uzyskać więcej specjalności domowej, duszone policzki cielęce w czerwonym winie (Carrilera), które mają być gotowane. Powoli gotowane, mięsiste dobroć, że po prostu rozpływa się w ustach. Doskonałe są również pieczone w Leizie piwo Prosiak z pigwą (Cochinillo de Leiza) i pieczone Foie Gras z kompot jabłkowy (Foie Gras con Compota de Manzana).

La Vina (Calle 31 de Agosto, 3)

jest tu wiele przyzwoitych, pikantnych opcji, ale La Vina ’ s piece de resistance to ich Tarte de Queso-najlepszy sernik w stylu baskijskim w mieście! Pieczone do karmelizacji Na Zewnątrz … nadal miękkie i kremowe w środku, dee-licious.

La Cepa (Calle 31 de Agosto, 7)

La Cepa serwuje szeroki wybór tradycyjnych Pintxos – zarówno gorące specjały gotowane na zamówienie, jak i zimne potrawy rozrzucone na blacie baru. Dla mnie chodzi jednak o szynkę z żołędzi (Jamon Iberico de Bellota). Z 50 + szynka nogi wiszące nad barem, nie powinno dziwić, że jest to kawałek de opór tutaj. Roztopione w ustach mięso miało najpiękniejszą głębię smaku. Szukaj także ich grillowanych cepów (Hongos a la Plancha). Mięsisty Abalone-jak tekstury i ziemisty smak tych grillowanych grzybów są po prostu wspaniałe. Pomiń ich gorące Pintxos i raciness – znajdziesz lepsze gdzie indziej.

a Fuego Negro (Calle 31 de Agosto, 31)

jedzenie w Fuego Negro jest nowoczesne i innowacyjne. Spodziewaj się obfitości zabawnych dań od Mini burgerów wołowych Kobe z chipsami bananowymi (Makobe) do solonego dorsza „gazowanego” w proszku z kałamarnicy (Bakalao enkarbonao). Ale jeśli masz tu jedno danie, zrób to ich Txitxarro-ta kreacja z makreli sashimi & oneja ser na roztopionej w ustach Wiśniowej bazie Bezowej jest po prostu cudowna. Pominąć większe naczynia, znalazłem je odrobinę sztuczki i hit I miss na przestrzeni lat.

Bar Goiz Argi (Calle Fermin Calbeton, 4)

tętniący życiem mały bar na szczycie Calle Fermin Calbeton, specjalnością domu są tutaj szaszłyki z krewetek (Brocheta de Gambas). Gotowane świeże na zamówienie na płycie grzejnej i zwieńczona słodkim, sosem z czerwonej papryki, to proste, ale tak doskonałe. Szukam też wędzonego łososia & anchois Pintxo (Mari Juli), nazwanego od właściciela baru.

Bar Haizea (Calle Aldamar, 8)
w 2008 roku w programie „no Reservations show „Anthony’ ego Boudaina był to bar Pintxos, do którego zabiera Bourdain legendarny Juan Mari Arzak. Pod wieloma względami było to moje pierwsze wprowadzenie do kultury San Sebastian i Pintxos. I po ponownym odwiedzeniu tego baru przez lata, dobrze jest zobaczyć, że nadal jest mocny. Bardzo podoba mi się ich Brick de Bacalao tutaj-chrupiący, przepyszny solny placek z dorsza. Pyszne jest również Langostino con crema de mariscos – świeżo grillowane langusty, duszone w bogatym, kremowym sosie z owoców morza.

Ganbara (Calle San Jeronimo Kalea, 19)

wejdź do Ganbary i to, co cię wita, to jedne z najbardziej fenomenalnych produktów w mieście. Grzyby Dzikie … langusty wciąż żywe i kopane … nawet cenione Gęsie Skorupiaki (Percebes) i czerwone szkarłatne krewetki (Carabineros) są dostępne tutaj. Tutejszy styl gotowania jest tradycyjny, a cenione składniki okazują najwyższy szacunek. Niech gruczoły ślinowe pracują z jednym z ich Mini-pajęczych krabów Txangurro Tartlets. Następnie przenieś się na specjały z owoców morza lub Surtidos de Setas-mieszankę dzikich grzybów, w tym Ceps (Hongos), kurki (Zizahori), & Czarne trompettes. Istnieje kilka doskonałych win dostępnych na kieliszki i butelki tutaj też w cenach knock-down.