Co To jest Gruit?
Gruit to silnie aromatyzowana mieszanka ziół, która wykorzystuje rośliny botaniczne, w tym słodką wichurę, murzynkę, krwawnik, bluszcz mielony, horehound, wrzos Calluna i inne do warzenia piwa jako alternatywy dla chmielu. Termin pochodzi z Europy, popularny w Holandii, Belgii i Niemczech.
w średniowieczu gruit był obowiązkowym składnikiem piwa, a wielu Alom brakowało chmielu.
Dlaczego Brewers Przestali Używać Gruit?
na początku 1500 roku, kiedy gruit był najbardziej popularny, seria przepisów zwanych Reinheitsgebot, tłumacząc dosłownie „porządek czystości”, została przyjęta w Świętym Cesarstwie Rzymskim, w tym w Niemczech i Bawarii.
przepisy te ograniczały składniki, które Browary mogły wykorzystać do produkcji piwa i orzekały, że piwo może zawierać tylko wodę, jęczmień i chmiel (drożdże dodano później, gdy odkryto fermentację.)
Chmiel vs Gruit Beer
Gruit ale są znacznie silniejsze niż piwo z chmielu, powodując efekty narkotyczne, afrodyzjakalne i psychotropowe. Chociaż doprowadziło to do jego popularności w celach rekreacyjnych, doprowadziło to również do jego upadku.
chmiel jest ziołem anaphradesiacal-co oznacza, że obniża popęd seksualny. Jest to kompensowane przez alkohol w piwie. Jednak gruit nie reaguje w ten sposób i zamiast tego zawiera substancje chemiczne znane jako alkaloidy.
wiadomo, że alkaloidy powodują reakcję chemiczną z receptorami w mózgu, podobną do reakcji THC występującej w marihuanie i Absyncie. Wiele razy gruit i absynt mają wspólne składniki, takie jak piołun i wykazują podobne działanie.
odrodzenie się piwa produkowanego bez chmielu
wraz ze wzrostem popularności piwa rzemieślniczego w 2000 roku, piwo bez chmielu, a konkretnie piwo gruit, zaczęło powracać.
wiele niezależnych browarów rzemieślniczych poszukuje nowych i innowacyjnych smaków dzięki swojej ofercie piwa i zwracają się do składników piwa bez chmielu, aby przyciągnąć fanów piwa.
jest nawet Międzynarodowy Dzień Gruit, który ma na celu popularyzację piwa gruit w społeczeństwie.
popularne piwa Gruit
chociaż nie ma wyboru gruit ale są do piwa z chmielu, nadal istnieje szeroki wybór dla miłośników piwa rzemieślniczego do poszukiwania:
Williams Brothers Brewing Co.
The Williams Brothers Brewery Co. jest jednym z liderów w branży browarów rzemieślniczych, który wskoczył na modę gruit revival. Wydali całą linię 5 różnych piw gruit znanych jako ich seria History Ale.
Dogfish Head
znany ze swoich popularnych IPA, Dogfish Head wydał również popularną serię piwa gruit. Nazywa się ich Ancient ale series i zawiera piwo gruit o nazwie Kvasir. Obecnie niedostępne, Dogfish ma historię rotacji starszych piw z powrotem do ich składu, więc miej oko na jego ożywienie.
New Belgium
kolejna znana marka, New Belgium, wydała wcześniej popularne piwo gruit o nazwie New Belgium Gruit. Również obecnie niedostępne, ma kultowe naśladowanie z ludźmi kupującymi piwo luzem, gdy było ostatnio dostępne w 2015 roku, a ludzie nadal donoszą o piciu (i cieszeniu się).
Stwórz własne piwo bez chmielu
podczas gdy wielu entuzjastów piwa rzemieślniczego może się zastanawiać nad pomysłem piwa bez chmielu, gruit beer to zupełnie nowe doświadczenie dla miłośników piwa.
dla homebrewers, wszystko o piwie i uczciwe jedzenie oba mają proste przepisy homebrewing dla początkujących, którzy chcą zrobić własne piwo gruit.
