pomimo reputacji Filadelfii jako „Cheesesteak stolicy świata”, jest jedno jedzenie, które jest jeszcze bardziej wszechobecne w mieście Braterskiej Miłości: Philly soft precel.
grubsze, droższe i bardziej wydłużone niż tradycyjny miękki precel—te ograniczone do trybun na stadion baseballowy, kin i wózków z żywnością w większości innych miast-ten ukochany element można znaleźć w prawie każdym sklepie na rogu, lokalnej imprezie sportowej i kawiarni w większej Filadelfii. Są one sprzedawane w szkołach podstawowych i liceach podczas lunchu, przez sprzedawców stacjonujących w centrum miasta i w sklepach Wawa convenience. Strażacy ochotnicy stawiają je na stopach, aby zebrać fundusze dla swoich działów, a lokalne firmy kupują je luzem, jak traktuje pracownik. Nawet regionalne Walmarty je sprzedają. I oczywiście istnieją dedykowane, samodzielne piekarnie precli, które od dziesięcioleci wypiekają je świeże, z samego rana, (często wraz z odmianami, takimi jak bułki precla i warkocze). Philly precel to Widok tak znany Filadelfijczykowi, jak Franklin Institute Science Museum lub Rzeka Delaware.
mówi się, że Filadelfijczycy (w tym ci, którzy mieszkają na większych przedmieściach i ludzie z South Jersey, tacy jak ja) jedzą ponad 12 razy więcej precli niż przeciętny Amerykanin. Szeroki wybór precli i precli sąsiadujących z przekąskami-Supermarket spożywczy, twarde precle na zakwasie, precle pokryte czekoladą i precle wypełnione masłem orzechowym-są wytwarzane w Filadelfii; nawet precle cioci Anne powstały na targu rolników na obrzeżach miasta.
Philly precle są w rzędach pięciu lub więcej spinacz w kształcie, pull–apart cewki, ich polerowane brązowe skorupy nakrapiane płatkami soli. Każdy lokal może natychmiast przywołać na myśl wyraźną przyjemność gryzienia przez zewnętrzną skorupę (czasami chrupiącą, choć często „tylko gotowaną”) i zatapiania zębów w grubym, żującym, miękkim wnętrzu wciąż ciepłego precla, ponieważ pikantny zapach świeżo upieczonego ciasta wypełnia powietrze. Ale poproś tego samego lokalnego, aby opisać, co sprawia, że smak i konsystencja precla Philly jest wyjątkowa, a otrzymasz bardziej puszystą odpowiedź, ładną je ne sais quoi (ale często meandruje z powrotem do „doughy” i „gęsty”). Innymi słowy, Philadelphians mówić o swoich precle sposób mogą mówić o niewysłowionych uroków bratniej duszy. „Sposób, w jaki ludzie w Filadelfii kochają swoje miękkie precle, przypomina mi nowojorczyków i ich miłość do bajgli”, mówi Susan Heim Kelly, przeszczep South Jersey, która obecnie mieszka na Long Island w Nowym Jorku.
historie Filadelfii i precla są tak splecione, że w pewnym momencie na początku lat 90.Filadelfia była domem dla własnego muzeum precla. Ale jak precle stały się tak integralną częścią kulinarnej i kulturowej tkanki Filadelfii?
chociaż większość źródeł zgadza się, że pierwszy precel został stworzony przez zachodnioeuropejskiego mnicha Około 610 r.n. e., laugenbrezel—typowy bawarski precel, który jest ciemnobrązowy, miękki w środku i chrupiący na zewnątrz po zastosowaniu roztworu ługu—pojawił się w Ameryce Północnej dopiero w XVIII wieku.
według ludzi z Julius Sturgis Precel Bakery, Palatyńscy niemieccy imigranci (obecnie znani jako Holendrzy Pensylwańscy) przywieźli precle ze sobą do Nowego Świata już w 1710 roku. Jednak dopiero w 1861 roku piekarnia Sturgis, która twierdzi, że jest pierwszą komercyjną piekarnią precli w Ameryce, w końcu otworzyła swoje podwoje w Lititz w Pensylwanii, w sercu bukolic Lancaster County. Przez lata firma dzieliła się historią, że w 1850 roku włóczęga jadący po szynach wskoczył w pobliżu piekarni w hrabstwie Lancaster i wymienił odwieczny przepis na precla na posiłek, ale niedawno przyznało się, że ta Jawa była mitem. Zamiast tego firma po prostu dopracowała i udoskonaliła istniejący przepis, tworząc jedną z ulubionych amerykańskich przekąsek. Wkrótce ten miękki precel W Stylu Europejskim przejąłby Amerykańskie parki z piłkami, stoiska z przekąskami i boiska gastronomiczne.
w tym samym czasie jednak pojawiła się nowa odsłona tego precla: Philadelphia soft precel. Chociaż szczegóły dotyczące jego ewolucji są niejasne, wiemy na pewno, że Federalna firma Piekarnicza rodziny Nacchio w Południowej Filadelfii jest prawdziwym faworytem do zaszczytu stworzenia wyraźnego stylu precla w Filadelfii. W latach dwudziestych XX wieku piekarnia-później przemianowana na Federal Precel Baking Company, a teraz część konglomeratu South Jersey J& J Snack Foods-zaczęła używać urządzeń przenośnikowych do pieczenia precli luzem: pręty ciasta były ręcznie skręcane w wydłużone kształty – osiem kształtów, zgniatane względem siebie i przepuszczane przez alkaliczny roztwór moczenia przed pieczeniem, co spowodowało ciąg miękkich precli, które musiały zostać rozerwane przed jedzeniem. Rodzina Nacchio zaczęła nawet sprzedawać je lokalnym szkołom, w ten sposób zaszczepiając uczniom z Filadelfii wieczną miłość do precli firmy.
„dla każdego, kto tu dorastał, ta miłość do miękkich precli jest gdzieś ukryta w ich wspomnieniach”, mówi South Jerseyan Gerald „Gerry” B. Shreiber, założyciel i prezes J&. „Mieszają endorfiny, które przenoszą cię z powrotem do dzieciństwa.”
podobnie jak większość miejscowych tubylców, Tom Monaghan w młodym wieku odkrył ukochanego miękkiego precla w mieście, podjadając je po meczach ligowych rozgrywanych w północno-zachodniej Filadelfii w dzielnicy Roxborough. Dziś Monaghan jest dyrektorem ds. rozwoju w Philly Precel Factory, franczyzowej piekarni ze 174 lokalizacjami w 19 różnych stanach. Tace fabryczne precel party są standardem na konferencjach szpitalnych, spotkaniach szkolnych i imprezach towarzyskich firmy, a zdolność każdej franczyzy do pieczenia setek precli na zamówienie sprawia, że Philly Precel Factory jest chodzeniem do lokalnych zbiórek pieniędzy.
„emigranci z Filadelfii i South Jersey są zawsze pierwszymi, którzy pojawiają się na naszych zagranicznych otwarciach”, mówi Monaghan. „Pomagają nam szerzyć Filadelfijską miłość.”Mimo to, w miarę jak fabryka rozwija się w USA, niektórzy farbowani Wełniani Filadelfijczycy kwestionują autentyczność precli.
to rodzi pytanie: co tak naprawdę definiuje Philadelphia soft precel? Dobry Philly soft precel ma doskonały stosunek skórki do ciasta-około cztery razy więcej ciasta wewnątrz niż cienkie Na zewnątrz-a po zjedzeniu prosto z piekarnika i prawie squishy wewnątrz, wydaje się rozpływać w ustach. Ta miękkość jest tym, co wyróżnia styl Philly i może sprawić, że tradycyjny miękki precel sprzedawany w innych stanach wydaje się prawie trudny w porównaniu.
ale czy to ważne, żeby Precel był produkowany i jedzony w mieście? Zależy, kogo zapytasz. Jak widzi Shreiber, ” niektóre rzeczy – jak Philadelphia soft precle-nie podróżują dobrze. To taka część kultury Filadelfijskiej.”Nie jest sam w tej ocenie. Chociaż są tacy, którzy myślą, że to składniki, w szczególności „wudder” i technika, która sprawia, że Precelek Filadelfijski, inni uważają, że nie można oddzielić mieszkańców Filadelfii od samych precli. „To nie jest Filadelfijski precel, ponieważ ktoś umieszcza nazwę „Filadelfia” na torbie”, mówi Erika Bonnett, której rodzina była właścicielem i operatorem precla w centrum Południowej Filadelfii od czasu jego otwarcia ponad 37 lat temu. „Pochodzi z rodziny ciężko pracujących, którzy od prawie czterech dekad wkładają swoje życie w wytwarzanie precli, mając na uwadze jedynie swoich klientów i siebie nawzajem.”
dla jeszcze innych, abiding preference for a Philly soft precel baked in Philly napędzany jest czystą nostalgią. Rodzinna i zarządzana piekarnia Furfari ’ s Soft Precel Bakery znajduje się w dzielnicy Fishtown, gdzie stoi od prawie 60 lat. Do dziś każdy precel jest wciąż ręcznie skręcany. „Mój mąż dorastał tuż za rogiem”, mówi South Jerseyan Carey Collins-Harris. „Nadal będzie jechał, aby je prosto z pieca, świeże i ciepłe.”
pytanie, czy można zabrać precla z Filadelfii bez wyjmowania Philly z precla, pozostaje bez odpowiedzi, ale pomimo debaty, jasne jest, że nie trzeba być lokalnym, aby być fanem.
„nie sądzę, że to po prostu Philadelphian i South Jerseyans są zakochani w miękkich precelkach” – mówi Lisa Furfari Barb, administrator mediów społecznościowych Furfari. „Każdy, kto zwabiony do piekarni aromatem precli do pieczenia, myśli:” Czy Mogę dostać musztardę i napój bezalkoholowy?””
wszystkie produkty powiązane z tym linkiem zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.
