ten przepis na sos Poulet En lub Haitański gulasz z kurczaka jest bogaty i pełen niesamowitych smaków. Dzielę się z wami najszybszy sposób robię poule en sos w nieco ponad 30 minut.
pikantne myśli: na początku zapytają cię, Dlaczego to robisz. Później zapytają, jak to zrobiłeś. – Unknown
ten Haitański kurczak jest smażony na patelni, a następnie duszony w bogatym, ciemnym sosie gulaszowym. Szybka wersja, która smakuje tak, jakby cały dzień się gotowała!
o haitańskim gulaszu z kurczaka (sos Poulet En)
oto prawdziwa okazja, jeśli chodzi o przygotowywanie haitańskich potraw. Jak każda inna kuchnia, istnieje tak wiele wersji sosu Poulet en lub kurczaka w sosie kreolskim.
Haitańczycy często dołączają sos mięsny do dania z ryżu lub mais moulin dish (mączka kukurydziana). Czasami gulasze mięsne są nawet podawane ze smażonymi plantanami.
przede wszystkim muszę cię ostrzec, że haitańskie gulasze potrzebują dużo cierpliwości. Na przykład większość mięs lub ryb jest marynowana przez noc. Następnie gotowane i smażone na patelni do brązowienia, a następnie wykończone w bogatym sosie.
ta metoda może trwać ponad dwie godziny w zależności od mięsa. Proces brązowienia jest bardzo ważny podczas tworzenia gulaszy. Smaki są dodawane w miarę tworzenia sosu. Prawie jak efekt warstw.
czyszczenie mięsa-Haitański styl!
czyszczenie drobiu lub ryb podczas przygotowywania haitańskiego dania mięsnego wymaga cierpliwości i należy przestrzegać pewnych „zasad”. Powiem szczerze, że w zależności od mojego nastroju i tego, dla kogo gotuję, czasami pomijam niektóre kroki. Przepraszam! 🙁 🙂
kiedy my czyste mięso, często zawierają ocet; który używam najbardziej, aby pomóc oczyścić i zmiękczyć mięso, wapno, i lub kwaśne pomarańcze, i przegotowanej wody; oto dlaczego:
mięso: Haiti jest bardzo gorący i wilgotny kraj. Większość populacji nie ma dostępu do lodówki lub mrożonych składników. Większość naszych składników kupujemy w dniu przygotowania potraw. Większość składników znajduje się na rynku outdoor; niektóre są objęte, a inne nie.
po przyjeździe do domu mięso jest czyszczone do perfekcji i jest to proces! Na przykład wszystkie tłuszcze, naczynia krwionośne i „gunk” muszą zostać usunięte. Czasami skóra jest również usuwana.
wszystkie małe kawałki pod mięśniem lub kością muszą zostać usunięte. W przeciwnym razie stworzy” surowy ” lub nieproszony porządek podczas gotowania. Wiem, że może to zabrzmieć szalenie, ale prawie zawsze możemy stwierdzić, czy mięso nie przeszło odpowiednich etapów czyszczenia. Wierzcie lub Nie, Nie usuwając tłuszczów i „gunk” (jak to nazywam), to rzeczywiście zrobić różnicę. Mięso nie jest tak „lekkie”, gdy go posmakujesz.
krótko mówiąc, po oczyszczeniu mięsa powinno być mało tłuszczu lub nie ma tłuszczu.
jeśli skóra jest włączona, zaleca się, aby przejść pod skórę, aby upewnić się, że usuniesz wszystkie śliskie substancje w jak największym stopniu.
na mięsie zwykle robi się rozcięcia, aby umożliwić prawidłowe czyszczenie (czasem o tym zapominam), a także aby przyprawa przejawiała się przez mięso.
Ocet Destylowany: Niektórzy kucharze będą używać octu jako metody czyszczenia, ponieważ powszechnie uważa się, że kwas zabije wszelkie bakterie w mięsie. Metodę tę stosuję najczęściej z dwóch powodów: dorastałam robiąc to w ten sposób, więc jest ona we mnie osadzona i nie czuję się komfortowo przygotowując moje dania mięsne bez stosowania tej metody. Po drugie, to również zmiękcza mięso.
limonki / kwaśne pomarańcze: limonki są bardzo często używane podczas gotowania, przygotowywania lub czyszczenia mięsa w kuchni Haitańskiej. Na przykład sok z limonki jest używany do marynowania mięsa / ryb, a następnie wlewa się do garnka, aby pomóc przyprawić SOS. Nigdy nie wyrzucamy sosu marynującego. A sama limonka po wyciśnięciu soku jest następnie wcierana w mięso, aby usunąć wszelkie bakterie lub zarazki z wcześniejszego obchodzenia się.
gdy mięso zostanie oczyszczone, jak wspomniano powyżej, a następnie przetarte wapnem i lub oczyszczone octem, mięso jest następnie kilkakrotnie płukane w ciepłej wodzie. Ostatnim krokiem jest zastosowanie przegotowanej wody.
przegotowana woda lub kąpiel w gorącej wodzie: jest to ostatni i najważniejszy etap w procesie czyszczenia mięsa. Nawet jeśli pominiesz niektóre z powyższych kroków, mięso należy umyć gorącą lub przegotowaną wodą.
przegotowana woda jest często używana jako ostatnia metoda zakończenia procesu czyszczenia. Dlaczego? Haitańczycy mocno wierzą w szybką parę przed przyprawą można zastosować do mięsa do marynowania.
również Haitańczycy wierzą, że gorąca woda pomaga usunąć bakterie, które mogły pozostać po początkowym procesie czyszczenia. Nie, woda nie „gotuje mięsa”. Należy pamiętać, że mięso nie pozostaje w wodzie wystarczająco długo, aby gotować mięso. Długość czasu zwykle trwa od 20 sekund do 2 minut, jeśli to i to zależy od ilości.
Zwykle gotuję wodę, a potem polewam ją mięsem. Następnie użyj szczypiec, aby przenieść mięso z łaźni z gorącą wodą do dużej miski do przyprawiania.
podsumujmy proces czyszczenia:
- czyścimy mięso, usuwając wszelkie tłuszcze, gnojowicę i membrany lub naczynia w jak największym stopniu.
- Stwórz małe nacięcie na mięsie.
- potrzyj mięso kwasem: limonką, kwaśną pomarańczą, jeśli jest dostępna, i umyj octem destylowanym.
- opłucz mięso kilka razy.
- następnie umieść mięso w „gorącej kąpieli” na kilka sekund.
- doprawić mięso. Marynować.
wiem! Brzmi jak dużo. Ale uwierz mi, to robi ogromną różnicę! Plus eliminuje możliwość zachorowania z niewłaściwego mięsa lub mięsa, które nie zostało odpowiednio przygotowane. I czuje się lżejszy w ustach, gdy jesz.
jak zrobić sos Poulet En?
teraz, gdy wyjaśniliśmy proces czyszczenia, zróbmy ten pyszny gulasz. Najpierw zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, wycisnąć sok z limonki i odstawić na bok (rys. 1). Następnie usuń wszystkie gunk i tłuszcze. Następnie pocierać mięso limonką. Spłukać ciepłą wodą (rys. 2).
zrobiłam gulasz z ćwiartkami na udach kurczaka. Ten przepis na gulasz z kurczaka jest ulubionym o każdej porze roku!
najlepiej umieścić kurczaka w durszlaku lub dużym garnku (rys. 4) i zalać mięsem gorącą wodą. Zauważysz, że mięso stanie się białe (rys. 5).
mięso czyściłem w wyżej wymienionym procesie, a następnie marynowałem przez 30 minut. Ale im dłużej, tym lepiej. Noc byłaby idealna.
mięso doprawić tylko Episem haitańskim i sokiem z limonki i odstawić. Następnie dodać mięso do rozgrzanego oleju i podsmażyć z obu stron (rys. 7). Najlepiej użyć tego samego garnka, w którym mięso było podsmażone, aby zrobić sos.
do tego gulaszu potrzebna jest głęboka patelnia lub ciężka patelnia. Do przygotowania gulaszu użyłam holenderskiego pieca, chociaż nie jest to konieczne.
ma super chrupiącą skórę uduszoną w pikantnym sosie pomidorowym z cebulą, świeżymi ziołami, czosnkiem i oczywiście moim haitańskim Epis.
w głębokiej patelni, ciężkiej patelni dolnej lub holenderskim piekarniku podsmażyłem mięso (fotki 7-8). Nie wyrzucaj marynaty, ponieważ użyjemy jej do dodania do sosu.
następnie umieść podsmażone mięso na platerowanym ręczniku papierowym. Nie usuwaj kawałków i okruchów pozostawionych na patelni-nawet jeśli są trochę ciemne. Zaufaj mi. To robi różnicę. Tylko nie pal skóry tak jak ja podczas fotografowania pozostałych zdjęć, aby podzielić się z wami 🙂
dodaj pastę pomidorową, posiekaną cebulę czosnek. Można zauważyć na zdjęciu 10, nie kostkę lub posiekać czosnek. Powodem jest to, że chcesz pełny smak czosnku w naczyniu. Nie powiedzieć posiekany lub pokrojony w kostkę czosnek nie zapewni tego samego smaku. Uważam, że lekkie rozbijanie czosnku zapewnia mocniejszy smak.
czosnek, pastę pomidorową i cebulę gotować przez około 1 minutę na średnim ogniu. Następnie dodaj bazę marynującą do mieszanki pasty pomidorowej. Następnie dodaj kurczaka i przykryj kurczaka mieszaniną pomidorową tak bardzo, jak to możliwe. Pozostawić do gotowania i przyciemnić (gotować przez około 2 minuty).
Zdjęcie 11 przedstawia wodę w misce. To miska, która była używana do przechowywania mięsa podczas marynowania. Po wlaniu sosu na mieszaninę pasty pomidorowej, dodać trochę wody do miski i wlać ją na mięso.
poważnie, zapach, jak sos jest przygotowywany z kurczakiem wypełnia dom, a kiedy jest połączony z ryżem, jest po prostu wspaniały!
dodać zioła (rys. 12), przykryć i dusić. Następnie dodać paprykę i nadal gotować przez kilka dodatkowych minut. Wyjąć z pieca i podawać na ciepło. Smacznego z ryżem lub preferowaną stroną:).
mam nadzieję, że to pomoże wyjaśnić naszą metodę, dlaczego czyścimy mięso tak, jak to robimy. Informacje, które podałem, opierają się na wychowaniu kulturowym i jest to metoda, którą używam dzisiaj do przygotowywania potraw mięsnych dla mojej rodziny. Mam nadzieję, że ten post okazał się przydatny.
chciałbym wiedzieć, jak wyszło twoje danie. Oznacz mnie Facebook Instagram lub tak mogę zobaczyć swoje danie sos Poulet En. Również, proszę dać mu ocenę gwiazdek poniżej!
ZAWSZE PRZYPINAM SMACZNE PRZEPISY, POŁĄCZMY SIĘ NA PINTEREŚCIE!
Poulet En Sauce (autentyczny Haitański gulasz z kurczaka)
pikantne myśli
dowiedz się, jak zrobić poulet Et Sauce, Haitański styl. Ten sos poule en jest bogaty i jest wypełniony niesamowitymi flaovors. Bogaty i solidny autentyczny Haitański gulasz z kurczaka, który jest przygotowywany w nieco ponad 30 minut.
5 od 16 głosów
czas przygotowania 30 min
czas gotowania 36 min
Całkowity Czas 1 godz 6 min
danie obiad, obiad, danie główne
Kuchnia Amerykańska, Haitańska
porcje 4 porcje
kalorie 375 kcal
składniki 1x2x3x
- 2 noga ćwiartki skórki na
- 4 szklanki wrzącej wody
- 2 sok z limonek wyciśnięty, a następnie zarezerwuj limonki
- 1/2 szklanki haitańskiego Epis
- 2 łyżki oleju oliwa z oliwek, olej roślinny lub olej z orzeszków ziemnych zadziała.
- 2 ząbki czosnku rozgniecione lub zmiażdżone
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 średnia żółta cebula pokrojona w plasterki
- 1 łyżka świeżej pietruszki
- 1 łyżka tymianku
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/2 łyżka soli koszernej
- pół papryki pomarańczowo-czerwonej pokrojonej w plasterki i pestki usunięte
instrukcje
-
zagotować 4 szklanki wody na średnim ogniu. Wycisnąć sok z limonek i odstawić. Nie należy wyrzucać limonek.
-
kurczak oczyścić i umyć limonkami, a następnie spłukać 3-4 razy. Umieścić kurczaka w dużej misce lub colandar, i wlać gorącą wodę na kurczaka. Użyj szczypiec, aby przenieść mięso z gorącej kąpieli wodnej do dużej miski. Doprawić mięso sokiem z limonki i tylko Episem haitańskim. Niech marynować przez co najmniej 30 minut; najlepiej na noc.
-
w ciężkiej patelni dolnej lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu dodaj dwie łyżki. olej i podsmażyć mięso z obu stron, aż będzie ciemno złoty brąz; nie wyrzucaj sosu marynującego, jak będziemy go używać. Usuń mięso z ognia i umieść na talerzu ręcznika papierowego.
-
na tej samej patelni podsmażyć połowę cebuli i czosnku, aż będzie pachnący (około 45 sekund), a następnie dodać pastę pomidorową. Mieszaj. Następnie szybko dodaj 1 szklankę wody, wymieszaj i dodaj kurczaka. Dodaj sos do kurczaka, aby pomóc mu uzyskać jego czerwonawy kolor.
-
wlać sos marynujący na kurczaka, a następnie dodać 2 szklanki wody w misce marynowania, aby pomóc przenieść resztki przyprawy i wlać go wokół kurczaka wraz z octem jabłkowym, pietruszka, sól koszerna i tymianek. Przykryć i niech gotować na wolnym ogniu przez 15 protokół.
-
po 10 minutach duszenia odsłaniamy i dodajemy paprykę i drugą połowę pokrojonej cebuli. Wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pozostałe 5 minut.
-
podawać na ciepło z ryżem lub preferowaną stroną i cieszyć się!
odżywianie
porcja: 4gCalories: 375kcalbohydrates: 49gProtein: 12gfat: 16gsatrated Fat: 1gpolyunsatrated Fat: 1gmonounsatrated Fat: 1gCholesterol: 9mgSodium: 378mgPotassium: 111mgfiber: 6gSugar: 1gwitamina a: 21iuvitamina C: 65mgcalcium: 14mgiron: 19mg
przygotowujesz ten przepis?Wspomnij @MSavoryThoughts lub oznacz # SavoryThoughts!
próbowałeś tego przepisu?Wspomnij @SavoryThoughts lub oznacz # SavoryThoughts!
