jednym z moich ulubionych momentów, kiedy odwiedzam Ensenadę w Baja California, jest to, że zatrzymujemy się na drodze z Tijuany do Ensenady, aby cieszyć się dobrymi tacos rybnymi w stylu Ensenada. Istnieje wiele restauracji i mogę z tobą porozmawiać innego dnia, ale dziś chcę podzielić się przepisem najbardziej związanym z oryginałem tych słynnych tacos. Nie mogę się doczekać, aby cieszyć się nim tak samo jak ja, ponieważ za każdym razem, gdy je robię, podróżuję krótko, a ugryzienie po ugryzieniu, do Baja California.
SKŁADNIKI do gotowania Osełki Fish Cove
- 1 kg filety z ryby pokroić w paski
- 1 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju
- 2 jajka, aż
- 1 szklanka mąki
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 kubki do piwa
- 1 filiżankę brandy
- 1 szczypta oregano
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 2 jasnych do punktu nugat
- Tortilli
- Olej do smażenia
Sos
- ½ szklanki majonezu
- 1 cytryny, sok
- ¼ szklanki śmietanki
- , ¼ szklanki mleka
- Cebollín drobno posiekane, do smaku
- Sól i pieprz, do smaku
Sos szczyt kogut
- 3 pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 lub 2, papryka zielona (pamiętaj, że po usunięciu żył gryzą mniej),
- 1/2 cebuli biały
- kolendry
- Sól, do smaku
- Col pokrojone w paski
Przepis Rybne Tacos Styl Ensenada
tryb gotowania
pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest mieszanka do wietrzenia ryb. Aby to zrobić, umieścimy sól, jajka, masło, pieprz i sól, piwo, koniak i mąkę w misce. Świetnie się ubijają, do tego można użyć miksera lub balonu do ubijania ręcznie. Gdy wszystko jest bardzo dobrze zintegrowane, powinny być przykryte i schłodzone przez 30 minut podczas gotowania sosu i sosu.
pokrój rybę w grube paski i dopraw solą i pieprzem, a my zostawimy ją w lodówce, aby zachować ją prawidłowo.
do sosu dokładnie wymieszaj majonez, sok z cytryny, śmietanę, mleko, sól i pieprz. Aż nadejdzie czas, aby służyć. Są tacy, którzy używają tylko majonezu, ale ten, który dał nam przepis, używa tego przepisu, który wydaje nam się bogatszy niż tylko majonez.
następnym krokiem jest sos pico de gallo, dla którego zamierzamy pokroić jitomate w małe kostki, cebula jest również drobno posiekana, a chili zależy od Twojego gustu, powinny iść bez żył i nasion, a kolendra, jak drobno posiekana, wszystko bardzo dobrze wymieszać i doprawić solą. Dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i kilka kropli cytryny, co nadaje jej bogatszy smak.
na koniec kapusta (kapusta), która jest krojona w paski i moczona w wodzie dezynfekującej, po użyciu, osuszona i odłożona na bok.
po przygotowaniu wszyscy wyjmiemy z lodówki i dodamy białka do nugatu w formie opakowania wraz z proszkiem do pieczenia. Ponieważ cała mieszanka jest dobrze zintegrowana, zanurzasz po jednym filecie rybnym i smażysz je na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, oko, sztuczka ze wszystkim, co się piecze, polega na tym, że: powinieneś mieć wystarczającą ilość oleju, dużo, aby dobrze pokryć rybę; i dwa, olej powinien być bardzo gorący, im gorętszy, tym lepiej gotujesz w środku i pozostawiasz chrupiącą pokrywkę. Jeśli to zrobią, ryba nie wchłonie tyle oleju i będzie idealnie ugotowana. Wyjmij i odłóż na bok, aby usunąć nadmiar tłuszczu ręcznikami papierowymi.
do serwowania Zbierz tacos, ułóż kawałki filetów rybnych na tortilli i dodaj sos, sos i kapustę do smaku.
może towarzyszyć awokado i ostrzejsze sosy.
