„Quiero Morir en Tu Piel” kolumbijski gulasz z owoców morza (Cazuela de Mariscos)

dzielenie się troską!

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood Stew to bogaty, pyszny i kremowy gulasz z owoców morza, który jest szybki w gotowaniu, ale idealny na weekendową rozrywkę.

inspiracja i tło przepisu

ten gulasz z owoców morza został zainspirowany zupą z owoców morza z Cartagenu, którą miałem w restauracji Alma & Bar w Cartagenie podczas niedawnej podróży, którą zabrałem. Jeśli znajdziesz się w Cartagenie, to miejsce jest koniecznością, a danie jest must-have. To był nasz ostatni posiłek w Cartagenie dosłownie, gdy wzięliśmy taksówkę prosto z restauracji na lotnisko. Zupa była bogata, kremowa i sycąca.

jedliśmy wiele dań z owoców morza podczas naszego pobytu w Cartagenie, ale moim ulubionym był Cazuela de Mariscos. To było absolutnie pyszne! Tak bardzo, że pozwoliłem każdej łyżce usiąść na moim języku przez minutę lub dwie, abym mógł spróbować zdekonstruować przepis i dowiedzieć się podstawowych składników, bo na pewno będę robić go w domu w mojej kuchni.

rosół był śmiesznie niesamowity. Między moją żoną I ja zidentyfikowaliśmy bulion jako mieszankę mleka kokosowego, masła, śmietany, świeżej pietruszki i pewnej kwasowości, którą byliśmy w stanie potwierdzić z naszym kelnerem jako białe wino. To danie / restauracja była kulminacją wspaniałej podróży zarówno kulturowo, jak i kulinarnie.

odwiedzając Kolumbię

kiedy jechaliśmy taksówką z lotniska w Bogocie do miasta, kierowca był głęboko w klasycznym kroju „Quiero morir En tu Piel” Williego Gonzaleza.”Mój człowiek śpiewał, jakby nas nie było. Nie byłam na niego zła, bo to nadało ton wspaniałej podróży.

większość ludzi nie kojarzy Kolumbii z afrykańską diasporą. Poza Brazylią, nie jestem pewien, ile ludzie wiedzą o innych krajach Ameryki Południowej dotkniętych transatlantyckim handlem niewolnikami. Kolumbia ma silną obecność afrykańskich potomków i żywą kulturę.

poza naszymi zwykłymi zainteresowaniami podróżniczymi, ten aspekt był wielkim kierowcą podczas naszej pierwszej w historii podróży do Kolumbii. Dla mnie zawsze ważne jest, aby mieć prawdziwy związek z ludźmi i kulturą, gdy próbuję odtworzyć i/lub wyprodukować prawdziwie autentyczną kuchnię etniczną. Staram się badać jak najwięcej. Najnowsze przykłady to Haitańska zupa Joumou i portorykańskie Mofongo Relleno z poprzednich postów.

Bogota

w ciągu pięciu dni uderzyliśmy kolejno w Bogotę, Medellin i Cartagenę, praktycznie uderzając o ziemię, gdy tylko wylądowaliśmy w Bogocie w niesamowitym stylu wyścigu. Wylądowaliśmy w Bogocie rano i udaliśmy się bezpośrednio do centrum miasta na jedzenie uliczne, zwiedzanie miejsca i małą restaurację La Puerta Falsa, którą opisuję jako małą, skromną i niezwykłą.

to obowiązkowy przystanek w Bogocie na autentyczne, kolumbijskie jedzenie. Zdecydowanie spróbuj kolumbijskiego kurczaka & zupa ziemniaczana i tamales. Złapaliśmy też wspaniałych ulicznych artystów wykonujących ruchy taneczne Michaela Jacksona i słuchaliśmy poetów open mic Na zewnątrz na małym placu.

Medellin

następnie wrócił na lotnisko na krótki lot do Medellin, które jest niesamowitym miastem. Zrobiliśmy pieszą wycieczkę po mieście, która miała kilka atrakcji, w tym obserwację niesamowitej sztuki, która opowiadała historię afrykańskich obywateli, którzy przybyli do Kolumbii poprzez handel niewolnikami.

było też więcej niesamowitych ulicznych potraw, w tym pachnące limonką świeże chipsy ziemniaczane i synchroniczne i freestyle break dancing. Udało nam się również spotkać faceta z punktami, który prowadzi świetny blog i jest w mediach społecznościowych, zapewniając wiedzę na temat korzystania z punktów do podróży po dużych zniżkach.

Cartagena

ostatnie dni spędziliśmy w Cartagenie głównie relaksując się. Cartagena siedzi na Oceanie Atlantyckim, więc ma więcej Karaibskiego klimatu. W rzeczywistości istnieje ogromna Kubańska obecność pod względem żywności i kultury. Cartagena jest jak Miami w Nowym Orleanie.

plaże zdecydowanie mają klimat Miami i przyciągają Międzynarodowy tłum, podczas gdy Stare Miasto otoczone murami ma małe, wąskie uliczki i stare budynki ze sklepami, barami i restauracjami idealnymi do spacerów, oglądania ludzi i po prostu dobrej zabawy.

chociaż byliśmy w Kartagenie tylko kilka dni, udało nam się przejść i zjeść przez to. Kilka lokali gastronomicznych, które polecam to:

La Cevicheria-potwierdź, ponieważ to miejsce było w programie telewizyjnym Anthony ’ ego Bourdaina „części nieznane”

Kuba 1940 – fun fun fun kubański spot z muzyką na żywo w nocy

Lobo Del Mar

Demente – nocne tapas

na marginesie, jeśli celujesz w kubańskie cygara w Kolumbia uważaj jest wiele miejsc, które sprzedają fałszywe. Najlepszym miejscem do zakupu cygar, zwłaszcza legit Kubańczyków jest La Cava Del Puro. Ceny są rozsądne, obsługa jest świetna, a oni naleją Ci niezły strzał lub dwa naprawdę dobrego rumu! Jest mały i nieopisany, ale Prezydenci Clinton i Obama zdołali go znaleźć.

Cazuela de Mariscos składniki

lista składników wydaje się długa, ale przepis jest dość prosty i łatwy.

• biała ryba
• małże Littleneck
• krewetki Jumbo
• masło
• śmietana ciężka
• mleko kokosowe
• Białe wino (Sauvignon Blanc)
• oliwkowe olej
• czerwona cebula
• czerwona papryka
• marchew
• seler
• ząbki czosnku
• wywar rybny
• liście laurowe
• papryka
• cayenne
• pieprz
• sól morska
• świeża kolendra
• świeża pietruszka

jak zrobić kolumbijski gulasz z owoców morza (krok po kroku)

Krok 1: Przygotować aromaty (warzywa)

rozgrzać duży rondel na średnim ogniu, następnie dodać oliwę z oliwek i masło. Dodaj cebulę, papryka, czosnek, seler, i marchew i saute o 10 protokół. Od czasu do czasu mieszaj podczas gotowania i dodaj połowę przypraw przyprawowych przez ostatnie 2 minuty gotowania

Krok 2: Dodaj podstawowe składniki gulaszu

dodaj liście laurowe, śmietanę, wywar rybny i mleko kokosowe, a następnie zagotuj. Dodaj wszystkie owoce morza do patelni i przykryć, a następnie zmniejszyć ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Gotować około 2-3 minut, aż małże otwarte. Wyjmij patelnię z ognia i wybierz nieotwarte małże

Krok 3: Zakończ gotowanie

dodaj białe wino i pastę pomidorową, dobrze wymieszaj. Dodać patelnię z powrotem do ognia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut więcej. Udekoruj gulasz świeżymi ziołami i pamiętaj, aby podawać na gorąco.

propozycje serwowania

lubię ten gulasz podawany z moim kokosowym ryżem imbirowym lub brazylijską zielenią collard.

porady ekspertów kulinarnych

• Używaj świeżych owoców morza
• dokładnie wyczyść owoce morza przed gotowaniem, zwłaszcza małże. Zetrzyj smak słonej wody, jak również każdy piasek. Nie chcesz żadnych śladów piasku w tym fantastycznym naczyniu.
• pozbądź się Małży, które nie otwierają się podczas gotowania
• nie dodawaj zbyt wcześnie świeżych ziół. Kolor będzie matowy dramatycznie, a smak stanie się gorzki.
• sezonuj więcej w razie potrzeby przed podaniem
• podawaj na gorąco.

Cazuela de Mariscos Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

czy Cazuela de Mariscos można odgrzać?

tak, gulasz z owoców morza można podgrzać. Pozwólcie jednak, że powiem tylko, że to, że można to zrobić, nie oznacza, że powinno się to zrobić. Jeszcze nie znalazłem ponownego podgrzewania owoców morza działa dobrze dla mnie w jakiejkolwiek formie, z wyjątkiem gumbo. Jeśli mnie pytasz, nie rób tego!

które Owoce morza są dobre do gulaszu z owoców morza?

większość owoców morza działa w tym daniu, ale niektóre działają znacznie lepiej niż inne. Małże, małże, krewetki, homary, kałamarnice są bardzo bezpieczne i wysoce zalecane. Wszystkie dodają smaku, charakteru i tekstury. Ryba jest podstępna. Wolę mięsiste białe ryby, takie jak grouper, Lucjan lub miecznik. Nie tylko posiadają teksturę, ale także sprawiają, że jest to bardzo satysfakcjonujące danie.

jakie wino pasuje do gulaszu z owoców morza?

preferowane są wina lżejsze o subtelnej słodyczy. Zdecydowanie wybierz białe wina, takie jak chardonnay lub sauvignon blanc. Osobiście wolę sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos są zbyt słodkie. Mleko kokosowe i śmietanka zapewniają słodycz, której potrzebujesz.

aby uzyskać podobne przepisy, spróbuj jednego z tych:

Brazilian Moqueca Baiana

meksykański gulasz z owoców morza

peruwiański gulasz z krewetkami

kolumbijski gulasz z kurczakiem i ziemniakami

krewetki i kasza

jeśli dokonasz tej wersji Cazuela de Mariscos wróć i zostaw mi komentarz poniżej ze swoją opinią. Zdecydowanie zrób zdjęcie potrawy i koniecznie Oznacz # foodfidelity, żebym mógł je zobaczyć.

Możesz również nadążyć za moimi wyczynami kulinarnymi, a także oryginalnymi przepisami! Facebook, Instagram, Twitter i Pinterest. Jeśli podoba ci się jakakolwiek muzyka, którą znajdziesz na stronie, odwiedź mnie w Spotify, aby znaleźć dopasowane miesięczne listy odtwarzania.

Colombian Seafood Stew (Cazuela de Mariscos)

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood Stew to bogaty, pyszny i kremowy gulasz z owoców morza, który jest szybki w gotowaniu, ale idealny na weekendowe rozrywki.

Czas Przygotowania: 5 minut

czas gotowania: 30 minut

kurs: danie główne

Kuchnia: Kolumbijska

Ilość porcji: 6 osób

kalorie: 850kcal

Autor: Marwin brązowy

Składniki

• ▢ 1 łyżka masła (niesolonego)
• ▢ 1 łyżka. l. oliwy z oliwek
• ▢ 1 szklanka Papryka pokrojone (stosować mieszankę kolorów)
• ▢ 1 szklanka cebula czerwona-kostkę
• ▢ 1 średnia marchew, obrane i pokrojone w kostkę
• ▢ 1 łodyga selera, posiekane
• ▢ 4 ząbki czosnku mielonego
• ▢ 1 łyżka papryki
• ▢ ½ łyżki soli morskiej
• ▢ ½ łyżki pieprz czarny
• ▢ 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• ▢ 3 szklanki gęstej śmietany
• ▢ 13.5 ml mleka kokosowego (konserw)
• ▢ ½ szklanki białego wina Sauvignon Blanc
• ▢ ½ szklanki bulionu rybnego
• ▢ 6 ml koncentratu pomidorowego
• ▢ 2 liście laurowe
• ▢ 1 funt krewetki obrane i разделанные
• ▢ 16 małe małże przetarł
• ▢ 2 kg białej ryby pokroić na 1 cm kawałki
• ▢ 1 łyżka Świeżej kolendry рубленая
• ▢ 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki

instrukcje

• dokładnie oczyścić wszystkie owoce morza. Dla małży moczyć je w wodzie 10-15 minut, a następnie szczotkować je, aby upewnić się, że piasek i słonej wody smak zniknął.
• rozgrzać duży rondel na średnim ogniu, następnie dodać oliwę z oliwek i masło.
• dodać cebulę, paprykę, czosnek, seler i marchew i podsmażyć, do miękkości (o 10 protokół), mieszając od czasu do czasu. Dodaj przyprawy przez ostatnie dwie minuty.
• dodać liście laurowe, śmietanę, wywar rybny, mleko kokosowe; doprowadzić do wrzenia.
• Dodaj wszystkie owoce morza i przykryć, zmniejszenie ciepła na wolnym ogniu i gotować około 2-3 minut, aż małże otwarte. Wyjąć z ognia i wyrzucić nieotwarte muszle.
• dodaj wino i pastę pomidorową, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
• Udekoruj świeżą kolendrą i pietruszką i podawaj na gorąco

uwagi

jeśli zasoby rybne są niedostępne, Stwórz własną wersję owoców morza, używając muszli krewetek, wody, selera, białej cebuli, czosnku, liści laurowych i ziół. Kałamarnice i małże również dobre owoce morza opcje. Małże mogą zastąpić małże lub być spożywane razem z nimi w zależności od preferencji i dostępności. ?

odżywianie

kalorie: 850kcal | węglowodany: 13g | białko: 52g | tłuszcz: 66g | tłuszcz nasycony: 42g | Cholesterol: 436 mg | Sód: 1428 mg | Potas: 949 mg | błonnik: 2G | cukier: 3G | witamina A: 5040IU | witamina C: 40,4 mg | Wapń: 243 mg | żelazo: 5.3 mg

Subskrybuj Moje kanały na Youtube Subskrybuj Mój Kanał na YouTube, aby zobaczyć pełne filmy z przepisami. Kliknij ikonę dzwonka, aby otrzymywać powiadomienia, gdy publikuję nowe filmy.

mój kanał na YouTube

próbowałeś tego przepisu? Oznacz to już dziś!Wspomnij @foodfidelity lub tag #foodfidelity!

dzielenie się to troska!