Rosyjska Ikra (bakłażan Caviar Spread)

po raz pierwszy próbowałem tego rosyjskiego bakłażana spread od mojej teściowej, byłem uzależniony! Musiałem poprosić o jego nazwę – „Ikra”, znany również jako kawior biedaka lub po prostu pasta z bakłażana.

słowo” kawior ” przywodzi na myśl obraz malutkich, słonych, czarnych jajek rybnych (jesiotra) rozłożonych na chrupiącym chlebie, które według mojego męża kosztują 300 dolarów za puszkę o pojemności 2 uncji.

zgaduję, że to jeden z powodów, dla których pojawiły się przepisy „ikra”.

w Rosji biedni ludzie musieli improwizować z wszelkimi składnikami, które mają pod ręką. Ponieważ bakłażany są powszechnymi owocami / warzywami, stały się jednym z głównych składników dania, wraz z papryką i pomidorami.

wymyśliłam ten przepis, właściwie sam wymyślając składniki ze słoika domowej ikry, który jakiś czas temu dostałam od teściowej.

nigdy nie miałam okazji poprosić jej o przepis ze względu na barierę językową i zapomnienie męża. Mój mąż często działa jako mój Tłumacz, gdy chciałem uzyskać pewien przepis od jego mamy. Ale jego harmonogram jest zawsze tak gorączkowy, że banalne żądanie jak tłumaczenie receptury jest często pomijane.

w każdym razie poprawiłem i eksperymentowałem, aż dostałem odpowiedni smak i jestem zadowolony z wyniku.

zwykle robię ten przepis w partii i może je, ponieważ smakują znacznie lepiej, gdy dłużej siedzą.

jeśli nie robisz konserw, po prostu umieść je w szklanym słoiku z ciasną pokrywką i Zawsze używaj czystej łyżki, aby wyjąć ikrę. Są dobre w lodówce do dwóch tygodni.

to sprawia, że świetna przystawka jako dodatek do chleba, a także doskonała jako dodatek (mój ulubiony) i zjeść go z makaronem lub ryżem.

Uwaga: mam też inny przepis ikra, ten, który najpierw piecze się bakłażany, a następnie puree gotową masę na drobniejszą konsystencję. Ale to będzie w kolejnym poście w przyszłości.

czas przygotowania: 10 minut na cięcie warzyw + 15 minut na pocenie się bakłażanów
czas gotowania: 1 godzina

Plony: 8 filiżanek

składniki:
2 duże bakłażany (tłuste bakłażany), około 2 ½ funta
2 duże czerwone papryki
1 duża marchewka
½ szklanki posiekanego koperku
2 łyżki białego octu destylowanego
2 łyżki białego cukru
1 puszka (15 uncji) sos pomidorowy
1 szklanka woda
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli, aby usunąć gorycz z bakłażanów
1 łyżeczka soli do sezonu
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
½ szklanki oliwy z oliwek

narzędzia/materiały, których potrzebujesz:
nóż
Deska Do Krojenia
Obierak Do Warzyw
durszlak
Tarka
duża patelnia / garnek do gotowania
Łyżka Do Gotowania

procedura:
1. Bakłażany umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić wzdłuż na ½ cala grubości, i pokroić w ½ Cala kostki.

2. Umieścić w durszlaku i dodać 2 łyżeczki soli. Wymieszać rękami, aż sól będzie równomiernie rozprowadzona. Odstawić na 15 minut, aby „pocić” i usunąć większość goryczy.

3. W międzyczasie przygotuj resztę składników. Umyć paprykę. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem cięcia papryki jest pokroić boki najpierw pozostawiając środek z rdzeniem i nasionami.

4. Pokrój paprykę w paski ½ cala, a następnie pokrój w ½ Cala.

5. Marchew obrać i zetrzeć na tarce.

6. Cebulę obrać i posiekać.

7. Czosnek obrać i zmielić.

8. Po upływie co najmniej 15 minut opłucz kostki bakłażana pod zimną bieżącą wodą. Użyj palców, aby równomiernie spłukać wszystko i usunąć większość soli i nasion. Odstawić do odsączenia.

9. Podgrzać dużą patelnię do smażenia lub garnek do gotowania na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek przez 4 minuty, aż cebula będzie przezroczysta, a czosnek lekko brązowy.

10. Dodaj paprykę i smażyć przez 2 protokół, aż lekko utykają.

11. Dodaj kostki bakłażana i startą marchewkę na patelni i smażyć przez 5 minut, aż bakłażan zmięknie.

12. Wlać puszkę sosu pomidorowego. Mix.

13. Dodaj koperek, sól, zmielony czarny pieprz, ocet i biały cukier. Mix.

14. Wlać 1 szklankę wody.

15. Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 45 minut mieszając od czasu do czasu, aż bakłażany i papryka są bardzo miękkie i większość płynu odparowała.

16. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia przed podaniem.
a. najlepiej polewa się świeżo upieczonym chlebemb. Lub jeśli jesteś Filipiński jak ja, który zjada prawie wszystko z ryżem, śmiało i czerpać hojną porcję tego pysznego dania z bakłażana i cieszyć się nim z gorącym, gotowanym białym ryżem 🙂

Zastrzeżenie: Post zawiera linki partnerskie