słodka herbata smażony kurczak

powiedzieć, że uwielbiam smażonego kurczaka, jest niedopowiedzeniem.

jeśli jest w menu w restauracji, to pewnie zamówię. Robię to w domu częściej niż powinienem, biorąc pod uwagę fakt, że moja kuchnia nie ma okapu i sprawia, że mieszkanie pachnie jak fast food.

zadbałem nawet o to, aby letnia wycieczka, którą odbyłem kilka lat temu, przeszła przez południową część USA, mimo że było szalenie gorąco . . . bo chciałem kurczaka z południa.

słodka herbata + smażony kurczak = BFF

podczas mojej podróży nie spodziewałem się zakochać w słodkiej herbacie, wstępnie słodzonej mrożonej herbacie, która jest podawana wszędzie. W rzeczywistości jest to tak powszechne, że jeśli chcesz niesłodzoną mrożoną herbatę lub gorącą herbatę, musisz to określić!

zauważyłem również, że Południowcy wydają się używać słodkiej herbaty jako solanki do kurczaka, począwszy od tailgate sweet-tea solone z grilla kurczaka do James Beard Award nominowany szef kuchni John Fleer co smażonego kurczaka wersji.

pomimo legendarnej natury zarówno smażonego kurczaka, jak i słodkich herbat w kuchni południowej, słodka herbata jako solanka nie wydaje się mieć długiej historii. Według Virginii Willis, nagrodzonej nagrodą Jamesa Bearda autorki Secrets of the Southern Table: A Food Lover 's Tour of the Global South,” Sweet tea fried chicken to nowe danie kuchni południowej.”

Co To Jest Słodka Herbata?

słodka herbata (lub po prostu „herbata”, jeśli mieszkasz na południu) jest tradycyjnie podawana jako czarna herbata słodzona cukrem trzcinowym, choć istnieją jej odmiany z miodem, agawą, a nawet sztucznymi substancjami słodzącymi. Zazwyczaj podawane na zimno.

herbata ma długą historię na południu; Karolina Południowa była pierwszym miejscem w USA, gdzie komercyjnie uprawiano herbatę. I chociaż istnieje mnóstwo teorii na temat tego, dlaczego słodka herbata stała się tak popularna na południu, faktem jest, że większość ludzi, którzy tam mieszkają, pije słodką herbatę jak wodę.

Dlaczego Solanka Ze Słodką Herbatą?

słodka herbata jest również idealną solanką dla kurczaka—wlewa smak do mięsa, dodaje wilgoci i sprawia, że gotowy produkt jest bardziej soczysty. Dlatego solenie w ogóle jest zalecane na Święto Dziękczynienia indyka, chude kawałki wieprzowiny i kurczaka, ponieważ jest to łatwy sposób, aby chude mięso bardziej soczyste i bardziej delikatne.

cukier w słodkiej herbacie wydobywa słodycz mięsa kurczaka, podczas gdy taniny w czarnej herbacie pomagają zmiękczyć kurczaka, podobnie jak działanie tanin w winie. Nie przejmuj się jednak solanką, która zamienia kurczaka w cukierki mięsne! Dodaje subtelnej słodyczy, która dobrze współgra ze słoną skórą.

dodaję również sól do słodkiej solanki do herbaty, aby stworzyć wyjątkowo soczystego smażonego kurczaka. Sól jest ważna, ponieważ denaturuje białko mięsa. Zasadniczo oznacza to, że mięsień mięsień rozwija się i rozluźnia, umożliwiając penetrację większej ilości wody i cieczy. Więcej wody oznacza więcej soczystego mięsa po ugotowaniu!

Jaka jest najlepsza herbata do solanki?

chociaż Julia Child często mówi, że powinieneś gotować z winem, które wypijałbyś z ręki, nie trudź się używaniem wymyślnej drogiej herbaty do tego przepisu! Do herbaty będzie dodawany zarówno cukier, jak i sól. Trzy rzeczy, o których należy pamiętać:

1. Wybierz klasykę: herbata Lipton yellow label jest tym, na co zdecydowałem się. Można zastąpić ogólny sklep spożywczy Orange pekoe lub czarnej herbaty w jego miejsce.
2. eksperyment: jeśli chcesz uzyskać fantazję, z pewnością możesz eksperymentować również z różnymi herbatami smakowymi, o ile są zielone, czarne lub białe!
3. unikaj herbat ziołowych: herbatki ziołowe( tj. Nie zielona, biała lub czarna herbata) nie mają tanin, które pomagają zmiękczyć kurczaka. Nadal będzie smaczne, ale czarna herbata pomaga zmiękczyć kurczaka w podobny sposób, że lekko kwaśna maślanka robi rozkładając białko, pozwalając na bardziej soczystego smażonego kurczaka.

najlepszy kurczak do smażonego kurczaka

wolę używać ciemnego mięsa (uda i nogi) do smażonego kurczaka. Wydają się być tańsze kawałki z więcej smaku i są z natury bardziej soczyste. Ale możesz zrobić smażonego kurczaka z piersi lub skrzydełek, jeśli wolisz, lub mieszankę wszystkich kawałków.

solanka zapobiegnie wysuszeniu piersi. Tylko upewnij się, aby dostosować czas gotowania lekko, gotowanie piersi dodatkowe dwie minuty na stronę, podczas gdy skrzydła (które są mniejsze) będzie smażyć szybciej, więc skrócić czas gotowania o jedną minutę.

jak długo Solać słodką herbatą?

solanka z maślanki potrzebuje minimum godziny pracy, ale słodka herbata to inna sytuacja.

musisz podsmażyć tego kurczaka co najmniej przez noc (8 godzin), aby uzyskać smak, lub do 24 godzin. Im dłużej solanka kurczaka, słodsze i bardziej” herbata ” smak kurczaka będzie miał.

12-godzinna solanka jest optymalna: daje zauważalną słodycz i subtelny smak herbaty, ale nic zbyt mocnego. Ale twój gust może się różnić.

najlepsza Patelnia do głębokiego smażenia

Klasyczny Southern fried chicken jest gotowany na żeliwnej patelni. Ale nie trzeba, że zrobić wielki smażony kurczak (choć niektórzy prawdopodobnie nie zgadzają). Użyłem nonstick, 11-calowy szeroki sauté patelni z prostych stron, ale można również użyć holenderski piekarnik.

używam również tylko płytkiej ilości oleju na patelni, o głębokości około 1 1/2 cala. Pozwala mi to zużywać mniej oleju (co oznacza mniej oleju do usunięcia). I smażyć kurczaka, upewniając się, że wszystkie boki są chrupiące złoty brąz, a następnie zakończyć kurczaka off w piekarniku. Ma to również dodatkową zaletę, upewniając się, że wszystkie części kurczaka są rozgrzane w tym samym czasie i nie wysychają.

więcej wspaniałych południowych przepisów do wypróbowania!

• zielone warzywa w stylu południowym
• ciastka i zapiekanka z sosem
• krewetki i kasza
• Smażone zielone pomidory
• ser Pimento