Solniczka i pieprzniczka

kiedy udoskonaliłem przepis na smażone kalmary, to był całkowity bezmyślny, aby ten kantoński sól i pieprz kałamarnica. Przygotowane w podobny sposób jak kantońska sól & pieprz kotlety wieprzowe, smażone kawałki kalmarów są rzucane w mieszaninie chrupiącego smażonego czosnku, imbiru i gorącej zielonej papryki.

tradycyjnie kałamarnica jest pokryta skrobią kukurydzianą, a następnie smażona, dając bardziej wietrzny chrupek, ale mieszanka mąki kaszy mannej, mąki uniwersalnej i mączki kukurydzianej zapewnia dodatkowy obfity chrupek z prawdziwą głębią smaku.

kiedy to mamy, smakuje jak weekendy w Queens z dziadkami i rodzinne obiady w Chinatown. Zwykle jemy tylko sól i pieprz kałamarnicę w Kantońskich restauracjach, ponieważ jest to prawdziwa uczta,ale teraz możemy cieszyć się robieniem go w domu tak, jak lubimy!

ludzie mogą się zastanawiać, jak gotować sól i pieprz squid do perfekcji i może wydawać się onieśmielające, ale postępuj zgodnie z tym sól i pieprz squid przepis i będziesz mile zaskoczony.

sól & pieprz kałamarnica: instrukcje dotyczące przepisu

najpierw przygotuj kałamarnicę. Dobrze spłucz w zimnej wodzie. Odetnij macki za pomocą jednego cięcia, zachowując około 1/4 cala kaptura, aby skończyć z jednym kawałkiem kalmarów, który zawiera wszystkie macki.

jeśli używasz większych kałamarnic, możesz przeciąć te kawałki wzdłuż na pół, aby były wielkości kęsa. O każdy kawałek być mniej więcej tej samej wielkości jest ważne dla osiągnięcia tego samego czasu gotowania dla każdego kawałka kalmarów. Odcedzić kawałki kałamarnicy w durszlaku i przenieść do miski.

marynuj kalmary w winie shaoxing i oleju sezamowym. Delikatnie wrzucić i odstawić.

w średnio głębokim garnku dodaj wystarczającą ilość oleju, aby poziom oleju osiągnął 4 cale od strony garnka. Rozgrzać olej, aż temperatura osiągnie 325 stopni.

podczas oczekiwania na rozgrzanie oleju przygotuj suchą mieszankę. Połącz mąkę uniwersalną, mąkę z kaszy mannej, mąkę kukurydzianą, sól i biały pieprz w średniej misce. Odstawić.

gdy olej osiągnie temperaturę, możesz rozpocząć pogłębianie kałamarnicy. Pracuj partiami małych garści kalmarów. Delikatnie wycisnąć płyn i zagrzebać kałamarnicę w suchej mieszance.

używając długo obsługiwanego sita lub łyżki szczelinowej, opuść kalmary do gorącego oleju. Delikatnie przesuń kawałki kalmarów tam iz powrotem. Niech smażyć na złoty kolor, O 2-2 1/2 protokół. Usuń wszystkie kalmary i niech drenażu na papierowym ręcznikiem wyłożone talerzu.

skosztuj jednego kawałka Kalmaru dla zasolenia (uważaj, jest gorąco). Można posypać więcej soli natychmiast po usmażeniu do smaku. Niezbędnym krokiem jest jednak złamanie świeżego białego pieprzu na świeżo usmażonej kałamarnicy. Kontynuuj smażenie w tych małych partiach i przypraw białym pieprzem, aż usmażysz wszystkie kałamarnice.

teraz kolejna faza: smażenie smażonej kałamarnicy. Podgrzej wok na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju roślinnego. Dodaj imbir i pozwól mu usmażyć na oleju. Po około 20 sekundach dodaj czosnek.

szybko wymieszaj czosnek wokół woka, aby zapobiec przypaleniu. Gdy czosnek dostaje lekko złoty kolor, dodać długie gorące zielone papryki. Nadal smażyć przez kolejne 30 sekund.

Dodaj kalmary do woka i szybko mieszaj smażyć w aromatycznej mieszance przez około minutę. Talerz i podawać sól i pieprz squid natychmiast z białym ryżem! I nie zostawiaj tych chrupiących kawałków czosnku i pieprzu!

możesz również podawać tę kałamarnicę z solą i pieprzem, tak jak smażone kalmary!

szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!

5 od 14 głosów

sól i pieprz Squid

kantoński sól i pieprz Squid przepis jest podobny do smażonych kalmarów, ale są rzucane w mieszaninie chrupiące stir-smażony czosnek, imbir, i gorące zielone papryki.

autor: Kaitlin

kurs: ryby i owoce morza

Kuchnia: Chińska

słowo kluczowe: sól i pieprz kalmary

Ilość porcji: 6 porcji

Prep: 20 minut

gotowanie: 20 minut

razem: 40 minut

składniki

• ▢ 1 1/2 funty kalmarów (680g)
• ▢ 1 łyżka wina shaoxing
• ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• ▢ 5 szklanek oleju roślinnego (do smażenia; plus 1 łyżka)
• ▢ 1/2 szklanki mąki ogólnego przeznaczenia
• ▢ manny 1/2 szklanki mąki
• ▢ 1/3 szklanki zwykłej mąki kukurydzianej
• ▢ 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
• ▢ 1/2 łyżeczki białego pieprzu (plus więcej do smaku)
• ▢ 2 długie gorące zielone papryki (pokrojone wzdłuż i drobno pokrojona)
• ▢ 5 ząbków czosnku (posiekane)
• ▢ 2 łyżeczki imbiru (mielonego)

instrukcje

• przygotować kalmary. Dobrze spłucz w zimnej wodzie. Odetnij macki za pomocą jednego cięcia, zachowując około 1/4 cala kaptura, aby skończyć z jednym kawałkiem kalmarów, który zawiera wszystkie macki. Jeśli używasz większych kałamarnic, możesz przeciąć te kawałki wzdłuż na pół, aby były wielkości kęsa. O każdy kawałek być mniej więcej tej samej wielkości jest ważne dla osiągnięcia tego samego czasu gotowania dla każdego kawałka kalmarów. Odcedzić kawałki kałamarnicy w durszlaku i przenieść do miski.
• marynować kalmary w winie shaoxing i oleju sezamowym. Delikatnie wrzucić i odstawić.
• w średnio głębokim garnku dodaj wystarczającą ilość oleju, aby poziom oleju osiągnął 4 cale po stronie garnka. Rozgrzać olej, aż temperatura osiągnie 325 stopni.
• podczas oczekiwania na rozgrzanie oleju przygotuj suchą mieszankę. Połącz mąkę uniwersalną, mąkę z kaszy mannej, mąkę kukurydzianą, sól i biały pieprz w średniej misce. Odstawić.
• gdy olej osiągnie temperaturę, możesz rozpocząć pogłębianie kałamarnicy. Pracuj partiami małych garści kalmarów. Delikatnie wycisnąć płyn i zagrzebać kałamarnicę w suchej mieszance.
• za pomocą długo obsługiwanego sita lub łyżki szczelinowej, obniżyć kalmary do gorącego oleju. Delikatnie przesuń kawałki kalmarów tam iz powrotem. Niech smażyć na złoty kolor, O 2-2 1/2 protokół. Usuń wszystkie kalmary i niech drenażu na papierowym ręcznikiem wyłożone talerzu. Skosztuj jeden kawałek Kalmaru dla słoności (bądź ostrożny, jest gorący). Można posypać więcej soli natychmiast po usmażeniu do smaku. Niezbędnym krokiem jest jednak złamanie świeżego białego pieprzu na świeżo usmażonej kałamarnicy. Kontynuuj smażenie w tych małych partiach i przypraw białym pieprzem, aż usmażysz wszystkie kałamarnice.
• teraz następna faza: smażenie smażonej kałamarnicy. Podgrzać wok na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju roślinnego. Dodaj imbir i pozwól mu usmażyć na oleju. Po około 20 sekundach dodaj czosnek. Czosnek wymieszać wokół woka szybko, aby zapobiec spalaniu. Gdy czosnek dostaje lekko złoty kolor, dodać paprykę. Nadal mieszać smażyć przez kolejne 30 sekund.
• dodać kałamarnicę do woka i szybko mieszać smażyć w aromatycznej mieszance przez około minutę. Talerz i podawać natychmiast z białym ryżem! I nie zostawiaj tych chrupiących kawałków czosnku i pieprzu!

wartości odżywcze

kalorie: 398kcal (20%) węglowodany: 30g (10%) białko: 22g (44%) tłuszcz: 21g (32%) tłuszcz nasycony: 15g (75%) Cholesterol: 264mg (88%) sód: 489mg (20%) potas: 355mg (10%) błonnik: 2G (8%) cukier: 1g (1%) witamina A: 35iu (1%) witamina C: 7,9 mg (10%) wapń: 43 mg (4%) żelazo: 2.2mg (12%)

informacje żywieniowe

TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.

Ty To Zrobiłeś?Oznacz nas na Instagramie @thewoksoflife, zapisz się do naszej listy e-mailowej i śledź nas na portalu społecznościowym, aby uzyskać więcej przepisów!

@thewoksoflife