Sopa de Platano (zupa Plantanowa)

Sopa de platano to gęsta, skrobiowa zupa popularna w kuchni karaibskiej. W tym przepisie idziemy z prostym kubańskim stylu sopa de platano.

składniki tej zupy są nieliczne i proste, dzięki czemu plantany mają szansę zabłysnąć. Zupę babki dekorujemy posiekaną kolendrą, pokruszonymi chipsami babki i podajemy z klinami limonki. Sok z limonki pięknie uzupełnia zielone plantany!

co to jest babka?

platany, czyli plantany to rodzaj bananów. Chociaż przypominają banany, są zupełnie inne. Plantany są większe i mają znacznie grubszą skórę niż banany. Jednak gĹ ’ Ăłwna răłĺľnica polega na tym, ĹĽe plantany typowo NIE sÄ … zjadane z rÄ ™ ki jak banany, sÄ … gotowane przed jedzeniem.

Platanos można przygotować na kilka sposobów w zależności od stopnia dojrzałości. Istnieją trzy poziomy:

Platano verde – zielone plantany są całkowicie zielone, nie żółkną i są bardzo jędrne po naciśnięciu

Platano pinton – plantany w stanie pół-dojrzałym, są żółte z czarnymi plamkami i dają trochę po naciśnięciu

Platano maduro-maduro oznacza Dojrzałe po hiszpańsku. Platanos maduro to plantany, które mogą dojrzewać do tego stopnia, że na zewnątrz jest w większości czarny i są miękkie po naciśnięciu

jak gotować plantany

metoda gotowania użyta dla plantanów zależy od ich stopnia dojrzałości. Zielone plantany wcale nie są słodkie. Są bardzo skrobiowe i mają łagodny smak, jak ziemniak, ale bardziej ziemisty. Pół-dojrzałe i dojrzałe plantany są słodkie i smakują trochę jak banan, ale bogatsze i słodsze.

popularne metody gotowania plantanów

w ich zielonym stanie platany są dwukrotnie smażone, aby uzyskać tostones. Są również krojone cienkie i smażone w głębokim tłuszczu, aby chipsy babki (lub mariquitas); i są używane w zupach i gulasze.

gdy plantany są w stanie półwytrawnym, stosuje się je w zupach lub gulaszach takich jak ten kubański Ajiaco.

gdy plantany są Dojrzałe, są krojone po przekątnej i smażone, aby uzyskać smażone słodkie plantany lub fritos platanos maduros – zwane również po prostu Maduros. Są super słodkie i rozwijają złoty do ciemnobrązowego zewnątrz po smażeniu, jak cukier w babce karmelizuje. Platanos maduros są również wykorzystywane do deserów, takich jak platanos en tentacion – czyli Dojrzałe plantany gotowane ze słodkim syropem.

dobra, skoro już wiemy o plantanach, zróbmy zupę!

ta strona zawiera linki partnerskie do produktów. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Sopa de platano składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno pokrojona w kostkę
• ¾ – 1 szklanka marchwi pokrojonej w kostkę (1-2 marchewki, w zależności od ich wielkości)
• 1 żeberko selera, drobno pokrojone w kostkę
• 3-4 ząbki czosnku, mielone
• ½ łyżeczki kminku
• 2 duże zielone plantany, obrane i pokrojone w ½ Cala rund
• 6 szklanek bulionu z kurczaka
• 1 liść laurowy
• sól, do smaku w razie potrzeby
• posiekana kolendra lub pietruszka do dekoracji, opcjonalnie
• rozdrobnione chipsy babki dla dekorowanie, opcjonalnie
• limonki do serwowania, opcjonalnie

praca przygotowawcza

w tej zupie jest kilka składników, więc praca przygotowawcza jest błyskawiczna. Zaczniemy od obierania i krojenia zielonych plantanów:

1. odciąć każdy koniec.
2. pokrój babkę na pół, aby była łatwiejsza w zarządzaniu.
3. przeciągnij końcówkę ostrego noża na długość babki, punktując skórkę.
4. użyj kciuka, aby dostać się pod skórkę i podważyć ją z dala od owoców.

powtórz z drugą babką. Gdy są obrane, pokroić je w około ½ cala rund.

do końca prac przygotowawczych:

• cebulę, marchew i seler pokroić w kostkę. Idą do garnka w tym samym czasie, więc trzymaj je w tej samej misce. Lubię używać szklanych misek do układania przygotowanych składników.
• czosnek zmielić.
• następnie odmierz oliwę z oliwek, kminek, bulion z kurczaka i chwyć liść laurowy. To wszystko na przygotowanie.

zrób zupę babeczkową

zacznijmy tę zupę od bazy smakowej. Tutaj używamy mirepoix, który jest połączeniem cebuli, marchwi i selera smażonego w odrobinie oleju. To dodatkowy krok, ale dodaje świetny smak zupom i sosom i sprawia, że różnica między dobrym a świetnym!

rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, ale nie pali, dodaj cebulę, marchew i seler do garnka. Gotować warzywa przez 5 minut, często mieszając.

następnie dodaj czosnek i kminek do garnka. Gotować przez 1 minutę, mieszając prawie stale. Dodać pokrojone plantany i wszystko dobrze wymieszać. Na koniec dodaj bulion z kurczaka i liść laurowy i dobrze wymieszaj.

podnieście ciepło do wysokiej temperatury i doprowadzcie ciecz do wrzenia. To zajmie około 4-5 minut, zanim bulion zacznie się gotować.

gdy zupa się zagotuje, obniżyć ogień do średnio-niskiego, przykryć i gotować sopa de platano przez 35-40 minut, mieszając od czasu do czasu. Plantany powinny być tak delikatne, że rozpadną się po naciśnięciu drewnianą łyżką lub łopatką. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut i sprawdź ponownie.

może być konieczne częstsze mieszanie i/lub zmniejszanie ciepła, gdy zupa zgęstnieje.

usunąć i wyrzucić liść laurowy.

chcemy poczekać do końca, aby dodać sól do zupy, ponieważ kupiony w sklepie rosół z kurczaka zawiera już dobrą ilość. Skosztuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól. Jako punkt odniesienia nie dodaliśmy do naszych soli.

zupa robi się, gdy plantany są delikatne. Może być podawany tak, jak jest, lub można trochę przetworzyć zupę. Zupę w połowie przetworzyliśmy za pomocą miksera zanurzeniowego, ale zostawiliśmy ją trochę grubą. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, możesz użyć mashera do ziemniaków i rozbić niektóre plantany, mieszając.

udekoruj zupę posiekaną kolendrą (lub natką pietruszki) i pokruszonymi chipsami babki, jeśli chcesz.

chcesz więcej kubańskiego jedzenia? Wypróbuj jeden z tych przepisów:

• zupy kubańskie – Kolekcja popularnych kubańskich zup
• Arroz con Pollo – kubański kurczak i ryż
• Ropa Vieja – rozdrobniona wołowina w aromatycznym sosie pomidorowym
• Picadillo – mielona wołowina gotowana w sosie pomidorowym z ziemniakami i oliwkami
• Fricase de Pollo – Duszony kurczak w sosie pomidorowym

Drukuj przepis

5 z 3 głosów

Sopa de Platano (zupa Plantanowa)

Sopa de platano to gęsta, skrobiowa zupa popularna w kuchni karaibskiej. W tym przepisie idziemy z prostym kubańskim stylu sopa de platano.

czas przygotowania 15 min

czas gotowania 55 min

łączny czas1 godz. 10 min

kurs: zupa

Kuchnia: Kubańska

słowo kluczowe: zupy kubańskie, zielone plantany

porcje: 4

kalorie: 219kcal

Autor: Elżbieta

• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula drobno pokrojona w kostkę
• ¾ – 1 szklanka marchwi pokrojonej w kostkę 1 – 2 marchewki, w zależności od ich wielkości
• 1 żeberko selera drobno pokrojone w kostkę
• 3-4 ząbki czosnku mielone
• ½ łyżeczki kminku
• 2 duże zielone plantany obrane i pokrojone w ½ Cala
• 6 szklanek bulionu z kurczaka
• 1 liść laurowy
• sól do smaku w razie potrzeby
• posiekana kolendra lub pietruszka do dekoracji opcjonalnie
• rozdrobnione chipsy babki dla udekoruj opcjonalnie
• limonki do serwowania opcjonalnie

instrukcje

• rozgrzać oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, ale nie pali, dodaj cebulę, marchew i seler. Gotować warzywa przez 5 minut, często mieszając.
• dodaj czosnek i kminek i gotuj przez 1 minutę, mieszając prawie stale.
• dodać pokrojone plantany i wszystko dobrze wymieszać.
• dodać bulion z kurczaka i liść laurowy i dobrze wymieszać.
• podnieść ciepło do wysokiej i doprowadzić płyn do wrzenia.
• obniżyć ogień do średnio niskiego, przykryć i gotować zupę przez 35-40 minut, mieszając od czasu do czasu. Plantany powinny się rozpadać po naciśnięciu drewnianą łyżką, jeśli nie; kontynuuj gotowanie przez 10 minut i sprawdź ponownie.
• usunąć i wyrzucić liść laurowy.
• skosztuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól. Jako punkt odniesienia nie dodaliśmy do naszych soli.
• zupę przetworzyć w mikserze zanurzeniowym lub masherze ziemniaczanym, jeśli jest to pożądane. Nie przetwarzaj całej drogi, zostaw zupę trochę grubą.
• udekoruj zupę posiekaną kolendrą (lub natką pietruszki) i pokruszonymi chipsami babki, w razie potrzeby.

uwagi

może być konieczne częstsze mieszanie i/lub zmniejszanie ciepła, gdy zupa zgęstnieje.

odżywianie

kalorie: 219kcal | węglowodany: 37g | białko: 4G | tłuszcz: 8g | tłuszcz nasycony: 1g | sód: 1326mg / potas: 906 mg / błonnik: 4 g | Cukier: 16 g | witamina A: 6399IU | witamina C: 46 mg | Wapń: 49 mg | żelazo: 2 mg

powyższe informacje żywieniowe są generowane komputerowo i są tylko szacunkowe. Nie ma gwarancji, że jest ona dokładna.Dane te są udostępniane wyłącznie w celach informacyjnych.