podobnie jak przyprawa fajita, przyprawa taco jest standaryzowaną miksturą przypraw wspólnych dla kuchni Tex-Mex. Został wymyślony dla wygody przez amerykańskich producentów dla współczesnych amerykańskich kucharzy starających się znaleźć łatwy sposób na naśladowanie autentycznych smaków, nie ucząc się autentycznie gotować potrawy. Standaryzowana mieszanka czegokolwiek jest zupełnie obcym pojęciem dla meksykańskich kucharzy — i to obejmuje nasze Amerykańskie proszki chili. Czytaj dalej:
proszek Chili, pisany przez „i” to amerykańska mikstura, która nosi niewiele podobieństwo do proszku Chile, pisanego przez „e”. Chili w proszku zawiera przyprawy i sól.
meksykańscy kucharze używają spersonalizowanych mieszanek czystego, nieskażonego, suszonego pieprzu chile. „E „w pisowni oznacza” roślina lub pod „(nic innego nie jest używane w jego tworzeniu), więc jeśli jest to czysty suszony proszek chile, na którym jesteś na rynku, poszukaj” e ” w nazwie. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij na link powiązany z artykułem poniżej i przeczytaj ~ czy pisze się chile czy chili? To nie jest coś Regionalnego! ~.
jakie są różnice między przyprawami fajita i Taco?
pytają mnie o to częściej niż bym chciał. Piszę ten post z nadzieją zachęcenia większej liczby kucharzy rodzinnych do tworzenia własnych mieszanek (zajmuje to mniej niż 5 minut), aby nie krytykować tych, którzy tego nie robią. Oto moje wyjaśnienie-jest to połączenie logiki i kilku zimnych, twardych faktów. Jeśli chodzi o kupowane w sklepie lub domowe przyprawy fajita i Taco, jestem bardzo ostrożny, aby używać słów Tex-Mex „- style”. Dlaczego? Nie ma czegoś takiego jak „autentyczny” przepis na ślub w kamieniu. Nie istnieją, nawet w Meksyku. Burrito, tacos, fajitas i wszystko, co można umieścić w tortilli i zjeść, jest ze sobą powiązane.
meksykańskie jedzenie to meksykańskie jedzenie. Różni się w zależności od regionu i gotować do gotowania, a mieszanie autentycznych przypraw jest w gestii każdego kucharza w każdym regionie.
kiedy my Amerykanie osiedliliśmy się w Teksasie, to było naturalne, że Meksykańskie i Teksańskie jedzenie połączyły się ze sobą, ale nawet wtedy to Teksańczycy naśladowali Meksykanów, a nie odwrotnie. Kuchnia Tex-Mex narodziła się … nigdy nie widziałem jadłodajni Mex-Tex w Meksyku, a Ty?
dzięki ulicznym targom, rodeo i karnawałom, domowa kuchnia Tex-Mex dotarła do południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a gdy zyskała na popularności, restauracje zdały sobie sprawę, jak lukratywna była, przywiązały się do niej i pojawiły się wyróżnienia. Te same podstawowe przyprawy stanowiły profil smakowy dla amerykańskiego pomysłu na Amerykańskie mieszanki przypraw fajita i Taco, przy czym przyprawa fajita jest subtelniejsza niż przyprawa taco (i myślę, że powinna być). Dlaczego?
Fajitas są zwykle wykonane z szybko gotowanych białek grillowanych lub smażonych na patelni i chrupiących delikatnych warzyw, i są podawane z przyprawami na boku, dzięki czemu smaki nadzienia i warzyw stoją same. Tacos są często wykonane z wolniej gotowane sauted lub duszone mielone lub rozdrobnione nadzienie i są podawane z przyprawami na górze, wymagające potrzeby taco nadzienie być odważniejsze (i myślę, że powinno być). Myślę o fajitas jako pikantny, jasny, herby i na świeżym powietrzu, a tacos jako dymny, pikantny, ziemisty i wygodny-przytulny. Kocham ich obu.
tortilla (uchwyt na fahita lub taco) może być miękka i wykonana z mąki z pszenicy miękkiej lub chrupiąca i wykonana z mąki kukurydzianej. To twój wybór, ale moja ogólna zasada brzmi:: tortille z miękkiej mąki podczas podawania pasków z grillowanego białka (fajitas) i chrupiące tortille kukurydziane podczas podawania mielonego, zmielonego lub rozdrobnionego białka (tacos). Dlaczego?
podczas gryzienia w paski białka pojawia się lekko „do zęba” – ciągnięcie do żucia, które wymaga miękkiego, elastycznego uchwytu, aby zapobiec rozpadaniu się kanapki. Chrupiąca skorupa rozbija się w takich okolicznościach.
podczas gryzienia małych, miękkich kawałków białka, chrupiący, sztywny uchwyt ściska się wokół każdego ugryzienia, zapobiegając również rozpadowi kanapki. Podczas gdy miękka tortilla z pewnością nie spowoduje rozpadu tego typu kanapek, chrupiąca skorupka na tle miękkiego białka jest przyjemniejsza dla podniebienia!
w zależności od producenta: kupione w sklepie przyprawy fajita zawierają granulki kwasu cytrynowego, które imitują smak świeżego soku z limonki (lub innych cytrusów), który zwykle jest częścią marynaty i na końcu też zostaje wtryskany nad naczyniem-to właśnie nadaje fajitas ich klasyczny „kwaśny” tang.
przyprawy do Taco często zawierają odwodniony proszek pomidorowy (produkt, który bardzo lubię i będzie omawiał więcej w najbliższej przyszłości). Naśladuje kwas ze świeżych pomidorów lub różnych butelkowanych lub konserwowanych produktów pomidorowych, które często są gotowane w mieszankach mięsnych taco.
chili w proszku i kminek znajdują się w obu mieszankach, przy czym ziemisty kminek jest bardziej rozpowszechniony w subtelnej przyprawie fajita, a chili w proszku jest bardziej rozpowszechniony w odważniejszej przyprawie taco. Czosnek w proszku, cebula w proszku, sól i / lub cukier są powszechnie spotykane w obu — używam świeżego czosnku i cebuli w moim przygotowaniu, więc nie dodaję ich do moich mieszanek.
Meksykańskie oregano i / lub kolendra, oba uważane za przyprawy tła, mogą również pojawić się w obu. Meksykańskie oregano (członek rodziny Werben cytrynowych i zupełnie inny od śródziemnomorskiego oregano) dodaje tętniącej życiem cytrynowej tang, podczas gdy kolendra (nasiona rośliny kolendry) dodaje ziemistej cytrynowej tang-oba te składniki, używane razem lub osobno, bardzo dobrze grają z kminkiem. Skrobia kukurydziana lub mąka kukurydziana są czasami dodawane jako zagęszczacze-wolę ich nie używać.
czy przyprawy fajita i Taco można stosować zamiennie?
ponieważ robię własne przyprawy, w szczypcie, nie zawahałbym się robić. Gdybym obiecał moim dzieciom fajitas lub tacos, różnica nie wystarczyłaby, żebym je rozczarował. Zauważyliby? Nie jestem pewien. Różnica między moimi dwoma mieszankami, choć definitywna, jest stosunkowo subtelna. Dlaczego? Brak kwasu cytrynowego lub proszku pomidorowego i mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej, wraz z dodatkami i konserwantami wyrównuje nieco pole gry, co oznacza: jeśli ktoś zastępuje kupioną w sklepie przyprawę fahita przyprawą do kupionego w sklepie taco, podstawienie będzie oczywiste. To powiedziawszy, jeśli jesteś zasypany śniegiem z niczym więcej niż paczką jednego lub drugiego w spiżarni, niezależnie od taryfy Tex-Mex, którą serwujesz, będzie smakować trochę inaczej niż oczekiwano, ale nie ryzykujesz zrujnowania obiadu swojej rodziny-Ciesz się nim !
Tex-Mex Campstove or Stovetop Chicken Fajitas:
Tequila-Lime Spódnica-Steak Fajitas (Tacos al Carbon):
ulubione tex-Mex mielone Tacos wołowe:
różnica między przyprawą Fajita i Taco: Kupione w sklepie, 1-uncjowe Pakiety przyprawowe dają i zużywają 4 łyżki przypraw na 1 funt białka. Moje 4-uncjowe domowe mieszanki fajita i taco wydajność i zastosowanie: 2 łyżki przypraw na 1 funt białka.
Specjalna lista sprzętu: kliknij na powiązane linki do artykułów poniżej, a przy każdym szczegółowym przepisie otrzymasz listę sprzętu, którego potrzebujesz do jego przygotowania.
notka kucharza: ~ ” tak Virginia, jest coś takiego jak pierścionek z Taco!”(Jeden z moich „I can’ t believe I am posting this posts”.)~, można znaleźć w kategoriach 1, 13, 17, 19 lub 20. Idealny na pikniki lub tailgates.
” wszyscy jesteśmy w tym świecie żywności razem.”~Melanie
