łatwo jest sprawić, aby kupione w sklepie orzechy były jeszcze smaczniejsze, a jednocześnie łatwiejsze do strawienia.
orzechy są gęste odżywczo i zapewniają dobrą równowagę tłuszczu i białka, wraz z kwasami tłuszczowymi omega 3! Mogą być świetnym jedzeniem dla większości ludzi.
jaki Problem występuje z jedzeniem surowych orzechów?
jednym z wad orzechów jest to, że zawierają inhibitory enzymów, takie jak kwas fitynowy. W naturze kwas fitynowy zapobiega przedwczesnemu kiełkowaniu nasion, chroniąc orzech do momentu wystąpienia odpowiednich warunków wzrostu. Niestety dla ludzi kwas fitynowy można uznać za” anty-odżywczy”, ponieważ wiąże się z minerałami (np. wapniem, cynkiem, magnezem, żelazem i miedzią), co czyni je niedostępnymi dla organizmu i hamuje enzymy, które pomagają w trawieniu.
chociaż orzechy są uważane za gęstą, „zdrową” żywność, organizm nie skorzysta na orzechach, jeśli składniki odżywcze nie zostaną strawione i wchłonięte. Ponadto całe ziarna i nasiona mają również wysoki poziom kwasu fitynowego, więc jedzenie ich z orzechami pogarsza problem. Przeczytaj więcej o kwasie fitynowym. w orzechach, ziarnach i nasionach.
Jak Rozwiązać Ten Problem?
to proste! Orzechy namoczyć i osuszyć.
nasi przodkowie namoczyli orzechy, nasiona i ziarna, aby rozpocząć proces ich rozbijania i ułatwiania trawienia!
Jak Smakują Orzechy?
zrobiłam test smaku namoczonych i suszonych orzechów vs.orzechów prosto z worka. Jest pewna różnica. Orzechy z opakowania mają lekko gorzki smak, którego nie ma w nasączonych i suszonych orzechach!
przepis na moczenie i suszenie orzechów
składniki:
- orzechy-jakie tylko chcesz. Na przykład: migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, pekan, orzeszki piniowe, orzechy włoskie, orzechy makadamia lub orzechy brazylijskie. Uwaga: orzeszki ziemne nie są orzechami, są roślinami strączkowymi i mają własne problemy, które są poza zakresem tego przepisu.
- woda filtrowana
- 1 łyżka soli morskiej
dojazd:
-
umieść orzechy w dużej szklanej misce lub słoiku
-
całkowicie przykryć filtrowaną wodą
-
dodać sól morską i wymieszać
-
przykryć i odstawić na noc lub do 24 godzin
-
odsączyć i wypłukać orzechy i położyć je na tacach odwadniacza
-
suszyć w niskiej temperaturze (około 105-150 stopni) przez około 24 godziny. Jeśli nie masz odwadniacza, piecz je w piekarniku w najniższej temperaturze piekarnika przez 12-24 godziny.
-
smacznego! Przechowuj suszone orzechy w lodówce lub zamrażarce, aby uzyskać najlepszą jakość.
moczenie i suszenie orzechów nie jest trudne, ale zajmuje trochę czasu. Zachęcam do spróbowania i zaobserwowania różnicy. Dajcie znać, co znajdziecie na Facebooku!
Dr Jamie Thomure
