tajwański stek z kurczaka-Jak uzyskać wyjątkową chrupiącą konsystencję

pierwszy raz spróbowałem tego niesamowitego tajwańskiego steka z kurczaka na nocnym targu Shilin w Taipei na Tajwanie. Byłem zafascynowany szaloną wielkością steków, którą lokal opisał porównując do wymiaru twarzy. Jest to cienka i duża, podobna do sznycla przekąska z kruchą, chrupiącą i chrupiącą powłoką. Powierzchnia jest obficie posypana mieszanką proszku chili i pieprzu.

ten wspaniały tajwański stek z kurczaka powoli wkraczał do innych krajów. Jednym z udanych sklepów sieci z Tajwanu jest Hot Star, z placówkami na Tajwanie, w Australii, Singapurze, Indonezji, Malezji, Filipinach, Kanadzie, Hongkongu, Chinach i Tajlandii. Główne miasta tych krajów są teraz w uścisku tego tajwańskiego szału kurczaka z łańcucha Hot Star fried chicken. Możemy go również znaleźć w sklepach ulicznych i nocnych rynkach w Malezji. Serwują ten ogromny stek z kurczaka wśród wielu innych lokalnych wystawnych przysmaków.

jednak niewiele jest informacji o tym, jak przygotować to Lizanie palców uliczne jedzenie. Istnieją tylko sporadyczne informacje o tajwańskim steku z kurczaka napisane w ojczystym języku. Dlatego postanowiłam wziąć ten przepis i wyjaśnić, jak zrobić go w języku angielskim.

Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście.

ogromny rozmiar steków z kurczaka

Rozmiar tajwańskiego steka z kurczaka ma około 30 cm długości, czego nawet nie można osiągnąć przez masło tylko raz. Dlatego zrobiłem to przez trzepanie masłem dwa razy, aby uformować większy kawałek ostrym nożem i wbić go młotkiem do mięsa. Celem jest stworzenie cienkiego kawałka kurczaka, który jest tajemnicą sukcesu, aby odtworzyć ten przepis.

główną różnicą tego orientalnego steka z kurczaka w porównaniu z tradycyjnym sznyclem jest powłoka kurczaka. W tym przepisie używa się słodkiej mąki ziemniaczanej, aby uzyskać chrupkość. Inne orientalne potrawy, takie jak Japońska karaage, obejmują ten rodzaj mąki dla chrupkości i chrupkości. Jeśli mąka ze słodkich ziemniaków jest niedostępna, najbliższym substytutem jest mąka kukurydziana.

wypróbuj ten przepis na tajwański stek z kurczaka na kolejną kulinarną przygodę w kuchni. Ten przepis jest najbliższą kopią Hot Star fried chicken, ponieważ przepis jest tajemnicą handlową. Gwarantuję jednak, że będzie to totalna przyjemność dla publiczności.

10 wskazówek, jak przygotować idealny tajwański stek z kurczaka

przygotowanie

• soda oczyszczona pomaga uczynić powłokę chrupiącą i chrupiącą.
• celem dodania trochę wody do marynaty jest utrzymanie cienkich plastrów kurczaka wilgotne. Jednak nie używaj zbyt dużo sosu sojowego i wody w mieszaninie marynaty. Kurczak okaże się lepki i nie chrupiący zawiera zbyt dużo wilgoci.
• niektóre przepisy sugerują marynowanie kurczaka przez kilka godzin. Nie jest to konieczne, ponieważ stek z kurczaka jest cienki, może wchłonąć smak w bardzo krótkim czasie.
• uzyskanie słodkiej mąki ziemniaczanej w niektórych krajach może być trudne. W razie potrzeby możesz użyć skrobi kukurydzianej jako substytutu.
• niektórzy lubią kurczaka z bardziej chrupiącą powłoką. Aby to zrobić, odstaw kurczaka na pół minuty i dwukrotnie posmaruj go, wkładając po raz drugi do łóżka ze słodkiej mąki ziemniaczanej.
• Tajwańczycy używają białego pieprzu do przygotowania kurczaka, ale czarny pieprz jest odpowiednim substytutem. Jednak po prostu nie da ci smaku autentycznego tajwańskiego steka z kurczaka, który dostajesz na nocnym targu na Tajwanie.

proces smażenia w głębokim tłuszczu

• smażony kurczak natychmiast po zanurzeniu w mieszaninie ryżu i mąki ziemniaczanej. Jeśli odłożysz go na zbyt długo, kurczak wchłonie mąkę i nie będzie już chrupiący i chrupiący.
• użyj dużego woka lub patelni do głębokiego smażenia steków z kurczaka. Możesz napotkać sytuację, w której nie ma wystarczającej ilości miejsca na smażenie kurczaka w głębokim tłuszczu bez zwijania go do krawędzi woka.
• smażyć kurczaka w temperaturze lub powyżej 180°C, aby był chrupiący. Kurczak powinien być skwierczący, a nawet popping.
• skład przypraw posypanych na powierzchni steków z kurczaka można modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami. Możesz zacząć od standardowej formuły, mieszając drobną sól, biały pieprz i chili w proszku. Można dodać niewielką ilość proszku pięć przypraw lub mielonego pieprzu Szechuan.