tradycyjne hiszpańskie Pisto-Ratatouille z warzywami i oliwą z oliwek

dla PISTO:

• 1/4cupextra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 5clovesgarlic
• 1dużyjon
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1cuchini
• 215 puszek pomidorów pokrojonych w kostkę
• pinchsea Salt
• pinchblack Pepper
• pinchwhite Sugar

na jajka sadzone:

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 jajka organiczne
• sól morska
• pieprz czarny

1. cienko pokroić 5 ząbków czosnku, pokroić 1 dużą cebulę na duże kawałki, pokroić 1 czerwoną paprykę i 1 zieloną paprykę na kawałki 1/2 cala na 1/2 cala i pokroić 1 cukinię na kawałki o grubości 1/4 cala

2. rozgrzej dużą patelnię na małym średnim ogniu i dodaj obfite 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, po 2 minutach dodaj pokrojone garlice i zacznij mieszać je wokół z olejem, po 2 minutach dodaj kawałki cebuli i nadal mieszać, po 5 minutach i cebula są przezroczyste dodaj kawałki czerwonej i zielonej papryki i nadal mieszać, 10 minut później dodaj kawałki cukinii i nadal mieszać, sekretem jest tu kłusować warzywa nie smażyć ich, chcesz, aby wszystkie warzywa były miękkie, ale nie rozpadają się, mieszając w sposób ciągły zapewnisz, że są kłusownicze

3. około 8 minut po dodaniu cukinii do patelni, doprawić wszystko obfitą szczyptą drobnej soli morskiej & świeżo popękany czarny pieprz, wymieszać, aż dobrze połączone, następnie dodać dwie 15 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów i ponownie doprawić solą morską, świeżo popękany czarny pieprz i szczyptą białego cukru, aby wyciąć kwas z pomidorów, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, następnie wyjąć z ognia i podawać na płytkich miseczkach

4. Opcjonalnie można podawać ten pisto ze smażonym jajkiem na wierzchu, podgrzać małą patelnię na średnim ogniu i dodać 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gotując jajka w partiach rozbić 1 jajko na oleju po 2 minutach i używając szpatułka wrzucić gorącą oliwę z oliwek na wierzchu jajka, aby ugotować górną część, po 2 minutach i białka są gotowane, ale żółtko jest kremowe, zdjąć z patelni i dodać na wierzchu pisto, doprawić jajka solą morską i czarnym pieprzem, podawać od razu z chrupiącą bagietką, cieszyć się!