2 / min
Tak, możliwe jest uczulenie na przyprawy, ale do niedawna alergie te były uważane za rzadkie. Jednak zgodnie z prezentacją na dorocznym spotkaniu naukowym American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI)dwa do trzech procent osób na całym świecie ma reakcję alergiczną na przyprawy. Alergie te mogą stanowić dwa procent wszystkich alergii pokarmowych, ale są diagnozowane z powodu braku wiarygodnych testów na nie. Reakcje mogą wahać się od kichania do zagrażającej życiu anafilaksji i mogą być wywołane przez przyprawy stosowane w kosmetykach, pastach do zębów i innych produktach dentystycznych, a także tych stosowanych w żywności.
niestety przyprawy nie są regulowane przez Food and Drug Administration i w rezultacie nie zawsze są wymienione na etykietach żywności. Może to bardzo utrudnić identyfikację konkretnego alergenu i określenie, jakich produktów spożywczych i innych produktów należy unikać. Ze względu na rosnące wykorzystanie przypraw w żywności i kosmetykach, jest prawdopodobne, że coraz więcej osób w Stanach Zjednoczonych wejdzie w kontakt z tymi substancjami i rozwinie alergie na nie, według Sami Bahna, MD, byłego prezesa ACAAI, który wygłosił prezentację na temat alergii na przyprawy na dorocznym spotkaniu. Zauważył, że pacjenci z tym problemem często muszą podjąć ekstremalne środki, aby uniknąć alergenu, co może oznaczać ścisłe unikanie wszystkich pokarmów, które mogą go zawierać. Może to prowadzić do „niskiej jakości życia, a czasami niedożywienia”, powiedział dr Bahna.
typowe alergie na przyprawy to cynamon i czosnek, a także czarny pieprz i wanilia. Aby było to trudniejsze, mieszanki przypraw często zawierają wiele różnych przypraw.
Dr Bahna wyjaśnił, że gotowanie (w tym gotowanie, pieczenie i smażenie) produktów zawierających przyprawy może zmniejszyć alergeny wywołujące objawy, ale w niektórych przypadkach gotowanie może zwiększyć ich potencjał do wywoływania reakcji. Powiedział, że alergię na przyprawy należy podejrzewać, gdy dana osoba ma wiele reakcji na niezwiązane ze sobą pokarmy lub gdy reakcje występują na żywność przygotowaną na rynku, ale nie na żywność gotowaną w domu. Osoby uczulone na przyprawy mogą rozwinąć objawy w wyniku jedzenia, dotykania lub wdychania ich.
jeśli uważasz, że masz alergię na cynamon lub inną przyprawę (lub kombinację przypraw), staraj się zachować zapis, jakie pokarmy wywołały twoje objawy. Dr Bahna zaleca konsultację z certyfikowanym alergologiem, który pomoże Ci wdrożyć plan, aby poradzić sobie z Twoim problemem.
Andrzej Weil, Lek. Med.
