Vellarikka Pachadi | jogurt ogórkowy w stylu Kerala Pachadi

vellarikka pachadi-prosty ogórek w stylu Kerala pachadi lub curry lub sos w sosie kokosowo-jogurtowym z subtelnymi smakami nasion gorczycy. Popularny przepis Onam-sadya, który dobrze łączy się z ryżem.

Pachadi i kichadi są integralną częścią kuchni Kerala, zwłaszcza menu Onam-sadya. Ale nie mylmy pachadi z pachadi w stylu Tamil Nadu, który jest bardziej podobny do raita i kichadi z Północnoindyjskim daniem z ryżu i soczewicy khichadi lub upma khichadi.

Pachadi jest bardziej jak curry, gdzie gotujemy warzywa i gotujemy na wolnym ogniu w sosie jogurtowym kokosowym o subtelnym smaku nasion gorczycy. A kichadi jest bardziej jak jogurtowy smakołyk. Gotujemy warzywa i mieszamy je z jogurtem, a następnie temperujemy. Można znaleźć mój przepis kichadi buraków, jak również.

Jeśli zastanawiasz się, jaka jest różnica między pachadi i kichadi tutaj jest. Ważną rolę odgrywa włączenie nasion gorczycy. W pachadi dodajemy nasiona gorczycy lub pokruszone nasiona gorczycy, natomiast w przypadku kichadi nasiona gorczycy nie są dodawane. I możemy zrobić kichadi z kokosem lub bez. Możesz przeczytać różnicę również na blogu Kothiyavannu.

trudno podać dokładne angielskie nazwy indyjskich potraw. Można to nazwać curry / sos lub raita lub sałatka nawet. Cokolwiek lub jak nazywacie, jest to bardzo prosta i tradycyjna przystawka, która jest idealna do codziennych posiłków lub Vishu (Nowy Rok) lub Onam sadya.

teraz zobaczmy, jak zrobić pachadi vellarikka lub ogórek ze szczegółowymi zdjęciami –

przygotuj pastę kokosową i wymieszaj z jogurtem-

• w słoiku miksera dodaj kokosę, nasiona gorczycy, nasiona kminku i zielone chili. Zmielić na pół-gładką pastę, dodając 2 do 3 łyżki wody.
• w szerokiej misce weź 1/2 szklanki jogurtu. Do tego jogurtu dodaj zmieloną pastę. Słoik miksera przepłukałem 1 łyżką wody i dodałem. Dobrze wymieszać zmieloną pastę z jogurtem i odstawić na bok.

ugotuj ogórek i zrób pachadi –

PS-możesz rozpocząć proces gotowania i równolegle przygotować pastę kokosową.

• w rondlu dodaj obrany i posiekany ogórek. Użyłam około 3 szklanek ogórka ok, 375 gram. Dodaj sól, kurkumę w proszku i 2 łyżki wody i dobrze wymieszaj. Niech ogórek gotować na średnim ogniu.
• ogórek wycieka z wody, więc nie musisz dodawać więcej wody, a ogórek będzie miękki i delikatny w ciągu 8 do 10 minut. Można pokryć i gotować, jak również, ale upewnij się, aby wymieszać między procesem gotowania.
• gdy ogórek będzie miękki i delikatny, dodaj zmieloną mieszankę kokosowo-jogurtową. Teraz zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotuj, aż curry stanie się pieniste. Następnie wyłącz ogrzewanie.

odpuszczanie-

• w oddzielnej patelni do odpuszczania rozgrzać olej kokosowy. Gdy olej jest gorący, dodać nasiona gorczycy, czerwone chili rozbite na kawałki i liście curry.

• gdy nasiona gorczycy rozpryskują się, wyłącz ciepło i dodaj odpuszczanie do pachadi. Udekoruj kolendrą i podawaj od razu.

uwagi do przepisu-

• możesz zrobić podobny pachadi z okra, ananasem itp.
• jak używałem tajskiej odmiany chili, użyłem tylko jednej. Ale dostosuj go zgodnie z własnymi preferencjami. To samo dotyczy soli. Dostosuj go według własnego gustu.
• Lubię kroić ogórek na duże kawałki, aby nie rozpadł się podczas gotowania.
• upewnij się, że używasz nie-gorzkiej odmiany ogórka.

inne przepisy na ogórki-

• Facebook Instagram lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby uzyskać więcej aktualizacji ogrodnictwa i receptur. Jeśli wypróbujesz ten przepis vellarikka pachadi, nie zapomnij skomentować i ocenić ten przepis. Jeśli masz jakieś pytania, proszę zostawić komentarz, a ja dostać się do niego jak najszybciej. Pamiętaj, aby śledzić mnie na moim Pintereście, aby uzyskać więcej zdrowych i pysznych pomysłów!
  

  Pin przepis Drukuj przepis

  5 z 1 głosów

  Vellarikka Pachadi | jogurt ogórkowy w stylu Kerala Pachadi

  vellarikka pachadi-prosty ogórek w stylu Kerala pachadi lub curry w sosie kokosowo-jogurtowym z subtelnymi smakami nasion gorczycy. Popularny przepis Onam-sadya, który dobrze łączy się z ryżem.

  czas przygotowania 10 min

  czas gotowania 15 min

  łączny czas25 min

  Szkolenie: Entree

  Kuchnia: Kerala Cuisine, South Indian

  porcje: 6

  kalorie: 59kcal

  Autor: Srividhya G

  Sprzęt

  • rondel lub kadai
  • miska do mieszania

  składniki

  szczegóły pomiaru: 1 filiżanka=240 ml; 1 łyżka=15 ml; 1 łyżka=5 ml;

  do szlifowania-

  • ▢ 4 łyżka kokosa startego
  • ▢ 1 łyżeczka nasion kminku
  • ▢ 1 zielone chili lub do smaku
  • ▢ 1 łyżeczka nasion gorczycy
  • ▢ 4 łyżeczki wody do mielenia

  inne składniki

  • ▢ 1/2 kubek jogurtu
  • ▢ 3 szklanki ogórka czubate kubki. obrane i posiekane, około 375 gramów

  to Temper

  • ▢ 2 łyżeczka oleju kokosowego
  • ▢ 2 Suszone czerwone chili
  • ▢ 1 łyżeczka nasion gorczycy
  • 5 5 do 6 liści curry
  • ▢ 1 łyżka kolendry drobno posiekanej

  instrukcje

  przygotuj pastę kokosową i wymieszaj z jogurtem-

  • w słoiku miksera dodaj kokos, nasiona gorczycy, kminek nasiona i zielone chili. Zmielić na pół-gładką pastę, dodając 2 do 3 łyżki wody.
  • w szerokiej misce weź 1/2 szklanki jogurtu. Do tego jogurtu dodaj zmieloną pastę. Słoik miksera przepłukałem 1 łyżką wody i dodałem. Dobrze wymieszać zmieloną pastę z jogurtem i odstawić na bok.

  ugotować ogórek i zrobić pachadi-

  • PS-możesz rozpocząć proces gotowania i przygotować pastę kokosową równolegle.
  • w rondlu dodaj obrany i posiekany ogórek. Użyłam około 3 szklanek ogórka ok, 375 gram. Dodaj sól, kurkumę w proszku i 2 łyżki wody i dobrze wymieszaj. Niech ogórek gotować na średnim ogniu.
  • ogórek wycieka z wody, więc nie musisz dodawać więcej wody, a ogórek będzie miękki i delikatny w ciągu 8 do 10 minut. Można pokryć i gotować, jak również, ale upewnij się, aby wymieszać między procesem gotowania.
  • gdy ogórek będzie miękki i delikatny, dodaj zmieloną mieszankę kokosowo-jogurtową. Teraz zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotuj, aż curry stanie się pieniste. Następnie wyłącz ogrzewanie.

  temperowanie-

  • w oddzielnej patelni do odpuszczania rozgrzać olej kokosowy. Gdy olej jest gorący, dodać nasiona gorczycy, czerwone chili rozbite na kawałki i liście curry.
  • gdy nasiona gorczycy rozpryskują się, wyłącz ciepło i dodaj odpuszczanie do pachadi. Podawaj od razu.

  uwagi

  • możesz zrobić podobny pachadi z okra, ananasem itp.
  • jak używałem tajskiej odmiany chili, użyłem tylko jednej. Ale dostosuj go zgodnie z własnymi preferencjami. To samo dotyczy soli. Dostosuj go według własnego gustu.
  • Lubię kroić ogórek na duże kawałki, aby nie rozpadł się podczas gotowania.
  • upewnij się, że używasz nie-gorzkiej odmiany ogórka.

  odżywianie

  kalorie: 59kcal | węglowodany: 5g | białko: 2G | tłuszcz: 4g | tłuszcz nasycony: 3G | Cholesterol: 3mg | sód: 427mg | potas: 189mg | błonnik: 1g | cukier: 3G | witamina A: 242iu | witamina C: 41mg | wapń: 43mg | żelazo: 1mg

  nie jestem dietetykiem. Informacje żywieniowe są dostarczane jako uprzejmość i są tylko szacunkowe. Różni się w zależności od rodzaju produktu lub marki.

  próbowałeś tego przepisu?Wspomnij @vidhyasvegetariankitchen lub tag # vidhyasvegkitchen

  , aby zobaczyć przepisy wideo, Sprawdź mój kanał na YouTube

  uwagi do aktualizacji: Zaktualizowano przepis o nowe zdjęcia i karty receptur w 2020 roku.

  81shares

  • Share1
  • Pin80
  • Tweet
  jak Ładowanie…