Jak to zrobić? …Pomidory Can
łatwy ostry sos
- 8 kubki (64 uncje) pomidory w puszkach, pokrojone w kostkę, nieoczyszczone
- 1½ szklanki posiekanej, posiekanej papryki Serrano*
- 4 szklanki białego octu destylowanego (5%)
- 2 łyżeczki soli konserwowej
- 2 łyżki całych mieszanych przypraw marynarskich
*Uwaga: Noś plastikowe lub gumowe rękawice podczas przenoszenia, cięcia i siewu ostrej papryki
lub dokładnie umyć ręce wodą z mydłem przed dotknięciem twarzy lub oczu.
wydajność: około 7 do 8 słoików pół kufla
proszę przeczytać przed rozpoczęciem używania kanistrów z wrzącą wodą. Jeśli jest to twój pierwszy raz konserwowanie, zaleca się przeczytanie zasad domowego konserwowania.
| umyć i spłukać pół kufla słoików konserwowych; przechowywać gorące, aż będzie gotowy do użycia. Przygotuj pokrywki zgodnie ze wskazówkami producenta. | ||
| wymieszane przyprawy do marynowania umieścić w torbie z przyprawami i mocno związać końce. Wszystkie składniki wymieszać w holenderskim piekarniku lub dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Dusić kolejne 20 minut, aż pomidory będą miękkie. | ||
| naciśnij mieszaninę przez młyn spożywczy. Ponownie płyn do garnka, podgrzać do wrzenia i gotować przez kolejne 15 minut. | ||
| napełnij gorący sos do czystych, gorących słoików pół kufla, pozostawiając ¼ cala przestrzeni na głowę. Usunąć pęcherzyki powietrza i dostosować headspace w razie potrzeby. Przetrzyj obręcze słoików zwilżonym czystym ręcznikiem papierowym; nałóż dwuczęściowe metalowe pokrywki do konserw. | ||
| przetworzyć w puszce z wrzącą wodą zgodnie z zaleceniami zawartymi w tabeli 1. Pozostaw do ostygnięcia, niezakłócony, 12-24 godzin i sprawdź, czy nie ma plomb. |
| Tabela 1. Zalecany czas procesu dla łatwego gorącego sosu w puszce z wrzącą wodą. | ||||
| czas procesu na wysokościach | ||||
| Rodzaj opakowania | Rozmiar słoika | 0 – 1000 stóp | 1001-6000 stóp | powyżej 6000 stóp |
| gorące | Półbuty | 10 min | 15 min | 20 min |
opracowany na Uniwersytecie Georgii w Atenach dla National Center for Home Food Preservation. Wydany przez Elizabeth L. Andress, Ph. D., Department of Foods and Nutrition, College of Family and Consumer Sciences. Marzec 2003; zmieniony w lutym 2009 r.
do góry ^
