bhofack2 / iStock / GettyImages
jasny, cierpki i słodki smak koncentratu tamaryndowca, zwany także pastą, pojawia się w wielu potrawach tajskich i indyjskich. Kup koncentrat tamaryndowca w blokach na rynkach międzynarodowych, ale w szczypcie możesz zastąpić bardziej powszechne składniki. Chociaż smak nie będzie dokładnie taki sam, odpowiedni substytut tamaryndowca będzie zawierał te same słodko-kwaśne składniki.
sok z cytrusów
kwaśny smak koncentratu tamaryndowca przypomina smak owoców cytrusowych. Połącz sok z cytryny lub limonki z brązowym cukrem, aby zastąpić 1/6 ilości koncentratu tamaryndowca określonego w przepisie. Na przykład użyj 2 łyżek soku z cytryny z 1 łyżką brązowego cukru, aby zastąpić 1 łyżeczkę koncentratu tamaryndowca. Dostosuj ilość cukru w zależności od osobistych preferencji dotyczących słodyczy w naczyniu.
proszek Amchoor
proszek Amchoor z niedojrzałych Mango smakuje podobnie cierpko. Dostępny w indyjskich sklepach spożywczych, proszek amchoor jest częstym składnikiem dań północnych Indii. Użyj 50 procent więcej proszku amchoor zastąpić koncentrat tamaryndowca. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga 1 łyżki koncentratu tamaryndowca, użyj 1 1/2 łyżki proszku amchoor.
sos Worcestershire
sos Worcestershire ma pikantny smak z tamaryndowca, więc ta przyprawa stanowi naturalny substytut pasty z tamaryndowca. Poszukaj marki sosu Worcestershire, który wymienia prawdziwe tamaryndowca w składnikach; niektóre marki niskiej jakości mogą skąpić na tym aromacie. Użyj 1 łyżka Worcestershire zastąpić 1 łyżka koncentratu tamaryndowca.
suszone owoce
użyj słodyczy suszonych owoców w połączeniu z sokiem z cytryny, aby stworzyć słodki i pikantny zamiennik koncentratu tamaryndowca o konsystencji takiej samej jak pasta z tamaryndowca. Przecier równe części suszonych śliwek, suszonych moreli,soku z cytryny i posiekanych daktyli w robocie kuchennym i użyj 1 łyżki tej mieszanki, aby zastąpić 1 łyżkę koncentratu tamaryndowca w swoich przepisach.
