pytanie: co roku widzę społeczność żydowską bardzo podekscytowaną uprawą etrogów do wykorzystania podczas Sukkot. Czy jest jakieś inne zastosowanie dla tego dziwnego owocu? Czy ktoś jeszcze jest tak podekscytowany etrogami jak my Żydzi?
–Daniel, Nowy Jork
odpowiedź: Tora mówi nam w Księdze Kapłańskiej 23:40 A wziąwszy pochodnie drzew hadarowych, gałązki palm, gałązki liściaste, i wierzby potoku, weselmy się przed Adonajem, Bogiem waszym, przez siedem dni.”
produkt drzew hadar był rozumiany przez rabinów jako etrog, owoc cytrusowy, który wygląda jak cytryna, a konary drzew liściastych są rozumiane jako gałązki mirtu. Tak więc na Sukkot machamy gałązką Palmową, gałązką mirtu i gałązką wierzby razem z etrogiem. Talmud określa, że te cztery gatunki powinny być atrakcyjne i dobrej jakości, ale w szczególności etrog powinien być piękny (Sukka 35a). W rezultacie wiele osób chce poświęcić dużo czasu i pieniędzy na zakup szczególnie dobrego okazu etrog.
ale etrog ma Sekretne życie smakoszy, że żyje pod pseudonimem, cytron. Etrog, żyjąc życiem cytrynowym, jest poszukiwanym składnikiem popularnym w kuchni wielu krajów i regionów.
prawdopodobnie słyszeliście o Żydach robiących dżem etrog po Sukkot, ale co powiesz na wytrawianie cytronu dla tamilskiego przysmaku o nazwie narthangai, suszenie go, aby zrobić koreańską herbatę, lub użycie starej Greckiej receptury, aby zrobić likier z liści drzewa cytronowego? Szybkie wyszukiwanie w epicurious.com wymyśla 15 różnych przepisów na cytron.
jeśli przyjrzysz się uważnie, prawdopodobnie znajdziesz cytrony zaopatrzone w fancy products markets jesienią, gdy są w sezonie. Być może nawet chodziłeś przez te pachnące ciastem owoce od lat, nie rozpoznając ich, ponieważ jest o wiele więcej odmian cytronów niż to, do czego przywykliśmy w synagodze. Niektóre są zielone i tak duże jak piłki (odmiana Jemeńska), a niektóre mają uderzające podobieństwo do ukwiału morskiego (odmiana ręki Buddy). Cytrony te nie są akceptowane do użytku religijnego na Sukkot, ponieważ cytrony uprawiane wyłącznie do spożycia są często szczepione na zagranicznych podkładkach, co sprawia, że są twardsze–ale mniej szare dla falujących–roślin.
Cytrony są również od dawna uznawane za ich zastosowania lecznicze. W IV wieku p. n. e.Grecki myśliciel Teofrastus przepisał cytron jako antidotum na truciznę i środek uspokajający na zdenerwowane żołądki. Uważał również, że citron może utrzymać ćmy z ubrania i poprawić nieświeży oddech.
jednak w całym moim cytronowym poszukiwaniu tej kolumny nie natknąłem się na żadnych Nie-Żydów, którzy wydawali się fanatycznie podekscytowani sezonem cytronowym. Więc myślę, że jest to zjawisko szczególnie Żydowskie. Z drugiej strony byłem zaskoczony, jak popularne są cytrony w kuchniach na całym świecie. Kiedy życie daje ci cytryny, masz więcej opcji niż tylko machanie nimi gałązką Palmową.
