Stevia översikt
Stevia är ett populärt sockersubstitut som härrör från den ultrasöta stevia-växten som är infödd i Sydamerika. Stevia kan ha en alltför söt smak som inte är för bitter, men är stevia vegansk vänlig? När du gör denna bestämning är det viktigt att kontrollera stevia ingredienser eftersom många märken lägger till fyllmedel. Vissa stevia-produkter är också blandningar och innehåller andra sockeralternativ som erytritol. Den goda nyheten är att de flesta stevia-märken på marknaden är veganvänliga, men det är inte hela historien. Här är vad du bör veta om att välja en hälsosam, vegansk stevia-produkt.
Stevia ingrediensförteckning
- Stevia extrakt (stevia rebaudiana Bertoni)
- Maltodextrin (fyllmedel baserat på majs, ris eller potatis)
- dextros (fyllmedel gjord av majssocker eller honung)
- Inulin (grönsaksbaserat prebiotiskt fiberfyllmedel)
- erytritol (sockeralkohol och sockersubstitut gjord av majs)
- xylitol (sockeralkohol gjord av björkträd)
- glycerin (härrörande från grönsaker och frukter; finns ofta i alkoholfri flytande stevia)
Observera att du kan köpa stevia i sin rena form, i vilket fall endast stevia kommer att listas som ingrediens. Fyllmedel och tillsatser varierar beroende på märke.
Vad är Stevia?
så är stevia vegan? Det är först viktigt att förstå vad stevia är. Stevia är ett blad, vilket gör det till ett av de få sockersubstitut som härrör från en växt. Stevia är faktiskt relaterat till ragweed och daisy i Asteraceae-familjen och det har använts i minst 1500 år av de infödda folken i Brasilien som ett naturligt sötningsmedel. Stevia är mellan 100 och 200 gånger sötare än socker, men det ökar inte blodsockernivån som socker och konstgjorda sötningsmedel. Detta gör det lämpligt för personer som är hypoglykemiska eller diabetiker.
Är Stevia Vegan?
det finns nästan ett dussin märken av stevia på marknaden och de är inte alla lika. De flesta märken innehåller fyllmedel och tillsatser. Du kan också märka lömska ingredienser i certifierad ekologisk stevia. Det hälsosamma Sötningsmedelsmärket stevia innehåller till exempel mer organiskt agaveinulin än stevia-extrakt. Medan agave inulin är en naturlig växtingrediens, är den mycket bearbetad. Detta märke innehåller även organiskt kiseldioxidextrakt, en ingrediens som också används i betong och glas.
Truvia är det mest kända varumärket och ägs av Coca-Cola. Truvia går igenom en patenterad 40-stegsprocess för att extrahera sötningsmedlet från bladet som bygger på användningen av metanol, aceton, isopropanol och andra kemikalier.
en av de vanligaste fyllnadsingredienserna som läggs till stevia är dextros, som finns i Stevia i Raw och Pure Via, som ägs av Pepsi Co. Dextros är ett sötningsmedel och bulkmedel som härrör från genetiskt konstruerad majs innan man går igenom en lång tillverkningsprocess.
om du är orolig för hälsosamma, säkra ingredienser förutom om stevia är vegan, leta efter produkter som innehåller ”helbladstevia” i ingredienserna när produkten redan är sötad. I pulverformen bör ingredienslistan innehålla Ingenting annat än” stevia ” för att undvika potentiellt otäcka ingredienser. Två pulveriserade märken som bara innehåller stevia är NuStevia från NuNaturals och Bättre Stevia från Now Foods. De bästa formerna av stevia är blad, pulveriserat blad och flytande extrakt. Kom ihåg att lite går långt. Om du väljer den vita pulverformen, kom ihåg att den är raffinerad (stevia är inte naturligt vit!).
bland fyllmedel och tillsatser inkluderar de säkraste valen:
- Glycerin, som hjälper till att minska den bittra smaken av stevia
- Xylitol, som har bevisade orala hälsofördelar
- Inulin
här är en guide för att förstå vanliga stevia fyllmedel.
veganska alternativ till Stevia
Stevia är veganvänligt, men det finns andra veganska sötningsmedel alternativ om du tycker att du inte gillar eftersmaken av stevia. Här är några av de bästa när det gäller smak och hälsofördelar.
erytritol
erytritol är en veganvänlig sockeralkohol och naturligt sötningsmedel som har blivit mycket populär under de senaste åren. Erytritol tillverkas vanligtvis av vete eller majsstärkelse och detta glutenfria sötningsmedel bidrar inte till tandförfall som vissa sockeralternativ. Liksom andra sockeralkoholer erbjuder erytritol sötma utan att orsaka en ökning av blodsockret. Som pulver kan erytritol användas i allt från bakning till drycker.
betsocker
betsocker är tillverkat av sockerbetor och erbjuder ett veganvänligt alternativ till personer som har allergi mot rörsocker. Betsocker har ingen smakskillnad än rörsocker så det kan användas vid bakning, men det har kalorier. Många veganer föredrar sockerbetor eftersom de kan vara säkra på att de använder en 100% vegansk produkt så länge den är certifierad ekologisk och inte kommer från genetiskt modifierade eller mycket bearbetade betor.
Coconut Palm Sugar
Coconut palm sugar är en underbar ersättning för stevia och socker med en mörkbrun färg och en nutty men mild smak. Kokosnötsocker är mindre sött än rörsocker med ett mycket lägre glykemiskt index.
fruktos
frukos är det primära sockret i frukt och det är sötare än sackaros i rörsocker. Medan det har kalorier kan du använda ungefär hälften mindre fruktos än vanligt socker i bakning och recept.
Stevia är ett bra val för en vegansk sötningsmedel så länge du väljer ett varumärke utan potentiellt problematiska fyllmedel som kan orsaka hälsoeffekter eller gå igenom en lång raffineringsprocess. Stick med alkoholfri flytande stevia eller ren driven stevia, eller välj ett icke-GMO-alternativ som fruktos, kokospalmsocker eller erytritol.
