Är Teriyaki Sås Vegan? Det slutgiltiga svaret

Teriyaki sås är en berömd krydda som bättre beskrivs som en tjockare, sötare variant av sojasås som används för matlagning och andra applikationer.

ingredienser kan variera lite, och kockar verkar få sina egna variationer.

är detta vegan? Ja, Teriyaki sås är känd för att vara vegan. Kommersiell teriyaki sås verkar innehålla sojasås (vatten och sojabönor, etc.), en källa till socker (HFC, bordsocker etc.), vinäger, salt, kryddor och några konserveringsmedel (t.ex. natriumbensoat)—som alla är vegan.

även om socker i sig kan betraktas som icke-vegan (dvs. när benkol används för dess produktion) anses sockerinnehållande föremål inte vara olämpliga för veganer, åtminstone enligt de flesta standarder.

när det gäller teriyakisås i restauranger föredrar kockar att ha egna recept, men sådana varianter innehåller i allmänhet ingredienserna ovan.

varför Teriyaki sås anses Vegan

Teriyaki sås innehåller inte fisk

det är en stor en. Fisksås innehåller till exempel fisk. Worcestershire sås verkar innehålla ansjovis. Teriyaki sås, men nära utseende, saknar någon form av djurjuice.

alternativt använder den sojasås som bas.

socker gör inte en livsmedelsprodukt icke-Vegan enligt de flesta standarder

Teriyaki är ett sätt att laga mat, och teriyaki sås är en krydda som används för att laga kött med tillagningsmetoden etc.

termen ”teri” i ”teriyaki” avser glans och glans som skapas av sockerhalten i Taran. Tara är bara ett ord för japanska dipsåser, varav en är teriyaki sås.

”yaki” avser matlagningsteknikerna (grillning eller grillning) som används för att göra rätter som ofta görs med teriyakisås. Teriyaki sås och andra Tara såser är kända för sin söta smak. Sötma extraheras vanligtvis från socker eller majssirap med hög fruktos (HFC).

vissa veganer verkar se socker som en röd flagga eftersom en hel del socker verkar bearbetas med ben röding.

ändå extraheras inte allt socker med benchar, och de flesta veganer stoppar inte konsumtionen av socker eftersom det är nästan omöjligt att bestämma hur socker producerades i någon livsmedelsprodukt.

PETA hävdar det bästa. Är socker Vegan i sin artikel? De säger, ” Oroa dig inte socker för mycket om du är osäker på hur det producerades.”

de fortsätter med att beskriva hur du sparar 100 + djur per år genom att anta en vegansk livsstil och diet, och hur snöbollseffekten du har på människorna omkring dig hjälper till att motivera andra att anta en vegansk diet.

jag känner faktiskt inte några veganer som i allmänhet undviker sockerhaltiga livsmedel. Att inte föreslå att användningen av benkol i sockerproduktion inte är kontroversiell.

så, om du köper socker från en livsmedelsbutik, skulle det vara bättre att gå med den organiska typen eftersom den är mindre raffinerad totalt sett, så föredrar att inte använda benkol.

icke-veganska tillämpningar av Teriyaki sås

bara för att själva livsmedelsprodukten anses vara vegan; det betyder inte att varje specifikation av produkten är lämplig för vegansk konsumtion.

teriyaki sås är ett perfekt exempel på vegansk mat som används för icke-veganska aktiviteter. Eftersom ordet ”teriyaki” i verkligheten är en teknik som används för att laga japanska rätter där mat stekas eller kokas med teriyakisås (dvs sojasås, socker och mirin).

Teriyaki fisk

fisk som marlin, yellowtail, tonfisk, öring, lax och makrill föredrar att ätas med teriyaki sås i Japan.

bläckfisk, köttbullar och hamburgerbiffar tillagas vanligtvis också med teriyakisås i denna region

kött (biffar, Teriyaki-hamburgare etc.)

vita och röda kött som nötkött, lamm, kyckling och fläsk tillagas oftare med teriyakisås i väst.

återigen hänvisar” yaki ” i teriyaki till matlagningsteknikerna som används för att förbereda kött. Traditionellt försöker köttet borsta eller doppas i såsen några gånger under tillagningsprocessen.

såsen kokas / sprids till önskad tjocklek, vid vilken tidpunkt den används för att marinera köttet, som sedan stekas eller grillas.

i Nordamerika definieras någon form av maträtt med tara sås (vanligtvis teriyaki sås) som teriyaki.

de speciella formuleringarna som används för att laga kött är ibland söta, även om de också kan vara kryddiga. Ananasjuice är ganska vanligt eftersom det har enzymer som hjälper till att bryta ner köttet.

Anti-traditionella metoder för att laga kött med teriyakisås inkluderar att först grilla köttet och sedan hälla såsen på eller bara använda såsen som marinad.

teriyakisås verkar ofta användas på kycklingvingar, antingen genom att sprida den medan du steker köttet eller genom att använda det som en doppsås.

teriyaki hamburgare är också ganska populära.

hamburgarna applicerade antingen såsen på nötköttet eller distribuerade den till toppen. Sedan finns det en teriyaki-stek, som är en stek med kött och grönsaker med såsen applicerad på blandningen.

honung: den icke-veganska ingrediensen som potentiellt finns i Teriyaki sås

Tara såser, som teriyaki, har alltid några söta saker i blandningen. Materialet är mycket ofta socker men kan vara honung.

Kikkoman Original Teriyaki Takumi sås, till exempel, innehåller:

• sojasås (vatten, vete, sojabönor, Salt)
• socker
• brunt socker
• granulerad vitlök
• ingefära Puree (ingefära, vatten)
• honung
• sesamolja
• sesamfrön
• dehydratiserad lök
• Salt
• Citronsaftkoncentrat
• jästextrakt
• xantangummi

förutom socker anses honung verkligen vara en no-go för veganer. Varken American Vegan Society eller Vegan Society anser att honung är lämplig för veganer.

kommersiella Vegan Teriyaki såser

i grund och botten är de alla vegan. Men jag kommer att lista några vanliga såser som är kända för att vara lämpliga för veganer, bara så att du kommer att få en uppfattning om vad som finns där ute.

soja Vay Veri Veri Teriyaki mindre natrium marinad & sås

ingredienser inkluderar:

• sojasås (vatten, vete, sojabönor, Salt)
• socker
• vatten
• Expeller pressad vegetabilisk olja (sojabönor och/eller raps)
• torkad lök
• sesamfrön
• torkad vitlök
• vinäger
• ingefära mos (ingefära, vatten)
• Expeller pressad sesamolja
• torkad ingefära

Kikkoman Teriyaki marinad & sås

ingredienser inkluderar:

• sojasås (vatten, vete, sojabönor, Salt)
• vin
• majssirap med hög fruktos
• vinäger
• Salt
• kryddor
• lökpulver
• bärnstenssyra
• vitlökspulver
• natriumbensoat (mindre än 1/10 av 1% som konserveringsmedel)

Mr Yoshida söta Teriyaki marinad & matlagning sås

ingredienser inkluderar:

• sojasås (vatten, vete, sojabönor, Salt)
• socker
• majssirap med hög fruktos
• Yoshidas Mirin—vatten, dextros, Mirin (ris, alkohol, enzymer, Salt)
• mjölksyra*
• bärnstenssyra
• vatten
• dehydratiserad vitlök
• Spice
• modifierad majsstärkelse
• solrosolja

en anteckning om mjölksyra

medan laktos alltid är animaliskt härledd anses mjölksyra (La) vanligtvis vara vegan. Det kan vara ett växande område, och ingrediensen ingår i peta-listan över animaliska ingredienser.

LA är en organisk syra som finns i stor utsträckning i mjölk och djurvävnader så att den kan extraheras från icke-veganska källor, främst mjölkprodukter.

även om LA vanligtvis tillverkas kommersiellt genom bakteriell jäsning. Det kan vara problematiskt för LA-producerande bakterier att matas galaktos. Även efter det är det bara icke-vegan om galaktos härrör från animaliska produkter. Men galaktos (enkelt socker) kan också extraheras från grönsaker som rödbetor.

om du är en särskilt försiktig vegan kanske du vill undvika LA-innehållande produkter. Livsmedel som innehåller mjölksyra anses emellertid inte av de flesta standarder vara olämpliga för veganer.

detta är för teriyaki sås. Tack för att du läste.

du kanske också vill läsa följande relaterade artiklar:

1. Sachs, Adam. ”Tara (Sojabasting Sås).”Epicurious. Smaklig Måltid. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Om mat och matlagning: vetenskap och Lore i köket (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto ,Kanehisa (1979). ”Användning av Krill som Fisksåsmaterial.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Worcestershire Sås. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. en stads specialitet, japanska endast i namn. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Är Socker Vegan? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. ”Teriyaki.” Ordlista. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Original, 20.5 Uns. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. Honungsindustrin. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soja Vay Veri Veri Teriyaki Mindre Natrium Marinad & Sås, 21 Uns Flaska. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinad & Sås, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Mr Yoshida söta Teriyaki marinad & matlagning sås, 17 Fl Oz flaska. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. djur härledda ingredienser resurs / levande. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): ”en historia av Mjölksyraframställning: ett kapitel i bioteknikens historia.”Volym 11 av kemister och kemi. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. galaktos. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources